Oggi è la giornata mondiale dedicata al sandwich, uno dei pasti più versatili e consumati al mondo. Ci sono sandwiches per tutti i gusti, di tutte le nazionalità: due o più fette di pane, leggermente tostate, ripiene di verdure, carne, formaggi, uova e salse di tutti i tipi.
Si narra che il sandwich sia stato creato appositamente per permettere al quarto conte di Sandwich, John Montague, di poter consumare un pasto sostanzioso e pratico direttamente al tavolo da gioco, senza doverlo necessariamente lasciare. Qualunque sia la sua origine, il sandwich ha comunque cambiato anche il nostro modo di pranzare, non solo fuori casa. E’ il pasto ideale da mettere nella schiscetta per il lavoro, la scuola o per una cena tra amici. E’ facile, veloce da preparare, perfetto per svuotare il frigo, smaltire avanzi di cibo, o per creare e provare abbinamenti inediti o insoliti.
In Italia preferiamo chiamarli panini imbottiti, tramezzini, a seconda che si preferisca usare pane casereccio oppure pane in cassetta e pancarrè. Sandwich e panini sono comodissimi da portare in pausa pranzo, da dare ai bambini per la merenda a scuola, o per una serata in pieno relax...
Panino con Mortadella, Provola e Peperoni Grigliati
Non esiste abbinamento più classico di un panino croccante farcito con delle fette di profumatissima mortadella. Ma nella semplicità di questi soli due ingredienti vi è la possibilità di apprezzare tutta la bontà di questo insaccato.
Allora, tagliate le michette in due e adagiate la Mortadella Oro Levoni; aggiungete la provola a fette e i pomodorini ciliegini divisi in quarti.
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Lavate bene il peperone, apritelo e privatelo dei semi e della parte interna. Tagliate il peperone a strisce verticali, nel frattempo fate scaldare una griglia a fuoco vivo. Quando la griglia sarà calda cuocete le strisce di peperone girandole spesso per circa 5 minuti, dopodiché toglietele dal fuoco e lasciatele da parte cospargendole con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Panino con Prosciutto Crudo, Mozzarella e Crema di Rucola
Preparate la crema di rucola lavando bene le foglie e asciugandole con un po' di carta assorbente. Raccogliete le foglie lavate in una ciotola, dove aggiungerete i pinoli, il parmigiano e il pecorino grattugiati, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavorate tutti gli ingredienti con il mixer fino a che la crema non sarà morbida.
Scolate la mozzarella e tagliatela a fette non troppo sottili. Aprite le michette, cospargetele la crema di rucola e farcitele con le fette di Prosciutto Crudo 24 Mesi L'Artemano Levoni o di Prosciutto San Daniele DOP Contessa e la mozzarella.
Panino con Prosciutto Cotto e Songino
Lavate il songino fresco sotto acqua corrente e tamponate le foglie con la carta assorbente. Dividete i panini in due metà e stendete su ciascuna un velo di maionese. Adesso adagiate le fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità L'Artemano Levoni o di Prosciutto Cotto Alta Qualità Affumicato L'Artemano Levoni su una metà dei panini e aggiungete il songino.
Panino con Spinaci e Aglio
In una padella lasciate dorare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavate bene le foglie di spinaci freschi e unitele alla padella. Fate cuocere per un paio di minuti fino a quando gli spinaci non risultano morbidi. Poi, eliminate lo spicchio d'aglio e condite con sale e pepe a piacere.
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Sandwich con Tacchino e Salsa di Avocado
Realizzate la salsa di avocado: ricavatene la polpa e aggiungetela nel bicchiere del frullatore a immersione insieme a un filo d'olio extravergine d'oliva e a un pizzico di sale. Frullate fino a quando non avrete ottenuto la consistenza di una crema.
Lavate bene le foglie di insalata, tagliatele a strisce e tamponatele con un foglio di carta assorbente. Spalmate le fette di pancarrè con la salsa di avocado e farcite con le fette di petto di tacchino e l'insalata.
Toast con Pancetta Affumicata, Fontina e Zucchine Grigliate
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine verticali, nel frattempo mettete a scaldare una griglia a fuoco vivo. Abbassate il fuoco e iniziate a cuocere le zucchine, girandole spesso da un lato all'altro perché non anneriscano. Quando saranno cotte, mettetele su un piatto e conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva e le foglioline di menta fresca spezzettate.
Tagliate le olive a rondelle. Disponete sulle fette di pancarrè la fontina tagliata a fettine sottili, la Pancetta Affumicata Levoni e le olive. Ricoprite con un'altra fetta di pancarrè e tagliate prima a metà e successivamente dividete le due parti ottenute in diagonale.
Panino con Melanzane e Prosciutto Crudo
Il segreto della bontà inconfondibile di questo panino, dalla preparazione semplicissima, è il contrasto tra il sapore dolce della melanzana e il salato del prosciutto crudo, che lo rende un panino perfetto sia per un pranzo veloce e ricco di gusto che per una merenda sfiziosa durante una gita fuori porta.
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Panino con Paté di Carciofi e Prosciutto Cotto
Iniziate preparando il paté di carciofi: pulite il primo carciofo eliminando le foglie esterne e la parte esterna del gambo, tagliatelo in quattro e raccoglietelo in una ciotola d'acqua con il succo di 2 limoni mentre proseguite a pulire gli altri. Una volta terminato, versate tutto il contenuto della ciotola in una pentola, e fate cuocere per 20 minuti. Scolate i carciofi e frullateli con un mixer aggiungendo il prezzemolo lavato, il cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. È consigliabile lasciare intiepidire il paté e farlo riposare per una ventina di minuti in frigorifero prima di utilizzarlo.
Spalmate il pancarrè di paté di carciofi e farcite con le fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità L'Artemano Levoni o di Prosciutto Cotto Alta Qualità Affumicato L'Artemano Levoni.
Club Sandwich
Fare un club sandwich è facile come preparare un panino... Alto, con tre fette di pane tostato e due strati di ripeno a base di tacchino, bacon, lattuga, pomodoro e maionese. E' un panino gourmand, ma anche un'ottima idea per riciclare degli avanzi di tacchino o di pollo.
La ricetta può essere modificata a proprio piacimento per addizione o sottrazione di ingredienti, proprio come avviene quando si ordina un qualsiasi street food ai 'baracchini'.
Rosolate la pancetta affumicata in una padella antiaderente senza grassi. Tagliate il pomodoro a fettine sottili e lasciatelo scolare per eliminare quanta più acqua possibile. Tostate il pane in forno a 180° fino a leggera doratura (in alternativa potete farlo in padella).
Su una prima fetta di pane adagiate uno strato sottile di maionese. Disponetevi sopra del pomodoro e il bacon. Completate con una fetta di pane, ripetete gli strati interni con maionese, lattuga, tacchino, pomodoro e pancetta affumicata. Chiudete con la terza fetta di pane. Tagliate a metà il panino così formato seguendo la diagonale. Potete tenerlo fermo utilizzando due stecchini di legno.
Panino con Burger, Cipolle Caramellate e Brie
Per preparare questo sandwich iniziamo cuocendo il burger in padella senza condimenti. Nel frattempo, tostiamo leggermente il pane in forno e prepariamo gli ingredienti: tagliamo quindi il pomodoro a fette e la cipolla cruda a listarelle sottili.
Per iniziare, tagliamo la cipolla a fettine sottili e la trasferiamo in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Lasciamo cuocere a fuoco basso per 20 minuti aggiungendo un cucchiaino di zucchero e un goccio di aceto balsamico a metà cottura. Nel frattempo, tagliamo il pane e lo scaldiamo leggermente. Tagliamo anche il brie a fette spesse.
Quando la cipolla è morbida e caramellata, componiamo il panino: prima la base del pane, poi uno strato di rucola fresca, le fette di brie e infine le cipolle calde.
Panino con Asparagi, Salmone e Cipolla Fritta
Per preparare questo panino iniziamo tagliando finemente una cipolla bianca: passiamola in una pastella leggera con farina di riso e acqua frizzante fredda e friggiamola con pochissimo olio in friggitrice ad aria fino a renderla croccante. Nel frattempo cuociamo gli asparagi al vapore per pochi minuti, lasciandoli croccanti e scottiamo il salmone in padella senza condimenti.
Panino con Falafel e Cipolla Grigliata
Iniziamo preparando i falafel, oppure usiamo quelli già pronti: vanno semplicemente scaldati in padella o al forno. Tagliamo la cipolla a fette spesse e grigliamola su una piastra calda senza olio fino a farla ammorbidire e abbrustolire leggermente.
Panino con Cipolla in Agrodolce, Formaggio di Capra e Rucola
Per iniziare, tagliamo una cipolla rossa a fettine sottili e la facciamo stufare lentamente in padella con un cucchiaio di aceto di mele, un cucchiaino di zucchero e un filo d’olio extravergine d’oliva. Lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla diventa morbida, lucida e avvolta da un sughetto leggermente caramellato.
Nel frattempo, affettiamo il pane ai cereali tostiamolo leggermente su una piastra o in forno, per renderlo croccante fuori ma ancora soffice all’interno. Quando è pronto, spalmiamo il formaggio di capra sulla base del panino. Aggiungiamo quindi la cipolla in agrodolce ancora tiepida distribuendola in modo uniforme, e completiamo con una manciata di rucola fresca.
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