Voglio fare una lode alla semplicità con la ricetta dei biscotti al cacao e nocciole tostate. Mi sarebbe piaciuto che essi facessero parte del già ricco repertorio di dolci che mia madre ci faceva per merenda, quando ero bambina.
Per preparare dei biscotti al cacao e nocciole per la colazione del fine settimana, ovvio. Hanno un profumo intenso questi biscotti senza uova, fragranti appena cotti risultano un po’ gommosetti dopo un paio di giorni. Oggi le chiacchiere si chiudono qui, fate sapere se deciderete di rifarli.
Il periodo dei malanni di stagione, come diceva mia nonna, ancora non è passato. Negli ultimi giorni, essendo malata, ma non troppo, ed avendo tempo e bisogno di smuovermi dal letto, ho pensato a questa ricetta semplice, che anche una convalescente poteva fare. Il lato negativo della cosa è che ho mangiato 4, dico 4 biscotti e basta! Ma si può?
Ormai si sa che le nocciole sono forse il tipo di frutta secca che preferisco e qui sono, col cacao, le protagoniste. Quando si preparano dolci con le nocciole fa la differenza usarne di davvero buone o di quelle mediocri. Spesso uso le nocciole di Giffoni IGP, che vengono dalla Campania, e quando vado in Piemonte cerco di rifornirmi di nocciole delle Langhe. Il dolce, qualunque esso sia, ci guadagna in profumi e in sapore.
Ingredienti e Preparazione
Biscotti al cacao e nocciole tostate di tipo sablé. Questa frolla è di tipo sablé. Per questi biscotti non ci vogliono formine, ma il coltello, perché vengono affettati. Le nocciole non c’è bisogno di tritarle ma si aggiungono intere all’impasto. Con queste dosi si ottengono ca.
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Preparazione delle Nocciole
Prima di procedere, occupatevi delle nocciole. Mettete le nocciole in un sacchetto per congelare gli alimenti, e battetelo con un mattarello, fino a ridurre le nocciole in una granella non troppo sottile.
Preparazione dell'Impasto
In una larga ciotola, o su una spianatoia, mescolare farina e cacao amaro, poi aggiungere il burro a pezzi. Sabbiare i tre ingredienti, sfregando l'impasto con il palmo delle mani fino ad ottenere un impasto di briciole abbastanza fini. A questo punto, alla sabbia aggiungete l’uovo e iniziate a impastare. Aggiungere lo zucchero e l'uovo, impastare brevemente fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi aggiungere le nocciole. Quando il composto inizia a compattarsi, mettete l’impasto su un piano, aggiungete la granella di nocciole e impastate velocemente. Impastare ancora un minuto per distribuire le nocciole nell'impasto.
Formatura e Cottura dei Biscotti
A questo punto create una sorta di salamino e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Prendete il vostro salame e mettetelo in frigorifero. Mettere l'impasto su un foglio di carta da forno. Dare all'impasto una forma rettangolare di ca. 4 cm di spessore. Coprire con la carta da forno e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Accendere il forno a 175°. Togliere dal frigo e con un coltello lungo a lama liscia, tagliare l'impasto in filoncini di 4 cm di larghezza. Tagliare a sua volta ogni filoncino a fette, alte 8-10 mm, da disporre su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere nel forno caldo per 15-20 minuti.
In una ciotola capiente setacciate la farina con il cacao, unite lo zucchero e la granella di nocciole. Aggiungete l’olio d’oliva e il latte mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e sodo. Posizionate i biscotti su una placca rivestita di carta forno e cuocete a 180° per 15/18 minuti.
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