I peperoni al forno sono un contorno semplice e versatile, ottimo da gustare da soli o da utilizzare come ingrediente in tante altre ricette. La cottura in forno, lenta e uniforme, ammorbidisce i peperoni e ne scurisce leggermente la pelle, aggiungendo un leggero sentore di affumicato.
Vantaggi dei Peperoni al Forno
I peperoni al forno risultano molto digeribili, sono facili e veloci da fare, e tutto il loro sapore rimane nel peperone e non si disperde in pentola. A differenza dei peperoni in padella, quelli cotti al forno mantengono meglio le loro proprietà e il loro sapore.
Come Preparare i Peperoni al Forno Perfetti
Per facilitare la preparazione dei peperoni, sceglieteli di forma simile, regolare, piuttosto pesanti (segno che sono molto carnosi). Ecco i passaggi fondamentali:
- Lavate i peperoni e disponeteli su una teglia da forno rivestita di carta forno, con la parte esterna rivolta verso il basso.
- Aggiungete del sale, del pepe, un giro d’olio e spolverate con dell’origano.
- Infornate a forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti. Il tempo dipende molto dallo spessore del peperone; controllate la cottura, magari impostando il timer a 20 minuti e poi proseguite per altri 10 minuti. Il peperone deve risultare morbido ma non bruciato.
Come Spellarli Facilmente
Se si desidera togliere la buccia, si farà in un attimo, perché sarà morbida e sollevata. Un trucco utile è quello di mettere i peperoni arrostiti, ancora caldi, in un sacchetto per alimenti per circa 15 minuti. Grazie a questo piccolo accorgimento, potrete spellare i vostri peperoni in men che non si dica, la pellicina si stacca praticamente da sola! Trascorso il tempo necessario, estrai i tuoi peperoni dal sacchetto e pelali con l’aiuto di un coltellino se necessario, elimina i semini interni, il picciolo e tagliali a falde. Quindi disponili su di un piatto da portata e condiscili a tuo piacimento.
Condimenti e Aromi
Dopo la cottura, entrano in scena gli aromi: l'aglio e il prezzemolo, tritati finemente, arricchiscono i peperoni con una nota fresca e pungente, mentre le olive taggiasche danno una marcia di sapore in più. Quanto agli Aromi avete davvero ampia scelta: menta, basilico o prezzemolo ma anche rosmarino, timo, maggiorana. Se volete rendere i vostri peperoni arrostiti al forno ancora più sapidi aggiungete dei filetti di acciuga spezzettati.
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Consigli Aggiuntivi
- Varietà di Colori: Vi potrete sbizzarrire sulla composizione del piatto usando peperoni verdi, rossi e gialli, in modo di dare colore al piatto e intensità di sapore diversa.
- Conservazione: I peperoni arrostiti una volta privati della pelle e conditi con un filo di olio si conservano in frigorifero anche per un paio di giorni ben chiusi in un contenitore ermetico. Se avanzano si possono anche congelare. Si conservano così 3 mesi.
Idee per Utilizzare i Peperoni al Forno
I peperoni al forno sono ottimi da mangiare da soli, ma possono essere anche la base per la preparazione di tante altre ricette o per condire la pasta. Ecco alcune idee:
- Bruschette: Perfetti per farcire delle bruschette croccanti.
- Primi Piatti: Aggiunti a primi piatti di pasta per un tocco di sapore in più.
- Secondi Piatti: Ideali per accompagnare secondi piatti di carne, come il celebre pollo con peperoni alla romana.
- Salse e Conserve: Utilizzati per preparare salse e conserve fatte in casa.
Alternativa: Peperoni in Padella
I peperoni si possono davvero preparare in mille modi e, diciamo la verità, qualsiasi modo di cottura decidiamo di scegliere, il risultato è sempre sensazionale. Un modo semplicissimo e fortemente tradizionale di cucinare i peperoni in padella è la peperonata, una ricetta veloce e saporita, arricchita dal profumo inebriante del basilico che porta in tavola sempre tanto buon umore. Peperoni, aglio, cipolla, salsa di pomodoro per un piatto pieno dei sapori dell’Italia del Sud che ha conquistato l’intero stivale e si prepara, ormai, nelle cucine di tutte le regioni.
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