L'arte di preparare marmellate e conserve in casa sta vivendo una rinascita, spinta dal desiderio di genuinità e dal piacere di creare qualcosa di unico con le proprie mani. Su Daltoscano.com si può acquistare online, tutto il necessario per preparare in casa marmellate, confetture, conserve, sughi, passate e salse di pomodoro.
Conserve e confetture sono qualcosa di semplice da preparare, ma richiedono tempo. Hanno bisogno di tempi lunghi di cottura se non si usano addensanti, reperibili in commercio, ma vi assicuriamo un'ottima resa soprattutto se ai propri famigliari si vuole offrire qualcosa di genuino e ricco di amore. L'home made e l'artigianale stanno ritornando in voga, sia per quanto riguarda l'hobbistica che per il cibo.
Differenze tra Marmellata, Confettura e Composta
C'è differenza per quanto le etimologie dei nomi, ognuna ha un significato proprio. Per quanto riguarda la frutta distinguiamo tre termini, marmellata, confettura e composta. Vediamo meglio cosa sono e quali sono le differenze tra loro.
- Marmellata: è da considerarsi tale se fatta solo di agrumi e zucchero. La minima percentuale di agrumi deve essere del 20%.
- Confettura: può essere di uno o più frutti e zucchero.
Vasi e Barattoli in Vetro: La Scelta Ideale per le Conserve
Di vasetti e barattoli in vetro vuoti ne potrete acquistare di differenti misure, diametri e forme, di differenti marchi, ma tutti con la stessa funzione conservare al meglio i nostri prodotti. È un materiale 100% naturale e riciclabile, noi siamo attenti anche a questo aspetto.
Possono avere chiusura ermetica, o tappo in metallo, entrambe conservano in modo ottimo. I primi sono consigliati per sott'oli, sott'aceti, sotto sale, in salamoia o sotto spirito.
Leggi anche: Materiali e design innovativi per vasi da insalata
Sullo shop potrete acquistare i singoli barattoli, e i coperchi che più fanno al vostro caso. Prima dell'utilizzo è fondamentale pastorizzarli tramite bollitura.
Invece per creare il sottovuoto che permette di conservare a lungo i prodotti i assenza di ossigeno, possono essere utilizzati due metodi.
- Il primo per prodotti zuccherini, riempire i vasi con composto bollente, chiudere con il tappo e capovolgerli, quindi attendere almeno 20 minuti prima di rigirarli.
- Il secondo metodo consiste invece nel riempire i vasi con il composto anche tiepido, chiuderli con gli appositi tappi in metallo, immergerli in acqua facendo in modo che tra loro non si tocchino grazie ad un panno da cucina.
Se così non fosse sostituire in entrambe i metodi il copri vasetto.
Accessori Utili per la Preparazione delle Conserve
- Etichette: Per differenziare le diverse preparazioni o confezionare graziosi barattoli per una possibile idea regalo, è consigliabile l'utilizzo di etichette adesive, da completare a mano e apporre o sul tappo o sul vaso stesso.
- Spatole: Per riuscire a mescolare in modo perfetto il composto, e non lasciare residui nella pentola, è bene dotarsi di spatola in silicone, sul nostro shop ne troverete anche per uso professionale.
- Imbuti: Gli imbuti per l'invasamento sono stati inventati per non sporcare i piani di lavoro, e far si che i bordi del vasetto restassero puliti per una corretta chiusura.
- Pentole: Le pentole per conserve hanno bordi molto alti, per lo più in alluminio se di dimensioni importanti, per una corretta proporzione peso altezza.
- Cucchiai: Sono mestoli di dimensioni differenti, che differiscono da quelli per brodo, per caratteristiche scanalature che permettono di versare il prodotto in maniera più facilitata.
- Termometro: Il picco massimo di gradi da raggiungere per una composta, marmellata o confettura perfetta è di 105° C. Per poter determinare questa temperatura, è fondamentale l'utilizzo di un termometro da zucchero.
Strumenti per la Preparazione di Salse di Pomodoro
Alla base di polpe, passate e salse c'è il pomodoro, questo può essere cotto tramite bollitura, a crudo all'interno di soffritto o estratto il succo prima di procedere con la cottura. Per questa ultima preparazione, sono utili gli estrattori, che estraggono i succhi e scartano semi e bucce.
Per confezionare al meglio questi composti, è utile capire a cosa servono i vari strumenti acquistabili sul nostro e-commerce.
Leggi anche: Passi base della salsa
Vasetti e Barattoli di Vetro per Conserve
I barattoli di vetro sono igienici e disponibili con vari tipi di tappi e chiusure, ermetici o per conservarli sottovuoto. Prima dell'utilizzo questi contenitori vanno bolliti per la loro sterilizzazione.
Bottiglie per Salsa e Passata di Pomodoro
Oltre ai classici vasi e barattoli, abbiamo in vendita bottiglie dal collo e dalla bocca di apertura larga, per una maggiore fuoriuscita di pomodoro. Le bottiglie se siete una famiglia numerosa e/o un ristorante sono le migliori, occupano meno spazio e contengono lo stesso quantitativo di prodotto, comode anche per il posizionamento in frigoriferi a cassetto.
Etichette per Conserve
Per determinare l'anno in cui è stato fatto il composto, o per essere riconosciuta la presenza di spezie senza dover aprire il barattolo a scatola chiusa l'etichetta è fondamentale.
Tappi e Coperchi
Di tappi ne troverete di dimensioni differenti quante differenti bocche di vasetti, sono in alluminio, e meglio se una volta aperti non vengono riutilizzati.
Spremipomodoro Manuale
Spremipomodoro o passaverdure manuale, per chi è abituato o attaccato alla tradizione di famiglia. Su Daltoscano.com troverete cucchiai per qualsiasi pentola.
Leggi anche: Quanto Dura la Salsa Tonnata?
Termometro
I composti di pomodoro devono bollire per molto tempo, una volta venivano pure fatti bollire su fuoco in giardino. Il termometro è uno strumento utile per avvisarvi di non bruciare il composto contenuto nella pentola.
Bottiglie per Conserve, Passata di Pomodoro e Sughi Gourmet
Nel nostro negozio online trovate una vasta selezione di bottiglie di alta qualità, appositamente concepite per garantire la conservazione di alimenti e bevande in modo sicuro e duraturo. Che siate alla ricerca di bottiglie di vetro per conserve di ortaggi, pelati o qualsiasi altro prodotto che necessiti di una conservazione sottovuoto, troverete nella nostra selezione la soluzione perfetta per le vostre esigenze.
Tipologie di Bottiglie per Conserve
- Bottiglie per conserve Quattro Stagioni con coperchio a vite
- Bottiglie per conserve Lock-Eat con coperchio separabile in vetro
- Bottiglie per conserve WECK con coperchio separabile in vetro
- Classiche bottiglie per conserve a collo largo con tappi Twist-Off (prodotte in Europa)
Caratteristiche delle Bottiglie per Conserve
Le bottiglie per salsa, come i barattoli e i vasetti, sono perfette per il riempimento a caldo, la conservazione degli alimenti e il servizio in tavola.
In particolare, bottiglie e vasetti Bormioli Quattro Stagioni sono idonei alla pastorizzazione e alla vasocottura a bagnomaria e adatti al microonde (senza tappo) per scaldare pietanze fino a temperature di 42° C, ma non sono indicati per la cottura diretta in forno o su piastre elettriche o a induzione.
La collezione Lock-Eat di Bormioli Luigi vanta bottiglie dotate di ghiera in metallo e tappo separabile in vetro, progettate per diverse tecniche di cottura come la vasocottura a bagnomaria, la bollitura e il riempimento a caldo. Questi articoli possono essere usati in microonde per scaldare le pietanze (senza ghiera e guarnizione) e, come per le bottiglie Quattro Stagioni, non sono idonee alla cottura diretta in forno o su fornello.
Simbolo per eccellenza della vasocottura al microonde (a bagnomaria e a vapore), i vasi e le bottiglie WECK, sono anche indicati per la fermentazione di vegetali. Versatili e multiuso, possono essere utilizzati per cuocere e confezionare conserve e bevande in contenitori attraenti e riutilizzabili. I prodotti WECK sono pensati per cotture veloci e si usano con guarnizioni sottili che occorre cambiare a ogni nuovo utilizzo.
Potete abbinare le bottiglie a vasetti con coperchio impilabile e realizzare uno starter kit per la vasocottura.
Tra i diversi contenitori per conserve alimentari non mancano poi le classiche bottiglie a collo largo, adatte a confezionare salsa di pomodoro, pelati, succhi, vellutate, ortaggi sott'olio e sott'aceto. Potete ordinarle in diverse capacità e design, al miglior prezzo.
Accessori per il Confezionamento Sottovuoto e la Vasocottura
Il nostro negozio offre tutti gli articoli e gli accessori adatti al confezionamento delle conserve alimentari (sott'olio, sott'aceto, sotto sale, salamoia, ecc.).
Ecco una breve lista:
- Bottiglie per salsa di pomodoro, frutta e ortaggi di stagione, in vetro (per il sottovuoto e/o vasocottura)
- Vasetti per conserve di svariate dimensioni e design, in vetro (per il sottovuoto e/o vasocottura)
- Tappi a vite e capsule Twist-Off
- Altri accessori WECK: clip per chiudere il coperchio e guarnizioni
- Accessori per vasetti e bottiglie a bocca larga
- Copri tappi in tessuto, per un tocco homemade
- Etichette e cartellini da appendere ai barattoli e alle bottiglie da conserva
Esplorate il vostro vasto assortimento e acquistate le giuste bottiglie di vetro per salsa all’ingrosso e dettaglio.
Qualità delle Bottiglie da Conserva
Grazie alla loro resistenza agli acidi grassi (fra cui olio di oliva e olio di semi), le nostre bottiglie da conserva e i barattoli sono ideali per confezionare salse, sughi, succhi, conserve di frutta e ortaggi sottovuoto. Ciò consente di preservare la freschezza e la qualità degli alimenti, eliminando i microrganismi che proliferano in presenza di aria, per una conservazione a lungo termine.
A garanzia della massima sicurezza alimentare, è importante scegliere contenitori di alta qualità. Da Bottiglie e vasi ci impegniamo in tal senso, offrendo articoli eccellenti (barattoli, vasetti, bottiglie) di produzione esclusivamente europea,realizzati con vetro di alta qualità e privi di sostanze nocive come il bisfenolo A (BPA) e il piombo.
Tipologie di Bottiglie per Conserve
Nel nostro assortimento trovate le seguenti tipologie di bottiglie per conserve:
- Bottiglie di vetro con tappo a vite: come i barattoli per il sottovuoto, vantano un design lineare e un’ampia imboccatura. Sono molto apprezzate perché possono essere richiuse facilmente dopo la prima apertura.
- Bottiglie ermetiche di vetro con clip: in uso da oltre 100 anni, bottiglie e vasi WECK sono dotati di un tappo separabile in vetro, necessitano di guarnizioni in gomma e di clip metalliche per la chiusura. Potete abbinarle a barattoli dello stesso tipo.
- Bottiglie di vetro con ghiera di metallo: le bottiglie Lock-Eat presentano un tappo separabile che si apre e si chiude con una ghiera metallica con sistema a leva. La guarnizione in silicone, piuttosto spessa, mantiene il sottovuoto.
Scelta della Bottiglia Giusta
Prima di confezionare la passata di pomodoro o altri ortaggi di stagione, è importante selezionare attentamente la tipologia di bottiglia più adatta alle vostre esigenze specifiche.
- Se desiderate confezionare ortaggi lunghi come asparagi o cetrioli, vi consigliamo di utilizzare le nostre bottiglie di vetro con tappo Twist-Off o ermetico che consentono di confezionare gli ortaggi in posizione verticale.
- Per la salsa di pomodoro, i pelati, le vellutate, invece, suggeriamo l'utilizzo delle nostre bottiglie a collo largo con capsula a vite, che sono anche adatte per i sughi.
In sintesi, la scelta della bottiglia giusta dipende dal tipo di alimento che volete conservare e dalle esigenze di confezionamento. In ogni caso, è importante seguire le corrette procedure di sterilizzazione e pulizia per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti confezionati.
Vantaggi delle Bottiglie per Conserve
- Conservazione a lungo termine: le bottiglie e i barattoli con coperchio ermetico o a vite sono impermeabili e resistenti e proteggono il contenuto dagli agenti esterni, garantendo un'eccellente conservazione di alimenti e bevande. Inoltre, il vetro e la chiusura apposita non alterano le caratteristiche organolettiche del prodotto conservato, rendendo le nostre bottiglie e barattoli idonei al riempimento a caldo.
- Igieniche e sicure: le bottiglie per la conservazione sottovuoto sono adatte ad alimenti delicati o ad alto contenuto di acidi. Sono realizzate in vetro, materiale inerte e non poroso che non reagisce con gli alimenti e non rilascia sostanze nocive.
- Sostenibili: le bottiglie e i barattoli in vetro sono riciclabili e possono essere riutilizzati molte volte, senza perdere le loro proprietà. Per garantire la riuscita del sottovuoto (in barattoli e bottiglie con coperchio ermetico o a vite), è necessario usare sempre nuovi tappi, capsule Twist-Off e guarnizioni (dove necessarie) per ogni nuova preparazione.
- Versatili: le bottiglie e i barattoli di vetro possono essere utilizzati per conservare una vasta varietà di alimenti e bevande. Inoltre, diverse bottiglie per salse e sughi del nostro assortimento sono idonee alla vasocottura e alla pastorizzazione.
- Design ed estetica: realizzate in vetro trasparente, le nostre bottiglie per conserva esaltano la qualità e la freschezza del prodotto confezionato, garantendo un'esperienza di consumo eccellente.
Procedura di Sterilizzazione e Riempimento
Per ottenere conserve domestiche di qualità e scongiurare il rischio botulino è fondamentale sterilizzare correttamente le bottiglie prima del riempimento (sterilizzazione in forno a 180°C per dieci minuti e la bollitura per altrettanti minuti). Assicuratevi anche che gli accessori di chiusura siano integri e puliti.
Dopo aver sterilizzato e fatto raffreddare la bottiglia o il vasetto, potete procedere con la preparazione degli ingredienti. Quindi lavate accuratamente i prodotti, tagliateli a pezzi e sbollentate gli ortaggi più duri in acqua salata.
Riempite a strati il vasetto o la bottiglia con gli ingredienti selezionati (quelli più duri e pesanti vanno adagiati sul fondo). A seconda della ricetta, copriteli con della salamoia, dell’olio o aceto, e chiudette con tappo apposito.
Preparazione della Salsa di Pomodoro
Per la salsa di pomodoro, il procedimento di riempimento è simile a quello delle altre conserve. Dopo aver sterilizzato le bottiglie, preparate gli ingredienti per la salsa (pomodori e, se necessario, cipolle, aglio, peperoncino, ecc.), quindi frullateli o passateli fino a ottenere un composto omogeneo.
Successivamente, versate la salsa in ogni vasetto o bottiglia già sterilizzata e sigillatela ermeticamente utilizzando, a seconda dell'imboccatura, il tappo adatto (tappo a vite, tappo meccanico o con chiusura a clip).
Infine, per garantire la completa sterilizzazione dei contenitori, fate bollire a bagnomaria per circa 30minuti. Conservate i prodotti in bottiglia o barattolo un luogo fresco e asciutto.
Vendita di Bottiglie per Passata di Pomodoro e Conserve
Se state cercando bottiglie di vetro per salsa economiche di alta qualità, Bottiglie e vasi è il negozio perfetto: offriamo una scala di prezzo decrescente in base alla quantità, nessun ordine minimo e consegna rapida!
Nel nostro assortimento trovate una vasta selezione di accessori, bottiglie di vetro per conserve e salse in diverse dimensioni e design, adatte a confezionare succhi di frutta, estratti vegetali, salse e sughi gourmet. I nostri prodotti sono realizzati in Europa nel rispetto di tutte le disposizioni in materia di sicurezza alimentare.
Design e Chiusure
Potete scegliere fra bottiglie per salse e sughi dal design classico e pulito, con chiusure Twist-Off, o bottiglie da conserva dal design accattivante, che coniugano estetica e funzionalità. Le diverse chiusure ermetiche (a vite o metalliche) garantiscono la corretta conservazione sottovuoto dei vostri prodotti.
Approfittate dei costi convenienti e dell’alta qualità dei nostri articoli in vetro e acquistate oggi stesso il giusto barattolo, vasetto o bottiglia da conserva o passata.
Come Sterilizzare i Vasetti di Vetro
Che siano marmellate, confetture, melanzane sott’olio oppure passate di pomodoro, la sterilizzazione dei barattoli è un passaggio fondamentale e necessario per poter gustare le conserve in tutta sicurezza evitando di incorrere in problematiche di salute come il botulino o intossicazioni alimentari.
Conservare gli alimenti in barattolo o vasetto è sin dall’antichità uno dei metodi più efficaci per poter gustare frutta e verdura anche fuori stagione, nelle versioni più comuni come preparazione di marmellate e confetture o anche per la preparazione di passata di pomodoro, pelati o pomodorini ma anche per verdure sottolio come zucchine, melanzane, peperoni, peperoncini ripieni.
Oltre alla sterilizzazione dei vasetti che conterranno gli alimenti è opportuno, però, provvedere sempre all’acquisto di nuovi tappi o coperchi e mai usare quelli già utilizzati in precedenza anche se sterilizzati. Questo impedirà la formazione di batteri o sostanze nocive alla salute dell’uomo. Tuttavia, se dovrete solo conservare per qualche giorno gli alimenti, ad esempio avanzi di cibo, in frigorifero, allora potrete utilizzare i coperchi anche già usati in passato, sterilizzandoli allo stesso modo!
Il consiglio è quello di sterilizzare i vasetti e i tappi anche per l’uso quotidiano dei barattoli e non necessariamente per le conserve a lungo termine.
Metodi di Sterilizzazione
Esistono diversi metodi per sterilizzare i vasetti di vetro: che siano barattoli o bottiglie l’importante è che siano di vetro ed adatti alla cottura ad alte temperature. Si possono sterilizzare in forno, in microonde o con il metodo classico delle nonne, in pentola: in questo articolo trovate elencati tutti i metodi!
Sterilizzazione in Forno
Disponete i vasetti e i coperchi sulla leccarda del forno, distanti l’uno dall’altro. Lasciateli in forno per circa 20-25 minuti dopodiché togliete i vasetti uno ad uno.
Sterilizzazione in Microonde
Il tempo può variare anche a seconda della dimensione dei barattoli e della temperatura del forno. Sciacquateli per bene e poi riempite ogni vasetto con circa la metà di acqua. Programmate la temperatura al massimo (ovvero regolate la potenza del microonde) e lasciateli sino ad ebollizione (non più di un minuto servirà). Togliete i barattoli aiutandovi con presine o guanti da forno. Eliminate l’acqua e poneteli ad asciugare a testa in giù su di un canovaccio pulito.
Nota importante: con questo metodo i tappi non possono essere sterilizzati a meno che non sia specificato nel libretto di istruzioni del vostro microonde che possono essere inseriti anche oggetti metallici come tappi: quindi vanno usati sempre tappi nuovi lavati accuratamente.
Sterilizzazione in Pentola
Ponete un canovaccio pulito sul fondo di una ampia pentola con bordi alti. Sistemateci i vasetti aperti ed i coperchi. Ponete un altro canovaccio tra i barattoli in modo da evitare che si tocchino e si rompano durante la bollitura.
Riempite la pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione. Lasciateli bollire per circa 35-40 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare completamente. Togliete i barattoli e i tappi dall’acqua e metteteli su un canovaccio pulito a testa in giù ad asciugare.
tags: #vasi #per #salsa #conservazione