Grazie alla combinazione di verdure croccanti e una salsa cremosa, l’insalatina con dressing di yogurt greco è l’idea perfetta per portare in tavola freschezza e leggerezza. Versatile in cucina, lo yogurt greco è ideale non solo per condire insalate ma anche piatti di pasta o riso. Preparare la salsa allo yogurt per le insalate è facilissimo.
La Salsa allo Yogurt Greco: Ingredienti e Preparazione
Lo yogurt ideale per preparare questa salsa è lo yogurt GRECO (io uso il FAGE) denso e cremoso con il giusto grado di acidità. E’ una salsa facilissima da preparare e molto leggera, una valida alternativa ai “dressing” industriali che si trovano al supermercato o alla classica maionese, che invece è piuttosto grassa e calorica. Le dosi che vi metto sono indicative, nel senso che potete variare secondo i vostri gusti la quantità di limone o di basilico..ma vi assicuro che una volta provata, non la lascerete più!
Ingredienti:
- Yogurt greco
- Succo di limone
- Menta
- Prezzemolo
- Erba cipollina
- Aglio in polvere
- Pepe rosa in grani
- Sale
Preparazione:
- Preparare lo yogurt al naturale come riportato in QUESTO VIDEO.
- Tagliare il limone e spremerne il succo di una metà. Filtrare la spremuta.
- Tritare finemente la menta, il prezzemolo e l'erba cipollina, utilizzando possibilmente un coltello in ceramica.
- Pestare grossolanamente il pepe rosa in grani con il mortaio: in questo modo, sarà sprigionato l'aroma.
- Versare lo yogurt bianco in una ciotola, unire il succo di limone, il sale, le erbe aromatiche (menta, prezzemolo ed erba cipollina), l'aglio in polvere ed il pepe rosa pestato.
- Regolate di sale e di pepe.
- Una volta pronta lasciate riposare la salsa per almeno mezz’ora prima di consumarla.
- Tenetela in frigorifero fino al momento di servirla.
Varianti:
Per rendere speciale la salsa allo yogurt, è possibile aggiungere un cucchiaino di senape dolce in pasta. L'aglio in polvere si può sostituire con quello fresco e si possono aggiungere tutte le erbe aromatiche che si desiderano: maggiorana, coriandolo, aneto, finocchietto ecc..
Conservazione:
Quanto alla conservazione, la salsa allo yogurt, una volta pronta può essere conservata in frigo per più giorni (come del normale yogurt) ed essere usata quando più ve ne viene voglia. Per me, averla in frigo, è una vera Tentazione, la metterei su tutto!
Ispirazioni: Puntarelle alla Romana
Un esempio? Le puntarelle sono i germogli teneri e croccanti della cicoria catalogna, conosciuta anche come cicoria asparago. Un piatto tradizionale che le vede protagoniste sono le puntarelle alla romana, dal gusto inconfondibile. Per prepararle basta tagliarle alla base, rimuovere la parte dura e ridurle in sottili striscioline, da immergere poi in acqua ghiacciata per ottenere il caratteristico aspetto arricciato. Nella sua semplicità, questo piatto è un vero mix di sapori e consistenze che unisce diverse varietà di vegetali, ognuna con le proprie caratteristiche.
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