Ha il nome di un insaccato ma è uno dei dolci più amati che ci sia. Il salame di cioccolato è un dolce molto versatile della nostra tradizione. Noi ve lo proponiamo in una versione speciale, adatta ai più golosi: il salame al cioccolato bianco.
Il salame di cioccolato è uno dei dolci più famosi e amati, per il suo gusto inconfondibile e la sua velocità di preparazione. Con soli 4 ingredienti, senza uova a crudo, questa ricetta è perfetta per allietare i fine cena con amici e parenti. Seguite la preparazione per scoprire quant'è semplice preparare la ricetta del salame al cioccolato bianco.
La cosa bella di questo dolce è che è facilissimo da preparare, ma anche molto versatile perché agli ingredienti base potete aggiungere un po' quello che volete a seconda dei vostri gusti. La differenza tra salame di cioccolato bianco e salame di cioccolato scuro è solo il tipo di cioccolato, ma per il resto il procedimento è esattamente lo stesso. Vediamo subito la ricetta.
Ingredienti e Preparazione
Se stai cercando la ricetta giusta per fare un dolce facile e gustoso, ti proponiamo la ricetta del nostro salame di cioccolato e amaretti. Con l'aggiunta di questi ultimi il famoso salame al cioccolato diventa ancora più gustoso e piacevole, adatto decisamente a chi ama il profumo e il sapore delle mandorle.
Per fare la ricetta del salame al cioccolato e amaretti, per prima cosa fate fondere il burro e fatelo raffreddare leggermente.
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Il primo passaggio è la lavorazione del cioccolato. Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde 300 g di cioccolato bianco di ottima qualità e 125 g di burro. Per ottenere una crema liscia e senza grumi fate dei pezzettini abbastanza piccoli di cioccolato in modo che possano sciogliersi rapidamente e uniformemente.
In un pentolino a bagnomaria, montate i tuorli con gli 80 grammi di zucchero e aggiungete il liquore all'amaretto. Una volta che la crema di zucchero e liquore è bella gonfia e le uova sicuramente pastorizzate, togliere dal bagnomaria e continuare a montare finchè il composto si raffredda completamente.
Ammorbidire il burro e poi montarlo con lo zucchero a velo, utilizzando le fruste elettriche, finchè è una crema morbida e spumosa. In un pentolino a parte, fondere il cioccolato bianco a bagnomaria con il liquore all'Amaretto.
A parte, rompete grossolanamente 300 g di biscotti secchi. Potete farlo con le mani o anche con un frullatore, ma azionandolo per pochissimo tempo e a velocità medio-bassa perché i pezzetti di biscotto devono sentirsi. Potete anche mettere in biscotti in un sacchetto di plastica da freezer per poi romperli con un matterello.
Sbriciolare gli amaretti secchi fino ridurli in piccoli frantumi. A questo punto incorporate poco alla volta gli amaretti secchi frantumati e quelli morbidi sbriciolandoli direttamente nella ciotola del composto, aiutandovi con il resto del liquore.
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Mescolate i biscotti e il cioccolato fuso con il burro e aggiungete 50 g di zucchero a velo e 150 g di pistacchi sgusciati. Potreste trovare solo pistacchi salati e tostati in commercio, ma non è un problema. Sono ottimi in questa ricetta perché contrastano perfettamente l'estrema dolcezza del cioccolato bianco, esaltandone il gusto.
Una volta pronto il composto, aggiungete pochissimo latte, circa una tazzina, per rendere tutto più malleabile e versatelo al centro di un lungo foglio di carta argentata. Lavoratelo fino a dargli la forma di un salame pressandolo bene con le mani per compattarlo.
Infine uniamo i biscotti secchi sbriciolati, lavoriamo il composto e lo lasciamo riposare in frigorifero per 10 minuti circa. A questo punto posizioniamo il composto su un foglio di carta forno e lo arrotoliamo, dandogli una forma cilindrica. Sigilliamo i bordi e facciamo raffreddare il nostro salame al cioccolato bianco in freezer per almeno 2 ore.
Avvolgetelo nella carta stagnola e lasciatelo solidificare in frigorifero per qualche ora. Prima di servirlo passatelo nello zucchero a velo e poi affettatelo delicatamente con un coltello molto affilato.
Serviamo il nostro dolce ancora freddo, tagliato a fette.
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Varianti Golose
Provate questa ricetta dal successo assicurato e vedrete che meravigliosa golosità otterrete in pochissi passi. Il nostro consiglio è quello di fare doppia dose, perché è talemente goloso che andrà a ruba.
Per una versione ancora più ricca, perché non aggiungere nell'impasto dei pistacchi?
La variante natalizia: Aggiungete al composto dei fruttini rossi essiccati tipo ribes o bacche di goji. In questo modo otterrete delle fette di salame di cioccolato bianche con un tocco di verde dato dai pistacchi e di rosso della frutta, colori perfetti per le festività natalizie. Per renderlo ancora più "festoso", spolverizzatelo con oro alimentare.
La variante aromatica: Potete scegliere i biscotti che preferite per preparare il vostro salame di cioccolato, ma se volete dare quel tocco di sapore in più provate con gli amaretti. Il retrogusto amaro delle mandorle è un abbinamento vincente con il cioccolato bianco. Ve lo consigliamo. In alternativa, se preferite le spezie, utilizzate i classici biscottini di Natale allo zenzero.
La variante croccante: Al posto dei pistacchi potete utilizzare anche altra frutta secca, come mandorle, nocciole e noci. Potete tritare tutto grossolanamente e aggiungere al composto oppure potete preparare una sorta di croccante con il caramello, spezzettarlo e aggiungerlo al composto di cioccolato e burro.
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