La Torta di Mele e Pere è un dolce soffice e profumato, una di quelle torte della nonna che venivano tradizionalmente preparate in tutte le case e servite per merenda o per colazione. Preparato con ingredienti semplici e tanta Frutta, questa Torta con le Mele e le Pere è perfetta da realizzare anche quando avete tanta Frutta in casa e volete utilizzarla per preparare una torta morbida e golosa!
Ma la Torta Soffice di Mele e Pere non è solamente un dolce da colazione e da merenda, è perfetta anche da servire durante il brunch della domenica oppure semplicemente per terminare una cena, magari accompagnata da una pallina di gelato, da un cucchiaino di crema o da della panna montata!
Adoro le torte semplici che si preparano in casa, che inondano la cucina con il loro profumo, che si fanno in pochissimi minuti per un risultato strabiliante per gusto e morbidezza. E' proprio il caso di questa soffice ed umida torta con mele e pere nell'impasto e la ricotta la rende più gustosa ed avvolgente. Io l'ho preparata con il mio bimby fedele alleato di sempre, ma ovviamente si può prepare con le fruste elettriche o in planetaria.
Tanto ormai l’avete capito! Adoro preparare dolci…!! Non c’è cosa più golosa che sentire il profumo di buono che invade la cucina una volta sfornato un dolce… Tuttavia bisogna anche cercare di stare attenti e di non esagerare con i grassi… ecco perchè quasi tutti i miei dolci, soprattutto quelli per la colazione o la merenda, sono senza burro e senza latte, perfetti anche in caso di intolleranze alimentari.
Se cercate delle Torte da Colazione alle Mele o alle Pere, non perdetevi anche la Torta di Mele Soffice, la Torta Invisibile alle Pere e la Torta di Mele e Mandorle!
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Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 300 g Farina 00 (circa)
- 2 Pere (media dimensione)
- 2 Mele (media dimensione)
- 90 g Olio di semi (io uso quello di mais)
- 150 g Acqua (sostituibile con latte o latte di mandorla)
- 200 g Zucchero (bianco o di canna)
- 30 g Gocce di cioccolato fondente
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 1 Limone (scorza grattugiata + succo)
- 3 Uova
- 250 g farina 00
- 160 g zucchero semolato
- 2 uova
- 8 g lievito per dolci
- qb aroma di vaniglia
- qb zenzero in polvere
- 3 pere piccole
- 30 g latte parzialmente scremato
- 150 g mascarpone
- 1 cucchiaio zucchero semolato per la superficie
Preparazione
Vediamo ora il procedimento dettagliato per preparare questa torta:
- Per prima cosa sbucciate le pere e tagliatele a tocchetti. Mettetele in un setaccio, aggiungete qualche goccia di limone e mettete da parte.
- Sbucciate anche le mele e tagliatele a fette sottili. Mettetele in una ciotola, aggiungete qualche goccia di limone e lasciate riposare.
- Con l’aiuto di una frusta elettrica montate le uova medie intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poi, a filo, l’olio di semi (io per i dolci uso sempre quello di mais), la scorza grattugiata di 1 limone e l’acqua e amalgamate con le fruste qualche secondo.
- Incorporate, infine, un po’ alla volta, la farina 00 e il lievito precedentemente setacciati e continuate a lavorare con le fruste fin quando gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro. Potrebbe non essere necessario usare tutta la farina prevista. Aggiungetene un po’ alla volta fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo fluido. In caso contrario aggiungete altra farina fino ad ottenere la giusta consistenza. Per finire aggiungete le pere tagliate a dadini e mescolate con una spatola per amalgamare il tutto.
- Versate tutto il composto in uno stampo (26 cm) precedentemente imburrato e infarinato.
- Sistemate le mele tagliate a fettine su tutta la superficie e decorate con le gocce di cioccolato fondente. Spolverate con una bella manciata di zucchero (bianco o di canna) e infornate.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 170-180° per circa 45-50 minuti. Il tempo varia a seconda del forno usato, fate sempre la “prova stecchino” trascorso il tempo, per verificare la cottura. Quando è pronta sfornate e lasciate raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Se volete potete spolverarla con un po’ di zucchero a velo.
Et voilà, la vostra morbidissima e deliziosa torta di mele e pere è pronta per essere gustata, buon appetito e alla prossima ricetta!
Procedimento Alternativo
Un altro metodo per preparare questa torta prevede i seguenti passaggi:
- Per preparare la Torta di Mele e Pere iniziate lavando e mondando le mele e le pere, poi eliminate i torsoli, sbucciate e tagliate a cubetti. Mettete la frutta in una ciotola e aggiungete qualche goccia di succo di limone. A parte fate sciogliere il burro a bagnomaria, poi lasciatelo raffreddare completamente.
- Prendete una ciotola ampia e montateci con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, lavorando fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungete ora anche il burro e, quando sarà perfettamente incorporato, setacciate direttamente nella ciotola anche la farina e il lievito. Aggiungete ora anche il sale, il rum e il latte a temperatura ambiente, poi mescolate bene per amalgamare. Aggiungete metà della frutta nel composto mescolando bene.
- Imburrate ed infarinate una tortiera apribile da 24 cm e versateci il composto, poi livellatene bene la superficie con una spatola. A questo punto prendete la frutta rimasta e disponetela sulla superficie della torta, poi spolverizzate il tutto con lo zucchero di canna.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella per dolci.
Variante con Mascarpone
Per una torta ancora più morbida, provate la variante con mascarpone:
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- In una ciotola piuttosto grande mescolate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete la farina, il mascarpone e il lievito.
- Sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti non troppo grandi. Unitele all'impasto insieme al latte, qualche goccia di aroma alla vaniglia e un pizzico di zenzero a piacere.
- Versate l'impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Sbucciate le mele e tagliatele a metà e poi a fettine. Decorate la superficie della torta con le fettine di mela.
- Distribuite sulla superficie un cucchiaio di zucchero. Infornate in forno caldo e statico a 180° e cuocete per circa 60/70 minuti controllando la cottura con uno stecchino.
- Sfornate la torta di mele e pere. Fate raffreddare e servite.
Consigli Utili
- Possiamo personalizzare la Torta di Mele e Pere aggiungendo ingredienti al composto, come noci in pezzi, cannella in polvere, noce moscata e così via.
- La Torta di Mele e Pere si conserva molto bene in frigo anche per più giorni, sopratutto se avvolta dalla carta d’alluminio.
- Potete aggiungere uva sultanina, gocce di cioccolato, noci o mandorle all’impasto.
Tempi di Preparazione e Cottura
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 15-20 minuti |
| Cottura | 35-70 minuti (a seconda del forno) |
| Tempo Totale | 50-90 minuti |
Una fetta nel latte la mattina, una fetta nel pomeriggio la torta è sparita velocemente, ma che ci vuole a rifarla? proprio nulla e nel fine settimana la preparerò per i miei genitori perchè morbida e perchè è di loro gusto.
La torta di mele e pere è un dolce per la colazione dalla consistenza morbida e leggera. Un dolce semplice, soffice e profumato. Preparato con frutta fresca, in questa caso mele golden e pere mature. Questa torta è perfetta in ogni momento della giornata, a colazione o per merenda. Prepararla è facilissimo, in 20 minuti è pronta per essere infornata.
Se volete potete spolverarla con un po’ di zucchero a velo.
La torta di mele e pere si conserva 3-4 giorni in luogo fresco.
La torta di mele e pere è un dolce molto buono se pur semplice e facile da realizzare. E’ preparata con il mascarpone che la rende molto morbida.
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