Le frittelle di zucchine senza uova sono un delizioso finger food a cui è impossibile resistere! Quando sono di stagione preparo tantissime ricette con le zucchine! Sono facilissime da fare, pronte in pochi minuti ma sono davvero super super buone!
Perché Preparare le Frittelle di Zucchine Senza Lievito?
Molti cercano su internet la ricetta delle frittelle di zucchine senza lievito. Vi spiego perché, a mio parere, non ha alcun senso farlo. Primo, il lievito non è tutto uguale: c'è il lievito chimico, composto da due sostanze chimiche che reagiscono in presenza di acqua e calore, generando anidride carbonica; ed esiste il lievito naturale, quello di birra, che genera gas grazie al metabolismo dei lieviti in esso contenuti.
Chi cerca ricette "senza lievito" spesso non conosce nemmeno la differenza tra questi due ingredienti. E spesso lo fa perché convinta di essere "intollerante" ai lieviti, quasi sempre a seguito di test farlocchi, eseguiti per lo più in farmacia o negli studi di fantomatici esperti di nutrizione. Come abbiamo spiegato in modo dettagliato nell'articolo sull'intolleranza al lievito, purtroppo questo tipo di patologia, di fatto, non esiste.
Non si sa come diagnosticarla (i test per farlo non hanno valenza scientifica), ma in effetti si sa come curarla: eliminando il lievito. Purtroppo però, curare una malattia che non esiste, non porta a grandi risultati. Quindi se volete eliminare il lievito fatelo pure: ma almeno cercate di capire se sia effettivamente quello, il vostro problema.
Se i sintomi che avvertite non scompaiono tutti, in modo netto, a seguito dell'eliminazione del lievito... Be', almemo ammettete di non essere intolleranti e ricominciate tranquillamente ad assumerlo. So che sarebbe bello risolvere tutti i nostri problemi semplicemente eliminando un alimento dalla nostra alimentazione.
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Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le frittelle:
- 300 g zucchine circa
- 200 g farina tipo 0
- 50 g Farina di riso
- 280 g acqua frizzante (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per pizza e torte salate
- 1 cucchiaino sale marino integrale
- q.b. olio di semi di arachidi
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. pepe nero
- q.b. pecorino grattugiato
Preparazione delle Frittelle di Zucchine
- La prima cosa da fare per preparare le frittelle di zucchine senza lievitazione è partire proprio dalle zucchine genovesi. Dovrete lavarle, privarle delle due estremità e quindi ridurre in fettine sottili, più o meno tutte dello stesso spessore.
- Trasferite le zucchine in un colino, aggiungete un po' di sale e lasciatele scolare per 20 minuti circa.
- Versate in una ciotola le farine e aggiungete a filo l'acqua, mescolando con una frusta.
- Unite il sale e continuate a mescolare.
- Aggiungete un cucchiaino abbondante di lievito e mescolate ancora.
- Infine, unite le zucchine ben strizzate e amalgamate il tutto.
- Iniziate a mescolare delicatamente, così da non rompere le zucchine, fino a quando si formerà una pastella liscia che avvolgerà le zucchine.
Cottura
A quel punto siete pronti per passare alla frittura. Versate l'olio di semi di arachidi in una padella e scaldate. Prendete una cucchiaiata di composto e versatela nell’olio di semi ben caldo.
Quando saranno ben dorate e croccanti potete scolarle e passarle su un foglio di carta assorbente così da eliminare l’olio in eccesso.
Variante al Forno
Per una versione più leggera, potete cuocere le frittelle al forno. In questo caso dovrete disporre i mucchietti di composto direttamente su una teglia foderata con carta da forno. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura. In questo modo otterrete delle frittelle più alte.
Per la versione al forno. Rivestite una teglia con carta forno e mettete un po' di olio. Con l'aiuto di un cucchiaio formate le frittelle, mettete pochissime gocce di olio sopra ognuna. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione ventilato per circa 20-25 minuti. Gli ultimi minuti azionate il grill per farle dorare bene da tutti i lati. Sono ottime sia calde che fredde.
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Consigli Aggiuntivi
Veloci da preparare, le frittelle di zucchine senza uova sono l’antipasto / aperitivo più sfizioso e semplice che ci sia. La ricetta tradizionale prevede, infatti, una leggera pastella di acqua e farina, preparata senza uova e senza lievito, cui aggiungere le zucchine.
Sempre secondo la tradizione, inoltre, le frittelle di zucchine andrebbero fritte in olio di oliva, in quanto un tempo era l’unico disponibile, non essendo ancora presente l’olio di semi.
Un Ricordo Personale
Domenica io e i miei figli abbiamo organizzato un picnic in soggiorno a base di focaccia, hummus, frittelle di zucchine e polpettine di verdure. Il tutto condito da una serie Netflix che ci ha letteralmente stregati. È stato davvero bello, loro erano felici e io di più.
Non so esattamente cosa mi sta succedendo, ma sono cambiata tantissimo negli ultimi 2 mesi. Sono diventata più consapevole di me stessa. Adesso so davvero quanto valgo e quale direzione voglio prendere. Non ho paura di eventuali salti nel buio. So di essere in grado di affrontare tutto, anche l’incertezza del futuro.
Per tanto tempo mi sono accontentata di prendere quello che la vita mi offriva senza desiderare altro. Adesso non è più così. Voglio di più, merito di più! E farò il possibile per raggiungere i miei obbiettivi. Sono una mamma single e ho due bambini che stanno crescendo e hanno bisogno di molte cose. Emotivamente e affettivamente sono in grado di dare molto. Economicamente faccio ancora fatica ad arrivare alla fine del mese. Devo volare più in alto.
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Riparto da qui: dal mio blog, dalle mie foto, dalle mie ricette. Friedrich Nietzsche disse “La vita è una resistenza continua all’inerzia che tenta di sabotare il nostro volere più profondo.
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