Che cosa può desiderare di più di una coccola delicata e rinvigorente per concludere la giornata? Provate gli amaretti morbidissimi al cacao. Irresistibili e invoglianti, non c’è persona che sappia resistere all’intenso desiderio di morderne immediatamente uno appena li vede, e come dare loro torto?
Si tratta di dolcini tenerissimi e super golosi che fanno innamorare al primo sguardo, figuriamoci appena li hai in bocca. Assolutamente eccezionali, piacciono moltissimo anche ai più giovani e spariscono dal vassoio di portata in un attimo.
Stupefacenti e ricchi di gusto, uno tira l’altro e quindi finiscono subito. Ma dovrete anche stare attenti perché queste piccole gustosità sono talmente buone che possono dare anche assuefazione. Di certo, questi sono i dolcini impedibili che fanno subito festa e mettono allegria al primo sguardo. Profumatissimi e inebrianti, sono quelle gustosità di cui non ne hai mai abbastanza.
Con questo ingrediente finale, gli amaretti hanno una marcia in più. Non perdetevi d’animo perché farli è facilissimo: il difficile, infatti, è smettere di mangiarli fino a che non sono terminati. Di grande effetto scenico, però, così preparati vi fanno fare sempre un figurone. Questa è la variante super golosa e ancora più profumata della tradizionale ricetta nostrana che tutto il mondo ci invidia.
Ideali per una colazione alternativa che ti dia quella verve in più, sono anche ottimi mangiati quando non ci vedi più dalla fame e sono semplicemente fantastici gustati come dessert di fine pasto. Come vedete, dunque, è sempre il momento opportuno per gustare uno di questi dolcetti più unici che rari ma soprattutto tenerissimi.
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Semplicemente sensazionali, il colmo è che sono anche facilissimi da preparare e soprattutto indimenticabili. Adesso non vi resta dunque che allacciarvi il grembiule e preparare insieme a noi queste favolose ghiottonerie.
Ricetta Amaretti Morbidissimi al Cacao
Ingredienti per 24 amaretti
- 20 cucchiai di zucchero semolato
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 72 g di albumi
- 200 g di mandorle pelate
- zucchero a velo aromatizzato all’arancia per completare
Procedimento
- Mettete le mandorle in un mixer cucina e unite lo zucchero.
- Adesso frullate il tutto a più riprese fino ad avere una granella sottile che colorerete con il cacao.
- Mescolate con cura il tutto e poi inglobate gli albumi montati a neve.
- Adesso fate riposare l’amalgama per 15 minuti a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo necessario, con le mani inumidite di acqua date forma agli amaretti che metterete alla giusta distanza tra loro su una leccarda foderata di carta forno.
- Cuocete questi dolcetti per 12 minuti a 180° e poi sfornateli, fateli raffreddare e spolverizzateli con lo zucchero a velo aromatizzato all’arancia.
Amaretti al Cioccolato Morbidi: Un'Alternativa Golosa
Gli Amaretti al cioccolato morbidi sono sensazionali! Al primo assaggio, si trasformano in una cascata di puro piacere che invade la bocca. Gli Amaretti al cioccolato morbidi sono strepitosi! Fatti con pochi ingredienti, e tutti molto economici e presenti in ogni cucina, sono quella prelibatezza semplicemente irresistibile a cui nessuno sa dire di no. Soffici, energetici e goduriosi, scivolano lungo il palato e arrivano dritti al cuore.
Stiamo parlando di gustosità imperdibili che tutti fanno a gara per mangiarle. Inebrianti, profumatissimi e goduriosi, ti fanno tornare bambino fin dal primo morso. Che cosa si può dunque chiedere di più? Gli Amaretti al cioccolato morbidi sono strepitosi!
Facilissimi e veloci da preparare, sono quelle ghiottonerie iper economiche e imperdibili perfette per essere servite come dolcetti agli amici che ti vengono a trovare all’improvviso. Non solo! Sono buonissimi assaporati al mattino con una bella tazza di latte o un buon caffè caldo, per una colazione da leoni. Se li presentate accompagnandoli con delle palline di gelato del vostro gusto preferito diventano immediatamente un dessert da leccarsi i baffi!
Ingredienti per 8 persone
- 128 g di albumi
- 100 g di cioccolato extra dark
- qualche cucchiaio di acqua naturale oligominerale
- zucchero a velo vanigliato q.b.
- 450 g di zucchero a velo
- scorza d’arancia bio grattugiata finissimamente q.b.
- 230 g di farina di mandorle
- acqua naturale oligominerale q.b.
Procedimento
- Mettete il cioccolato su un tagliere e con un coltello sminuzzatelo finemente.
- Raccogliete i pezzetti di cioccolato in un pentolino e scioglietelo a bagnomaria.
- Una volta fuso fatelo raffreddare.
- Nel mentre, versate la farina di mandorle in una ciotola e unite gli albumi con lo zucchero a velo e la scorza dell’agrume grattugiata finissimamente.
- Usate un cucchiaio per mescolare con cura tutti gli ingredienti e avere un impasto uniforme che, passato il tempo occorrente, colorerete con il cioccolato fuso raffreddato.
- Emulsionate tutti gli ingredienti e fate riposare il composto per 15 minuti in frigo in modo da farlo rassodare.
- Trascorso il tempo necessario, con l’impasto realizzato date forma a delle palline di composto delle stesse dimensioni che metterete alla giusta distanza tra loro su una leccarda foderata di carta forno.
- Appiattite i dolcetti leggermente con il palmo della mano e spennellateli con dell’acqua.
- Procedete spolverizzandolo i dolcetti con lo zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia e infornateli a 160° per 20-25 minuti.
- Una volta cotti, sfornateli e fateli raffreddare. Serviteli.
Variante con Mandorle Tritate e Cacao Amaro
Ingredienti
- 250 g mandorle tritate finemente (o farina di mandorle)
- 3 albumi
- 25 g cacao amaro
- 250 g zucchero
- q.b. zucchero a velo
- q.b. buccia grattugiata agrumi
Istruzioni
- Cominciamo accendendo il forno a 200° C funzione statico o 190° C forno ventilato.
- Dentro una bowl capiente mescoliamo le mandorle (io le avevo intere quindi le ho tritate finemente con un cucchiaio di zucchero e mezzo), lo zucchero e il cacao, mescoliamo per bene con un cucchiaio di legno.
- Prendiamo gli albumi e versiamoli dentro una ciotolina, sbattiamoli leggermente con una forchetta e versiamone poco per volta dentro la bowl grande con le scorzette grattugiate e gli ingredienti in polvere.
- Mescoliamo bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso e corposo, (non deve colare o essere troppo morbido, quindi come consigliato aggiungete poco alla volta gli albumi mi raccomando, potrebbe dipendere dalla dimensione delle uova).
- Con un cucchiaio versiamo dei piccoli mucchietti d'impasto ben distanti tra loro su una teglia rivestita da carta forno, cerchiamo di dare una forma regolare e leggermente appiattita ad ogni biscotto, spolverizziamo con zucchero a velo e inforniamo per 8-10 minuti.
- Aspettiamo che i Biscotti amaretti mandorlati al cacao siano perfettamente freddi prima di spostarli dalla teglia, poi, trasferiamoli su un piatto da portata e spolverizziamo con cacao o zucchero a velo.
- Gustiamoli con del gelato alla vaniglia o con una crema namelaka, vi assicuro che sono strepitosi.
- Inoltre, possiamo anche spalmare della confettura sulla base di un biscotto e unirlo alla base di un altro biscotto, ottenendo così dei biscotti farciti golosissimi e croccanti.
Consigli Utili
- Con i tuorli avanzati prepara la mia frolla a pasta gialla per preparare tanti biscotti o basi per crostate squisite e buonissime.
- Se volete preparare dei biscotti tutti uguali, utilizzate uno spallinatore da gelato come questo QUI per prelevare il composto prima di trasferirlo sulla teglia, oppure un semplice cucchiaio e cucchiaino per far scivolare l'impasto facilmente.
Amaretti Morbidi al Cacao e Arancia
Ciao a tutti oggi vi proponiamo degli squisiti dolcetti al cacao e arancia. Morbidi e golosi piaceranno anche ai palati più esigenti. L’impasto di questi meravigliosi biscotti va tenuto in frigorifero per due ore quindi in questo lasso di tempo potete fare altro: organizzatevi come meglio credete!
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Ingredienti per circa 50/60 biscotti
- 280 g farina 00
- 20 g cacao amaro in polvere
- 100 g zucchero
- 2 arance
- 100 g burro (fuso)
- 1 uovo (meglio se allevato all’ aperto)
- 3 gocce estratto di vaniglia (oppure mezzo baccello di vaniglia )
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- q.b. zucchero semolato
- q.b. zucchero a velo
Preparazione dell’impasto
- In un pentolino fate sciogliere il burro a fiamma bassa.
- Nel frattempo mettete in una ciotola capiente lo zucchero e la buccia, lavata bene, di un’ arancia e le gocce di vaniglia: aggiungete il burro fuso.
- Frullate il tutto con uno sbattitore elettrico per pochi minuti.
- Intanto spremete il succo di due arance e versatelo nel burro fuso.
- Aggiungete l’uovo e frullate con lo sbattitore elettrico per qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.
- In un’altra ciotola mettete la farina, il cacao e il lievito e mescolate il tutto con un cucchiaio.
- Adesso aggiungete, poco alla volta, il mix di farina e lievito al composto di burro e uovo e frullate ancora il tutto fino ad ottenere un impasto bello sodo, un po’ appiccicoso ma amalgamato bene.
- Formate con le mani un panetto rettangolare di circa 2 cm di altezza e avvolgetelo in una pellicola trasparente.
- Fatelo riposare in frigorifero per due ore.
- Trascorso il tempo di riposo togliete il panetto, tiratelo leggermente con il mattarello su una spianatoia e tagliatelo per la lunghezza verticale a strisce larghe circa 1 cm con l’ aiuto di un coltello.
- Dopodiché fate lo stesso lavoro ma tagliando la pasta in senso orizzontale. Formerete, così, dei quadratini.
- Prendete, quindi, un pezzo di quadrato di pasta per volta e formate una pallina. Fate questo lavoro fino ad esaurimento dell’ impasto.
- Preparate due ciotoline: una con lo zucchero semolato e l’ altra con lo zucchero a velo.
Ricetta Amaretti Morbidi al Cacao: Variante con Glassa al Cioccolato
Gli amaretti morbidissimi al cacao, 4 ingredienti e in una diecina di minuti sono subito pronti ricettasprint. Ecco come prepararli con una deliziosa glassa al cioccolato:
Fase 1: Preparazione delle Polveri
Come primo passaggio miscelare insieme le polveri: farina 00, farina di mandorle, cocco rapè, cacao in polvere setacciato e 75 gr. di zucchero. Aggiungere a questi ingredienti secchi, 50 grammi di albume liquido, qualche goccia di essenza di mandorla e mescolare il tutto.
Fase 2: Montare gli Albumi
A parte montare i 150 gr. di albume insieme ai 75 gr. rimanenti di zucchero. Aggiungere l’albume montato a neve all’impasto compatto; mescolare delicatamente con una marisa per evitare di smontare il composto.
Fase 3: Formare e Infornare gli Amaretti
Foderare con un foglio di carta forno una teglia (possibilmente forata) e con l’aiuto di una sac a poche con beccuccio da 10 mm, dare forma agli amaretti, io ho utilittato la classica forma a cupoletta per comodità. Infornare in forno ventilato preriscaldato a 170°C (bloccare una pallina di stagnola tra lo sportello del forno e l’apertura per far fuoriuscire l’umidità) per circa 15 minuti.
Fase 4: Glassare con Cioccolato
Una volta cotti e raffreddati, temperare il cioccolato fondente e immergervi gli amaretti fino a glassarli completamente o se preferite solo una metà. Aspettare qualche minuto per far indurire il cioccolato prima di servire.
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