La torta salata in padella è, a tutti gli effetti, la ricetta perfetta. Semplice da fare, golosa, mette d'accordo tutta la famiglia, inoltre combatte lo spreco perché è un piatto "svuota-frigo" e, dulcis in fundo, non ha bisogno neanche del forno, riducendo ulteriormente i tempi di preparazione.
Come Preparare la Torta Salata in Padella
Le torte salate in padella rappresentano una soluzione versatile e creativa. Possono essere preparate con una varietà di ingredienti freschi e di stagione, combinando sapori e consistenze in modo originale.
La torta salata in padella si può preparare con la pasta sfoglia, la pasta brisée e anche, più semplicemente, con una pasta veloce a base di farina, acqua frizzante e olio extravergine di oliva (la pasta matta). Con cosa si può condire la torta salata in padella? Con tutto ciò che si vuole naturalmente!
Salumi, formaggi, verdure: l'unico accorgimento da tenere in considerazione è quello di non usare ingredienti troppo liquidi, per evitare di "bagnare" troppo la pasta e farle perdere consistenza.
La ricetta che vi presentiamo è con funghi, salame e provola affumicata ma, come detto, potete scegliere il condimento che vi piace di più.
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Ingredienti
Per preparare questa torta salata in padella vi serviranno:
- 2 rotoli di pasta sfoglia (o brisée)
- 100 g di salame saporito
- 150 g di funghi
- 150 g di provola affumicata
- 1 uovo
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Procedimento
- La prima cosa da fare è lavare e tagliare a fette sottili i funghi (champignon, chiodini, un misto) e metterli a cuocere in una padella con dell'olio extravergine di oliva per circa 10 minuti.
- Tagliate ora il salame e la provola a cubetti e, in un recipiente abbastanza grande, mescolateli con i funghi appena cotti.
- In una padella antiaderente posizionate la pasta sfoglia con la carta forno, bucherellando il fondo con una forchetta.
- Riempite quindi la pasta con il composto a base di funghi, salame e provola e, con l'altro rotolo di pasta, coprire la torta salata, sigillando bene i bordi con una forchetta.
- Spennellate la superficie con un uovo sbattuto.
- Coprite la padella con il suo coperchio (per ottenere l'effetto forno) e fate cuocere la torta salata per circa 15 minuti a fuoco basso.
- Con l'aiuto del coperchio girate la torta salata e fatela cuocere per altri 15 minuti (sempre a fuoco lento) dall'altra parte e comunque fino a che la pasta è ben dorata.
La torta salata in padella si può mangiare calda, tiepida e persino fredda. La torta salata in padella con pasta sfoglia è una ricetta che amerete preparare come antipasto o piatto unico sfizioso e diverso dal solito.
Torta Salata di Verdure in Padella
La torta salata di verdure in padella è una pietanza ricca e sostanziosa, da servire come antipasto o secondo piatto vegetariano.
A differenza di tutte le altre torte salate, questa torta salata in padella vi soprenderà proprio per la cottura alternativa ai fornelli, semplice e pratica! Basterà srotolare un foglio di pasta sfoglia e farcirlo con formaggi morbidi e filanti e tante colorate verdure di stagione: zucca, cavoli ed erbette in inverno; zucchine, melanzane e fagiolini saranno perfetti invece per la stagione estiva.
Preparazione
- Per preparare la torta salata di verdure in padella pulite la catalogna ed eliminate la parte bassa del gambo, più fibrosa, ottenendo circa 340 g, quindi riducete i gambi a pezzi di circa 2 cm e le foglie a pezzi irregolari.
- Mondate e affettate la cipolla.
- Tagliatelo a fettine di circa 1 cm.
- Versate la cipolla affettata in una padella capiente, aggiungete un filo di olio e lasciate soffriggere per circa 2 minuti.
- Aggiungete il cavolfiore e cuocete a fuoco vivace per circa 3 minuti.
- Versate in padella anche la zucca a fette e continuate a cuocere a fuoco vivace per altri 3 minuti.
- In ultimo aggiungete alle altre verdure in padella anche la catalogna, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per altri 5 minuti.
- Tagliate a cubetti il brie.
- In una padella da 22 cm di diametro adagiate la pasta sfoglia tonda stesa.
- Aggiungete metà delle verdure cotte, altro brie e metà delle olive.
- Concludete con le restanti verdure, cubetti di brie avanzati e le rimanenti olive in superficie.
- Cuocete la torta salata a fuoco moderato per circa 30 minuti con coperchio.
- Verificate la cottura della sfoglia alla base e ai bordi.
- Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire senza coperchio.
La torta salata di verdure in padella si conserva per 2 giorni in frigorifero.
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Consigli Aggiuntivi
Le torte salate salvano spesso la cena o il pranzo, ma quando arriva l’estate e non volete accendere il forno, come si fa? Semplice, si cuoce la torta salata in padella! Ho fatto una prova con un ripieno semplicissimo, mortadella e mozzarella, che stazionavano in frigo in attesa di essere utilizzate. Ebbene, si puà fare!
Potete scegliere il ripieno che preferite, ci sono solo due piccole accortezze: la prima è che ovviamente la torta salata deve essere chiusa, così da poter essere girata a metà cottura. L’altra è di mettere gli ingredienti umidi, in questo caso la mozzarella, non a diretto contatto con la pasta sfoglia. e ancora mortadella.
Ho fatto due strato di salumi e messo in mezzo il formaggio per evitare che la pasta sfoglia si inumidisca troppo. Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti circa. Trasferite in padella, tagliate la carta da forno in eccesso. e servite, sia calda che fredda.
Torta Salata in Padella Senza Glutine
Idea per un pranzo veloce, senza forno e senza glutine? Prova la torta salata in padella! Questa ricetta è la soluzione più adatta quando hai poco tempo e non vuoi accendere il forno. farina di ceci. Vuoi conoscere tutti i segreti delle farine naturali senza glutine? Desideri preparare un dolce senza glutine e senza uova ma non sai da dove partire? lievito istantaneo per torte salate.
Ripieno
Io ho scelto di farcire la base con pesto vegan, zucchine e cipolle già cotte e formaggio vegan. Tutto qui! Ma puoi variare il ripieno come desideri.
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Accorgimenti
- Il primo accorgimento riguarda l’impasto: se non digerisci bene la farina di ceci, procurati una farina di ceci termotrattata.
- L’impasto non va fatto riposare come avviene invece con la farinata di ceci o la farifrittata, altrimenti si seccherebbe.
- Ora ti svelo il trucchetto più importate: l’impasto va steso su un foglio di carta da forno o su un piano di lavoro spennellato con olio evo.
- Prima di tutto, procurati una buona padella. Deve essere antiaderente e con bordi e fondo spessi.
La cottura deve avvenire lentamente a fiamma bassissima.
A questo punto, forse ti starai chiedendo: posso cuocere questa torta salata in forno? Certo! Ma io non ho mai provato.
Preparazione dell'Impasto Senza Glutine
- Setaccia la farina di ceci in una ciotola, aggiungi il lievito istantaneo e il sale e mescola.
- Ora aggiungi l’olio evo e l’acqua a filo POCO ALLA VOLTA, iniziando a impastare con le mani.
- Spennella il piano di lavoro con olio e vo e stendi l’impasto formando un cerchio poco più grande della padella. Se vuoi essere precisa, puoi ritagliare il cerchio aiutandoti con un piatto.
- Trasferisci l’impasto sulla padella e farcisci con un velo di crema spalmabile vegan zucchine e cipolle cotte e qualche goccia di pesto.
- Copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassissima per circa 20-25 minuti.
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