La dieta senza glutine è l’unica alternativa terapeutica per i soggetti affetti da celiachia. Sempre più persone, anche se non soffrono di quest’allergia, si orientano verso prodotti “gluten free” perché considerati più “light”, meno calorici o perché c’è la convinzione che il glutine faccia male.
Esistono sia alimenti naturalmente privi di glutine così come “prodotti speciali” che possono essere reperiti al supermercato o in farmacia.
Secondo l’Associazione Italiana Celiachia (AIC), un alimento, per poter essere definito senza glutine, non deve contenere più di 20 mg di glutine per Kg (20 ppm - ovvero parti per milione).
Inoltre, è importante considerare che "Senza Lievito" è uno stile di vita e una richiesta che i clienti manifestano spesso come bisogno.
Alimenti da Evitare e a Cui Prestare Attenzione
Potrebbero essere contaminati alimenti come polente istantanee che potrebbero contenere addensanti contenenti glutine.
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Attenzione a tutti quegli alimenti come carne e pesce che sono impanati o che contengono gelatine contenenti glutine.
A rischio potrebbe esserci invece la frutta glassata, caramellata o candita.
Bevande al gusto di caffè al ginseng e bevande a base di avena sono invece da escludere completamente.
Caratteristiche degli Alimenti "Gluten Free"
Gli alimenti “gluten free”, visto che sono privi di quest’importante proteina che contribuisce a fare da collante, vengono addizionati con tantissimi altri macronutrienti come grassi, zuccheri, additivi e dolcificanti proprio per renderli più compatti ed appetibili.
Altro che prodotti light! Notate come sono elevati i lipidi nel biscotto senza glutine?
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C’è anche chi afferma, senza basi scientifiche, che possano aumentare la performance sportiva di un’atleta: un po’ anche perché la parola “senza”, nel contesto alimentare, attira sempre il consumatore medio (senza grassi, senza olio di palma, senza glutine, ecc..).
La Linea di Prodotti Senza Lievito
Senza Lievito è una linea di prodotti senza lievito né agenti lievitanti. Cosa vuol dire? Che i prodotti Céréal Senza Lievito sono appositamente studiati per chi presenta una intolleranza al lievito, sia naturale che chimico.
Con un approccio innovativo e all’avanguardia, Céréal è stata la prima a lanciare questi prodotti specifici per chi è intollerante, offrendo una ricca scelta di alternative per soddisfare i desideri e le esigenze di tutti.
Esempi di Prodotti Senza Lievito Céréal:
- Pane Azzimo Integrale: fragrante e leggero e con tutti i benefici della farina integrale.
- Foglie di cracker: sottili, croccanti e leggere, ideali per uno spuntino, ma anche per accompagnare uno dei pasti principali della giornata.
- Torinesi con olio d’oliva e farina di grano tenero: genuini e irresistibili. Incartati in quattro pratiche confezioni salvafreschezza, questi grissini sono pensati per essere portati sempre con sé, per non dover mai rinunciare a una pausa spezza fame e genuina.
- Pane di Segale: ricco di fibre, senza conservanti e dal sapore intenso, buonissimo sia mangiato da solo che come panino farcito o bruschetta.
- Frollini pepite di cioccolato: degli invitanti biscotti che uniscono la golosità del cioccolato con la leggerezza dei fiocchi di riso e avena.
- Novellini: perfetti da inzuppare nel tè o nel latte, renderanno la tua colazione ricca di energie ed equilibrata per chi ama il gusto semplice e genuino di latte e miele.
Scoprite tutte le idee Senza Lievito offerte da Céréal, ce n’è per tutti i gusti!
Cosa Sono gli Alimenti Senza Lievito?
I senza lievito sono tutti quegli alimenti che non presentano alcun tipo di agente lievitante nell'elenco ingredienti e nella lista degli allergeni.
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Gli agenti per la lievitazione sono dei piccoli funghi utilizzati soprattutto per i prodotti da forno, per le birre e i vini, che si riproducono a contatto con zuccheri (che forniscono il loro nutrimento) e provocano una fermentazione che gonfia e rende più morbido l'impasto.
Possono avere degli effetti indesiderati su alcune persone, come gonfiore alla pancia, e alcuni individui sono intolleranti o addirittura allergici.
In questa sezione sono disponibili alimenti senza lievito: pane, pasta, snack e farine.
Alimenti Naturalmente Privi di Glutine
Ricorda che la maggior parte degli alimenti che compongono la dieta è naturalmente priva di glutine.
Frutta e verdura fresche, carne, pollame, pesce, formaggio e uova sono naturalmente privi di glutine.
Alimenti Consentiti e Consigliati
Nell’alimentazione senza glutine, le uova sono consentite e consigliate.
A differenza del prosciutto cotto, il prosciutto crudo è privo di glutine. Due eccellenze italiane prive di glutine.
Via libera anche per verdura e funghi in forma di conserva.
Tutti i legumi sono senza glutine, sono ricchi di proteine e quindi adatti anche ad uno ricette vegane senza glutine.
Per dare sapore e profumo a tutte le ricette, spezie ed erbe aromatiche non possono di certo mancare.
Tutti i semi oleosi sono privi di glutine e servono, oltre a dare energia, a rendere croccanti tutti i vostri piatti.
Motivi per Ridurre o Eliminare il Consumo di Lieviti
Ci sono diversi motivi per ridurre o azzerare il consumo di lieviti tra cui la difficile digeribilità.
Capita spesso che per motivi di dieta o alla comparsa di allergie varie si riceva dal proprio medico o nutrizionista una lista degli alimenti da eliminare tra cui spesso il lievito.
Prodotti Biologici Senza Lievito
Qui trovi prodotti biologici senza lievito (agente lievitante).
Sebbene ci siano diverse tipologie di lievito qui puoi trovare una selezione di prodotti biologici che non contengono alcun tipo di lievito.
Biscotti biologici senza lievito, cracker biologici senza lievito e tanto altro per la colazione e la cucina.
Qui trovi anche prodotti biologici senza lievito alimentare (insapiditore in scaglie).
Quando si toglie il lievito dalla propria dieta bisogna farlo anche per la versione inattivata utilizzata largamente come condimento in scaglie.
Qui puoi trovare dadi per brodo senza lievito, creme da spalmare gustose e senza lievito, gallette senza lievito e tanto altro.
Consigli Pratici per una Dieta Senza Glutine
- Leggere attentamente le etichette alimentari all'acquisto. Consultare l'elenco degli ingredienti e cercare la "spiga barrata".
- Utilizzare sostituti senza glutine al posto di alimenti contenenti glutine. Pasta, pane e cracker tradizionali contengono glutine, pertanto, senza dover sopportare alcuna rinuncia, è possibile scegliere le alternative senza glutine che si trovano nella maggior parte dei supermercati e nei negozi di prodotti sanitari.
- Utilizzare i cereali e le farine senza glutine. Seguire una dieta priva di alimenti con glutine non significa escludere tutti i semi, le farine e i cereali. Quinoa, teff, amaranto, mais e polenta, grano saraceno, riso , miglio e tapioca sono solo alcuni dei grani naturalmente privi di glutine che possono essere inclusi nella dieta. Basta controllare le etichette per assicurarsi che i prodotti non siano contaminati.
- Conoscere gli alcolici privi e contenenti glutine. Sono senza glutine: sidro, vino, sherry, liquori e porto. Contengono glutine: birre lager, stout e ales; superalcolici a base di frumento (vodka, whiskey ecc).
- Non rinunciare alla convivialità.
- Prestare attenzione alla contaminazione crociata.
- Evitare gli alimenti contenenti glutine occulto.
- Sperimentare nuove ricette. Ricorda che i pasti senza glutine possono essere altrettanto sani e gradevoli.
L'Avena nella Dieta Senza Glutine
La tossicità dell'avena per i celiaci è tuttora oggetto di dibattito. In passato, infatti, veniva esclusa a priori dalla dieta del celiaco, mentre diversi studi la dipingono come relativamente sicura.
It is necessary to consider that oats include many varieties, containing various amino acid sequences and showing different immunoreactivities associated with toxic prolamins. As a result, several studies have shown that the immunogenicity of oats varies depending on the cultivar consumed.
Alimenti Speciali per Intolleranze e Allergie
Scopri i nostri alimenti speciali: il cibo di qualità, buono, pulito e sano, dedicato a coloro che sono intolleranti o allergici a qualche ingrediente o semplicemente decidono di seguire una dieta particolare, prediligendo alimenti senza zucchero o biologici.
Il 20% della popolazione soffre di allergie o intolleranze, per questo Botteghà ha deciso di creare una speciale sezione online, scegliendo i migliori alimenti senza glutine per i celiaci, prodotti senza lattosio, senza uova, senza lievito e senza zucchero.
Pasta, dolci, biscotti, snack e tanto altro per non rinunciare al piacere della buona tavola.
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