Avete mai pensato di poter fare in casa colorati, gustosi e naturalissimi sciroppi? Gli ingredienti che servono sono davvero pochi e ben diversi da quelli che potete leggere sull’etichetta delle bottiglie in vendita nei supermercati.
Zucchero raffinato, coloranti e aromi sono banditi dalle nostre ricette: solo foglie e frutta fresca, dolcificate in maniera non eccessiva grazie a malto, sciroppo d’agave, di acero o stevia.
Ingredienti Freschi e Biologici
Ovviamente, si deve partire da ingredienti scelti accuratamente: se acquistati, devono essere di provenienza biologica (in particolare i limoni, di cui si utilizza anche la buccia); se raccolti, devono provenire da zone in più possibile lontane da strade e traffico, come nel caso della menta o dei fiori di sambuco, che in questi mesi sono al massimo della fioritura.
Potete, come sempre, una volta sperimentate le nostre ricette, variare erbe e frutti a seconda dei vostri gusti. Sciroppi di frutta fatti in casa, solo frutta e zucchero senza coloranti ed essenze o coloranti come quelli in commercio.
La preparazione è molto semplice e si ottengono dei prodotti genuini con pochi ingredienti. Siamo abituate a fare tante confetture, io le amo smodatamente per farcire crostate e dolci ed a colazione su una bella fetta di pane sono l’ideale, ma non siamo abituate a fare tanti sciroppi!
Leggi anche: Fluimucil Mucolitico Sciroppo: Guida all'uso
Quest’anno ho deciso di dedicarmi a nuove sperimentazioni ampliando la produzione di sciroppi di frutta. Naturalmente quando si preparano le bibite, i bicchieri sono meno colorati ma il sapore è molto più genuino, aggiungendo anche dei cubetti di ghiaccio o usando acqua gasata si ha un effetto ancora più dissetante.
Gli sciroppi di frutta si possono usare anche nelle tisane calde, specie alcuni tipi di frutta tipo le giuggiole sono utili in caso di malattie da raffreddamento!
Come Conservare gli Sciroppi Fatti in Casa
Dalle nostre ricette sono banditi anche i conservanti, quindi, se non intendete sterilizzare le bottiglie, consigliamo di produrre una piccola quantità di sciroppo per il consumo immediato.
In alternativa, versatelo in bottiglie da 250 o 500 ml, mettetele in un pentolone coperte di acqua fredda e protette da canovacci; bollitele per almeno 15 minuti, quindi fatele raffreddare nella stessa acqua, creando così il sottovuoto. In questo modo potete conservare lo sciroppo per 2-3 mesi, in un luogo fresco e buio, anche direttamente in frigorifero.
Una volta aperti, gli sciroppi vanno mantenuti in frigo ed è meglio consumarli nel giro di qualche giorno, per gustarne a pieno aroma e sapore.
Leggi anche: Salute Infantile: I Benefici di Bactoblis
Ricette di Sciroppi Fatti in Casa
Ecco alcune ricette per preparare sciroppi deliziosi e naturali:
Sciroppo di Mandorle (Orzata)
- Ammorbidite le mandorle dolci e quelle amare in acqua per 12-18 ore. Trascorso questo tempo, eliminate la pelle, schiacciando le mandorle tra le dita.
- Ponete sul fuoco il resto dell’acqua col malto e cominciate a scioglierlo. Unite il latte di mandorla e fate bollire per 15-20 minuti.
- Imbottigliate l’orzata ancora calda.
Sciroppo di Menta
- Filtrate l’infuso di menta attraverso un canovaccio pulito e non profumato, avendo cura di spremere bene le foglie.
- Unite questo succo allo sciroppo di agave e acqua, nel frattempo intiepidito, e imbottigliate.
- Sterilizzate seguendo le istruzioni nel testo.
Sciroppo di Limone, Zenzero e Salvia
- Separate la scorza dei limoni (evitando la parte bianca), quindi spremetene il succo. Tagliate lo zenzero a pezzetti. Mettete succo e scorza di limoni insieme allo zenzero e alla salvia in un contenitore capiente e versatevi l’acqua.
- Trascorso questo tempo, filtrate il liquido ottenuto con un canovaccio pulito e non profumato.
- Imbottigliate lo sciroppo, sterilizzate le bottiglie (come spiegato nel testo) e, una volta fredde, conservatele in frigorifero.
Sciroppo di Sambuco
- Raccogliete i fiori di sambuco lontano da strade e traffico. Poneteli in un contenitore capiente, avendo cura di togliere le parti più dure dei gambi.
- Separate la buccia dei limoni e spremetene il succo. Aggiungete entrambi allo sciroppo, una volta che si è intiepidito. Versate il tutto sui fiori, coprite il contenitore con la pellicola e lasciate al riparo da luce e calore per almeno 24-48 ore.
- Trasferite in bottigliette di vetro e sterilizzatele.
Sciroppo di Limone Classico
Lo sciroppo di limone è un succo concentrato realizzato con limoni freschi, di cui si utilizzano sia la scorza sia la polpa, e zucchero. Per realizzarlo basterà mettere in un pentolino succo e scorza di limone con lo zucchero, far sobbollire per qualche minuto, eliminare le scorze di limone e continuare la cottura per qualche altro minuto; lo sciroppo sarà poi versato immediatamente in bottiglie di vetro sterilizzate e ancora calde, lasciarle raffreddare e poi trasferirle in un luogo asciutto e al riparo dall'umidità.
Si tratta, quindi, della base perfetta per la limonata, ma anche per la preparazione di una granita, di ghiaccioli e non solo: puoi utilizzare lo sciroppo per bagnare una base di pan di Spagna o altri dolci alla frutta, ma anche per conferire maggiore fragranza a una macedonia di frutta fresca.
Per un risultato ottimale, acquista limoni freschissimi e biologici, quindi con scorza non trattata chimicamente: dovranno essere molto succosi, profumati e con la buccia spessa. Per un gusto meno intenso, puoi omettere le scorze e, se desideri ottenere una consistenza più densa, prolunga di poco il tempo di cottura.
- Porta sul fuoco e fai sobbollire per qualche minuto mescolando di continuo.
- Versa lo sciroppo ancora caldo in una bottiglia di vetro aiutandoti con un imbuto.
- Fai raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta pronto, lo sciroppo di limone può essere conservato fino a 1 anno. Una volta aperto, puoi conservarlo in frigorifero per 1 settimana.
Leggi anche: Vicks Sinex Sciroppo: Analisi completa
Altre Idee e Varianti
- Sciroppo di Rose: Utilizzare rose Centifolia per un sapore e profumo intenso.
- Sciroppo di Gelsi: Ottimo se si ha un albero di gelsi a disposizione.
- Sciroppo di Giuggiole: Utile d'inverno per combattere infiammazioni della gola, raucedini e tosse.
- Sciroppo per Fichi: Scoperto chiacchierando con una signora sul treno.
Sciroppi di Erbe Aromatiche
Gli sciroppi a base di erbe aromatiche sono perfetti per arricchire i tuoi cocktail preferiti e dare quel twist di freschezza in più alle tue limonate estive. Preparare sciroppi di erbe aromatiche a casa è semplicissimo e ti permette di sperimentare sapori unici e personalizzati.
Sciroppo alla Menta
- Sciogliete 250 g di zucchero in 250 g di acqua.
- Unitevi 25 g di foglie di menta e cuocete per 4 minuti.
- Spegnete, lasciate raffreddare e filtrate.
- Frullate lo sciroppo con qualche foglia di menta fresca e filtratelo di nuovo con una garza.
- Riportatelo a bollore, poi fate raffreddare. Conservatelo in frigo, in bottiglie richiudibili.
Sciroppo di Frutto della Passione
- Sciogliete 250 g di zucchero in 250 g di acqua.
- Unitevi la polpa di 10 frutti della passione e 2 scorze di limone.
- Cuocete per 10 minuti, quindi filtrate senza schiacciare.
- Riportate a bollore lo sciroppo, poi lasciatelo raffreddare.
- Versatelo in bottigliette richiudibili e conservatelo in frigorifero.
Sciroppo Misto di Bosco
- Sciogliete 250 g di zucchero in 250 g di acqua.
- Unitevi 250 g di frutti rossi (lamponi, mirtilli, fragoline di bosco, ribes, more) e cuocete per 4 minuti.
- Lasciate raffreddare, poi filtrate, senza schiacciare la frutta, ottenendo uno sciroppo.
- Riportatelo a bollore e lasciatelo raffreddare.
Come Utilizzare gli Sciroppi
Oltre ad essere diluiti in acqua per creare bevande rinfrescanti, gli sciroppi possono essere utilizzati in molti modi creativi:
- Dessert: Incorporare lo sciroppo nelle preparazioni di gelato e sorbetto fatti in casa.
- Colazione: Ideale per condire i pancake o i waffle al posto del tradizionale sciroppo d’acero.
- Cocktail: Arricchire cocktail e limonate con un tocco di freschezza.
- Tisane: Aggiungere sciroppi di frutta alle tisane calde, specialmente in caso di raffreddore.
Bibita allo Sciroppo di Ribes
La Bibita allo sciroppo di ribes è un'idea perfetta: con il suo colore rosso acceso ruberà gli occhi e con il suo gusto tra il dolce e l'acidulo finirà in un attimo. La ricetta è semplice, veloce e richiede solo tre ingredienti: ribes, zucchero e acqua. Si cuoce tutto sul fuoco fino a ottenere uno sciroppo che, una volta freddo, va filtrato e imbottigliato. Per ottenere la bibita diluite con acqua, naturale ma anche gassata, e completate con un po' di ghiaccio e una fettina di lime decorando i bicchieri con i ribes interi.
tags: #sciroppo #per #bibite #ricette