Voglio fare una lode alla semplicità con la ricetta dei biscotti al cacao e nocciole tostate. Mi sarebbe piaciuto che essi facessero parte del già ricco repertoire di dolci che mia madre ci faceva per merenda, quando ero bambina. Il periodo dei malanni di stagione, come diceva mia nonna, ancora non è passato. Negli ultimi giorni, essendo malata, ma non troppo, ed avendo tempo e bisogno di smuovermi dal letto, ho pensato a questa ricetta semplice, che anche una convalescente poteva fare.
Ingredienti di Qualità per un Sapore Inconfondibile
Ormai si sa che le nocciole sono forse il tipo di frutta secca che preferisco e qui sono, col cacao, le protagoniste. Quando si preparano dolci con le nocciole fa la differenza usarne di davvero buone o di quelle mediocri. Spesso uso le nocciole di Giffoni IGP, che vengono dalla Campania, e quando vado in Piemonte cerco di rifornirmi di nocciole delle Langhe. Il dolce, qualunque esso sia, ci guadagna in profumi e in sapore.
Biscotti al Cacao e Nocciole Tostate di Tipo Sablé: la Ricetta Passo Passo
Questa frolla è di tipo sablé. Per questi biscotti non ci vogliono formine, ma il coltello, perché vengono affettati. Le nocciole non c’è bisogno di tritarle ma si aggiungono intere all’impasto.
Ingredienti
- Farina
- Cacao amaro
- Burro a pezzi
- Zucchero
- Uovo
- Nocciole intere
Preparazione
- In una larga ciotola, o su una spianatoia, mescolare farina e cacao amaro, poi aggiungere il burro a pezzi.
- Sabbiare i tre ingredienti, sfregando l'impasto con il palmo delle mani fino ad ottenere un impasto di briciole abbastanza fini.
- Aggiungere lo zucchero e l'uovo, impastare brevemente fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi aggiungere le nocciole.
- Impastare ancora un minuto per distribuire le nocciole nell'impasto.
- Mettere l'impasto su un foglio di carta da forno.
- Dare all'impasto una forma rettangolare di ca. 4 cm di spessore.
- Coprire con la carta da forno e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
- Accendere il forno a 175°.
- Togliere dal frigo e con un coltello lungo a lama liscia, tagliare l'impasto in filoncini di 4 cm di larghezza.
- Tagliare a sua volta ogni filoncino a fette, alte 8-10 mm, da disporre su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Cuocere nel forno caldo per 15-20 minuti.
Con queste dosi si ottengono ca. biscotti al cacao e nocciole tostate di tipo sablé.
Variante Senza Uova
Per preparare dei biscotti al cacao e nocciole per la colazione del fine settimana, ovvio. Hanno un profumo intenso questi biscotti senza uova, fragranti appena cotti risultano un po’ gommosetti dopo un paio di giorni.
Leggi anche: Come fare i Biscotti al Cacao e Nocciole
Ingredienti
- Farina
- Cacao
- Zucchero
- Granella di nocciole
- Olio d’oliva
- Latte
Preparazione
- In una ciotola capiente setacciate la farina con il cacao, unite lo zucchero e la granella di nocciole.
- Aggiungete l’olio d’oliva e il latte mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e sodo.
- Posizionate i biscotti su una placca rivestita di carta forno e cuocete a 180° per 15/18 minuti.
Biscotti Craquelé al Cioccolato e Nocciole
I biscotti craquelé al cioccolato e nocciole prendono il nome proprio dalle piccole crepe che si aprono sulla bianca superficie e ne mostrano l'invitante cuore scuro. Sono dolcetti al cioccolato belli da vedere e deliziosi, croccanti fuori e più morbidi al loro interno, perfetti per accompagnare la prima tazza di caffé a colazione e per ogni pausa dolce della giornata. Si sa che le ricette per i biscotti fatti in casa non sono mai troppe, e questi biscotti craquelé al cioccolato e nocciole così speciali lo confermano ulteriormente. Dolcetti dalla superficie lievemente crepata e croccante e dal cuore morbido, ma intenso nel sapore di cioccolato fondente.
La loro preparazione è abbastanza semplice e veloce: è molto importante però rispettare il tempo di riposo dell'impasto nel frigorifero per ottenere l'effetto "craquelé" finale che rende questi biscotti morbidi al cioccolato così belli da vedere. Particolarmente adatti ad accompagnare una tazza di caffè, che ne esalta il sapore, questi biscottini sono speciali a colazione e piacevoli in ogni momento della giornata in cui vogliamo concederci una pausa dolce. Altri biscotti belli e buoni da regalare, perfetti per essere impacchettati rigorosamente in carta trasparente che ne mostri l'aspetto invitante, sono i Biscotti al cocco, i Biscotti ai fiori, e i sempre apprezzati Baci di dama.
Ingredienti
- Cioccolato fondente
- Uova
- Latte
- Farina
- Cacao
- Lievito
- Zucchero a velo
Preparazione
- Per realizzare i biscotti craquelé al cioccolato e nocciole iniziate tritando finemente il cioccolato fondente nel mixer e sciogliendolo a bagnomaria.
- Unite gli altri ingredienti uno alla volta, avendo cura di incorporarli bene al composto prima di aggiungere l'ingrediente successivo: le uova, il cioccolato sciolto, il latte e la farina setacciata con cacao e lievito.
- Avvolgete l’impasto in un foglio di pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Trascorso questo tempo mettete lo zucchero a velo in una ciotola e riprendete l'impasto.
- Procedete così fino a esaurire tutto l’impasto: dovrete ottenere circa 45 palline che disporrete su una teglia rivestita di carta forno leggermente distanziate fra loro.
Biscotti al Cioccolato e Nocciole: Una Variante Veloce
I biscotti al cioccolato e nocciole sono dei dolcetti deliziosi e facilissimi da preparare. Tra le ricette di dolci fatti in casa, i biscotti sono un grande classico. I biscotti nocciole e cioccolato sono abbastanza leggeri, perché non hanno burro, e facili da fare con pochi e semplici ingredienti. In più, sono anche velocissimi da preparare, non hanno tempo di riposo e cuociono in un lampo. Insomma, sono davvero l’ideale per quando vogliamo portare a tavola una coccola fatta in casa ma non abbiamo tanto tempo.
Ingredienti
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Olio di semi
- Gocce di cioccolato
- Nocciole
Preparazione
- Si realizza un impasto a base di uova, zucchero, farina e olio di semi.
- Per dare la forma ai dolcetti, si fanno delle palline di impasto e poi si schiacciano con il pollice, in modo da ottenere una forma simile a quella dei cookies con gocce di cioccolato.
- Piccolo trucchetto: se l’impasto si attacca alle dita, facciamo questo procedimento dopo aver bagnato le mani sotto il rubinetto.
I biscotti al cioccolato e nocciole sono buonissimi da soli, per uno spuntino o per una colazione fatta in casa. Possiamo preparare questi biscotti con gocce di cioccolato anche senza nient’altro, se non amiamo la frutta secca.
Consigli Aggiuntivi
Prima di procedere, occupatevi delle nocciole. Mettete le nocciole in un sacchetto per congelare gli alimenti, e battetelo con un mattarello, fino a ridurre le nocciole in una granella non troppo sottile.A questo punto, alla sabbia aggiungete l’uovo e iniziate a impastare. Quando il composto inizia a compattarsi, mettete l’impasto su un piano, aggiungete la granella di nocciole e impastate velocemente.A questo punto create una sorta di salamino e avvolgetelo nella pellicola trasparente.Prendete il vostro salame e mettetelo in frigorifero.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
tags: #biscotti #con #cacao #e #nocciole #ricetta