Quando abbiamo voglia di qualcosa di buono ma che richieda poco tempo ai fornelli, gli spaghetti aglio olio e zucchine fanno proprio al caso nostro. Questo è il piatto perfetto per chi ha tanta fame ma poco tempo da dedicare alla cucina. Un piatto semplice ed economico che è perfetto da portare a tavola in tantissime occasioni diverse che vanno dalla cena con gli amici a un pranzo informale.
Spaghetti aglio olio e peperoncino, una delle più classiche ricette della cucina mediterranea. Gli spaghetti aglio, olio, peperoncino, zucchine e tonno sono una versione estiva di un classico della cucina italiana, arricchita -appunto- con delle zucchine e del tonno.
Un piatto speciale per chi non vuole rinunciare al gusto! Degli spaghetti semplici, veloci, buonissimi!
Come sempre, per la buona riuscita di questa ricetta, consiglio di acquistare e utilizzare prodotti freschi e di qualità. In Estate diciamocelo, si ha poca voglia di stare in cucina, ma la fame, almeno per noi non manca mai! Vi sarà certamente capitato… un desiderio improvviso di spaghetti aglio, olio, peperoncino… alle ore più strane del giorno e della notte? Sono sicura di essere in buona compagnia.
Ingredienti per due persone
- 200 gr di spaghetti
- 250 gr di zucchine sott’olio
- 30 gr di olio EVO
- 2 spicchi d’aglio
- 2 peperoncini
- Sale q.b.
- Taralli pugliesi q.b.
Preparazione degli Spaghetti Aglio, Olio, Peperoncino e Zucchine
Procedimento: nonostante siamo sulle basi della cucina, lascio le indicazioni per i “dilettanti allo sbaraglio”.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
- Preparazione delle zucchine: Vivendo in una zona di campagna, in questo periodo in casa inizio ad essere invasa da zucchine biologiche e a chilometro zero e quando inizio ad averne in abbondanza, non so mai come smaltirle. La mia cara e saggia nonna mi insegnò a tagliarle a fettine, o a cubetti, e riporle in freezer, così da poterle utilizzare durante tutto l’anno, e ovviamente seguo alla lettera il suo prezioso insegnamento. Lavare e mondare le zucchine, poi tagliarle a fettine sottili e versarle nella pentola con l’aglio. Nel frattempo pulite le zucchine e ricavate solo la parte verde esterna, quindi tagliatela a striscioline sottili e tenete da parte.
- Cottura della pasta: Per prima cosa, mettete un paio di peperoncini secchi nell’acqua dove andrete a cuocere la pasta e portate a bollore. Mettete a bollire abbondante acqua salata (poco). Giunta a ebollizione, calare gli spaghetti.
- Preparazione del condimento: In una padella antiaderente, versare abbondante olio EVO e lasciarlo scaldare per un paio di minuti. In seguito, aggiungere 2 spicchi d’aglio tagliati finemente e 2 peperoncini tagliati a rondelle. Accendete il fuoco che deve essere medio e non deve bruciare l’aglio ma profumarlo. Basteranno 3/4 minuti.
- Unire pasta e condimento: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata; una volta cotti (preferibilmente al dente) scolarli e versarli nella padella con il condimento. Mescolare e amalgamare la pasta al condimento.
- Scolare l’olio delle zucchine. Sbriciolare grossolanamente i taralli
Non la solita spaghettata, ma un piatto creativo e armonioso, da mangiare durante le calde serate estive in compagnia degli amici.
Consigli e Curiosità
L’aglio contiene l’allicina che viene sprigionata ogni volta che lo spicchio viene danneggiato ovvero viene tagliato, schiacciato ecc, infatti, se ci fate caso, lo spicchio intatto non ha l’odore tipico dell’aglio. L’allicina è un antibiotico naturale, un potente antibatterico scoperto già nel 1858. L’aglio fa bene alla pelle, ai capelli ed è perfetto per combattere il diabete. E’ un potente vermicida e regola la pressione arteriosa, regolarizza il colesterolo ed è antitumorale.
Il peperoncino è ben noto a tutti essere piccante a causa della Capsaicina un alcaloide presente al suo interno. Attenzione perché se pizzica tanto potete smorzare la piccantezza con alcool o grasso, in particolare la caseina ecco spiegato perché nei paesi asiatici usano molto zuppe piccanti a base di yogurt.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
tags: #spaghetti #aglio #olio #peperoncino #zucchine #ricetta