Gli anelli di cipolla fritti, noti anche come "Onion Rings", sono un antipasto sfizioso e stuzzicante, perfetti per un aperitivo o come contorno per accompagnare piatti a base di carne, salumi o formaggi.
La Ricetta per Anelli di Cipolla Perfetti
La ricetta fatta in casa è tanto semplice e veloce quanto buona. In poco tempo realizzerai degli anelli di cipolla fritti croccanti e dorati seguendo la ricetta e i consigli.
Per realizzarli a casa, basterà tagliare le cipolle grandi a fette spesse e ricavare gli anelli. Successivamente, passali nella pastella a base di acqua frizzante e farina, e poi nel panko, prima di friggerli in olio bollente fino a doratura.
Ingredienti e Preparazione
Potete scegliere la qualità di cipolla che preferite naturalmente, rossa, bianca o bionda. Io sinceramente preferisco quella rossa, più dolce e delicata. Se trovo poi quella di tropea, magari fresca, è il top.
Per preparare gli anelli di cipolla come prima cosa mondate le cipolle e tagliatele a fette spesse 1 cm poi senza spezzarli, separate gli anelli. Trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio, per 15 minuti. Intanto preparate la pastella.
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Aggiungete anche la birra e mescolate con una frusta sino ad ottenere una pastella liscia. Trascorsi i 15 minuti scolate gli anelli di cipolla e asciugateli bene con un canovaccio. Prestate attenzione a questa operazione perché se dovessero restare umidi la pastella potrebbe staccarsi in cottura; inoltre l'olio potrebbe esplodere.
Lascia riposare gli anelli impanati su un piatto per una decina di minuti per lasciare il tempo al pane di aderire bene e quindi non staccarsi durante la cottura.
Frittura e Cottura
Riscalda l'olio di semi fino a 175 °C e friggi pochi anelli per volta. Cuoci 5/6 anelli per volta in olio caldo a 175°C, ci vorranno circa 3-5 minuti per ogni cottura.
A questo punto mettete a scaldare l'olio in un tegame, portandolo ad una temperatura di 170°. Riprendete la pastella e aiutandovi con una pinza immergete il primo anello. Proseguite così immergendo pochi anelli alla volta.
Cuoceteli per circa 3 minuti, girandoli un paio di volte, sino a che non saranno ben dorati. Controlla gli anelli, girandoli ogni tanto per evitare che si attacchino tra loro e si scuriscano in modo non uniforme. Una volta dorati scolali con la schiumarola e sistemali su un vassoio rivestito con carta paglia, così da eliminare l'olio in eccesso.
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Una volta pronti, servili con maionese, salsa barbecue, ketchup o salsa allo yogurt.
Consigli Utili
- Puoi realizzare la pastella sostituendo l'acqua frizzante con la birra ghiacciata, se preferisci. È anche indispensabile che la birra sia fredda di frigo e che sia appena aperta, per rendere ariosa e croccante la pastella, che dovrete cercare di lavorare il meno possibile, così otterrete degli anelli di cipolla fritti davvero perfetti. Naturalmente, non c’è bisogno che lo dica, è molto meglio usare una buona birra, non solo perché così la pastella avrà un sapore migliore, ma anche perché quella che avanza va assolutamente bevuta subito ad accompagnare gli onion rings belli caldi!
- Inoltre, puoi preparare gli anelli di cipolla anche in anticipo: impana le cipolle e conserva il tutto in frigo. Puoi friggerle qualche ora dopo o anche il giorno seguente.
- Vi svelo una tecnica su come rendere la cipolla più digeribile.
Come Gustare al Meglio gli Anelli di Cipolla
Gli anelli di cipolla fritti vanno consumati subito per apprezzarne la croccantezza. Gli anelli di cipolla sono pronti per essere gustati con un pizzico di sale e le salse che preferisci.
Puoi conservarli per massimo un giorno in frigorifero e scaldarli in forno caldo per pochi minuti, ma perderanno un po' di croccantezza.
Gli onion rings sono nati nei paesi anglosassoni e sono diventati un simbolo della cucina americana, spesso serviti nei fast food accanto agli hamburger. La loro diffusione in Italia è relativamente recente, ma hanno subito conquistato tutti per la loro bontà e versatilità.
Sono anelli croccanti fuori che dentro racchiudono una cipolla morbida e cotta alla perfezione, dolce e saporita. Non male con ingredienti in effetti ma è tanto meglio prepararli in casa per tanti motivi, come ad esempio la sicurezza di mangiare un fritto sano, in olio di semi pulito e non esausto. Poi partendo dalla cipolla intera il risultato sarà completamente diverso.
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Oggi vi lascio una ricetta sfiziossissima, ultracroccante, economica e adatta anche a chi segue un’alimentazione vegana. E va bé, è fritta: nessuno è perfetto. Si tratta degli anelli di cipolla fritti, altrimenti detti “onion rings”, ricetta americana che molti di noi conoscono attraverso i famigerati fast food.
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