Il Vino Bianco Frizzante sui Lieviti de Alla Costiera è un esperimento che, negli anni, ha convinto sempre più. Questa cantina dei Colli Euganei sta salendo alla ribalta negli ultimi anni. L'azienda vitivinicola "Alla Costiera" si estende su un terreno di origine vulcanica che copre complessivamente una superficie totale di cinque ettari.
Si definiscono un’azienda agricola biologica artigianale perchè sono convinti che l’approccio biologico all’agricoltura sia un’imperdibile opportunità di salvaguardia ambientale, e l’unico modo per permettere alla terra di esprimersi in vini originali e non omologati. Artigianale perchè Filippo Gamba, il titolare e agronomo è un piccolo artigiano e lascia i suoi vini liberi di essere loro stessi.
Processo di Produzione
Il Vino Bianco Frizzante sui Lieviti è prodotto con uve aromatiche, coltivate in zona collinare su terreni di marna calcarea. Dopo aver fermentato dieci giorni, senza l’aggiunta di lieviti di fermentazione, il vino segue un affinamento in botti di cemento per circa sei mesi. Ma il viaggio del Vino Bianco Frizzante sui Lieviti di Alla Costiera non finisce qui: dal momento in cui viene messo in bottiglia inizia infatti a rifermentare una seconda volta, proprio grazie all’azione dei suoi lieviti naturali.
Ottenuto con una percentuale variabile di uve bianche, che varia ogni anno, in prevalenza aromatiche. Vinificato in cemento, alla prima fermentazione spontanea del vino base, segue quella in bottiglia in primavera, che si ottiene aggiungendo il mosto dello stesso vino, naturalmente ricco di lieviti e zuccheri. Viene tappato con il tappo corona, non filtrato e non chiarificato, rimane sui lieviti fino a quando non decidiamo se servirlo limpido o torbido, agitandolo lievemente.
Il Bianco Frizzante sui Lieviti Alla Costiera è un vino diretto e appagante, un rifermentato in bottiglia dal rapporto qualità prezzo incredibile. L’approccio seguito in vigna segue i principi della biodinamica: sono bandite sostanze chimiche o di sintesi e ci si aiuta solo con preparati, rame e zolfo.
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Caratteristiche Organolettiche
Il Bianco Frizzante sui Lieviti si presenta con la tipica veste paglierina intensa e velata. Colore giallo paglierino, con una soffice e sottile spuma bianca. Al naso un bouquet fresco e fruttato con sentori che richiamano la pera e la mela, uniti a quelli inconfondibili di lievito tipo crosta di pane. Al naso è fruttato, con note intense di mela e pera e dairichiami di lievito. Al palato è succoso, morbido, armonico, cremoso e piacevolmente sapido
- Colore: Giallo paglierino
- Profumo: Bouquet fresco e fruttato con sentori di pera, mela e lievito
- Gusto: Fresco, armonico ed equilibrato
Di colore giallo paglierino, regala al naso un bouquet fresco e fruttato. I sentori che richiamano la pera e la mela si uniscono armoniosamente alle tipiche note di lievito e alle delicate nuance della crosta di pane, dando origine a una buona persistenza olfattiva. All’assaggio è fresco, armonico ed equilibrato.
Naso fragrante e spensierato, declinato su note di crosta di pane, mela verde e scorza d'agrume. Nonostante la sua schiettezza, è un vino che non rischia mai di scadere in banalità o compiacenza.
Abbinamenti Consigliati
Si abbina con antipasti e piatti di pesce.
La Filosofia di Alla Costiera
Per tradurre questo patrimonio in liquidi coerenti e territoriali è necessario l'infaticabile lavoro dei custodi locali, vignaioli come Filippo Gamba della Costiera, che da oltre 20 anni conduce la sua cantina nel massimo rispetto della vitalità delle piante e del territorio. Le uve crescono coadiuvati dai dettami della biodinamica steineriana, senza dogmatismi o rigidità mentali di alcun tipo.
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I nostri vini, poco più di 50.000 bottiglie suddivise per bianchi, rossi e sur-lie, hanno carattere e un timbro chiaro che li rende riconoscibili: è una caratteristica di cui andiamo fieri, perchè è facile confondersi tra le molteplici espressioni dei vitigni internazionali che, nel nostro territorio, rappresentano la viticoltura tradizionale.
A mantenere uno stile chiaro ci aiutano moltissimo le vecchie vigne ereditate dai miei genitori, Gerardo e Agnese, a cui abbiamo dedicato le prime etichette della nostra produzione. Negli ultimi anni la voglia di conoscere meglio le potenzialità del nostro territorio ci ha portato a vinificare separatamente le uve ottenute da suoli diversi.
Vini Prodotti in Base al Terreno
Nella parte aziendale ad ovest dei colli, sui suoli calcarei, vengono prodotti: Terreni Bianchi, Via Nina e Biancone.
Altri Vini di Alla Costiera
Il “Terreni Bianchi” è un vino veneto bianco prodotto da Alla Costiera, realtà dei Colli Euganei dallo spirito artigianale. Il nome del vino fa riferimento alla natura dei terreni, di prevalente composizione calcarea, che dona ai bianchi una particolare finezza.
Il vino “Terreni Bianchi” Alla Costiera è un bianco realizzato con passione e cura da un vigneron che produce vini dal volto tipicamente artigianale. Filippo Gamba gestisce una tenuta di circa sette ettari, cercando di valorizzare il terroir con vini autentici e genuini. In campagna si applicano i principi dell’agricoltura biologica e le pratiche della biodinamica, nel pieno rispetto dell’ambiente, in modo d’avere uve sane e aromaticamente espressive.
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Nasce così un bianco d’assemblaggio che rappresenta una diretta espressione del carattere del territorio, sintesi di tradizione e storia della viticoltura veneta e delle sue uve più rappresentative. Il bianco “Terreni Bianchi”, della cantina veneta Alla Costiera, nasce da una fermentazione spontanea in vasche di cemento vetrificato, utilizzando solo lieviti indigeni.
Prima dell’imbottigliamento, il vino matura in vasche di cemento svolgendo la malolattica, che ne ammorbidiscono il profilo espressivo. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino con una leggera velatura, caratteristica dei vini non filtrati. Al naso si apre su profumi di fiori di campo, aromi di frutta a polpa bianca e fragranti cenni di agrumi.
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