Con il salame è possibile realizzare una serie di gustosi antipasti, sia per quello che riguarda i lievitati che le monoporzioni di finger food. Si tratta di un alimento decisamente sfizioso, perfetto per stuzzichini, torte salate, tartine e creazioni con la pasta sfoglia, adatto soprattutto alla stagione invernale e non troppo calda. Se vi piace sperimentare in cucina, abbiamo deciso di raccogliere qui una serie di ricette interessanti di antipasti con salame per utilizzare questo elemento in abbinamento ai principali prodotti Galbani, dal Galbanino, alla Certosa, ai formaggi della linea Santa Lucia.
Barchette di Salame: Un'Idea Finger Food Veloce
Le barchette di salame sono un’idea finger food velocissima per servire un antipasto freddo diverso dal solito, per lo meno nella forma. Potete utilizzare il formaggio spalmabile che preferite e decorare con olive nere, come ho fatto io, oppure quelle verdi, un pomodorino e via dicendo. Ammorbidite la ricotta con una forchetta e trasferitela con una sac à poche. Aggiungete le olive nere (magari denocciolate) e servite. Se volete, per non far rotolare le olive, potete bloccarle con lo stuzzicadenti che utilizzate per chiudere le fette di salame.
Crostini con Salame e Formaggio Spalmabile: Stuzzichini Freddi e Scenografici
I crostini con salame e formaggio spalmabile sono degli stuzzichini freddi molto sfiziosi, ideali da servire in accompagnamento ad un aperitivo o come antipasto nei pranzi o come finger food nei buffet. Sono facilissimi da preparare e sono anche abbastanza scenografici, per cui avranno sicuramente gradita approvazione. Per questa ricetta ho usato il classico formaggio spalmabile; tuttavia si può utilizzare qualsiasi formaggio che sia cremoso come la philadelfia, lo stracchino, la crescenza, la ricotta e via dicendo.
Ingredienti:
- 1 filoncino di pane (raffermo)
- 150 g formaggio (spalmabile)
- q.b. salame ungherese (a fette)
- olive nere (denocciolate)
- q.b. foglie di prezzemolo (per decorare)
Preparazione:
- Innanzitutto tagliare a fette il filoncino di pane raffermo.
- Disporre le fette su una teglia foderata con carta forno e farle tostare in forno da entrambi i lati per pochi minuti. Tirare fuori dal forno. In alternativa farle tostare su una piastra in ghisa ben riscaldata sul fornello.
- Nel frattempo lavorare il formaggio spalmabile rendendolo cremoso. Metterlo in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella di piccole dimensioni e distribuirlo sulle fette di pane tostate creando tanti piccoli ciuffetti.
- Prendere una fetta di salame ungherese e ripiegarla su sé stessa a mò di fisarmonica. Stringere al centro e allargare i lati creando un fiocco. A questo punto, prendere una oliva nera denocciolata ed inciderla da un lato. Infilarla nel punto più stretto della fetta di salame in modo da fissare il fiocco.
- Poggiare sul crostino e decorare con una foglia di prezzemolo.
Millefoglie di Melanzane e Salame Ungherese
La millefoglie di melanzane è un antipasto goloso, un piatto ricco di sapore grazie all'aggiunta del Salame Ungherese Levoni. Ottima ricetta da portare in tavola durante il periodo estivo, è considerata l'evoluzione della classica parmigiana di melanzane.
Si tratta di un piatto versatile adatto per essere servito sia per le grandi occasioni sia durante un tipico e rilassante pranzo della domenica in famiglia. Una vera bontà, semplice e genuina, da poter gustare calda o a temperatura ambiente. In più, è bella da vedere grazie ai suoi strati alternati e colorati, dati dagli ingredienti freschi e sfiziosi.
Leggi anche: Antipasti rustici con funghi e salsiccia
Questa versione con le fette di melanzana grigliate è davvero particolare. È facile da preparare anche per chi è alle prime armi in cucina e permette di spaziare, creando infiniti abbinamenti differenti: si può ad esempio sostituire la robiola con un altro formaggio fresco, come lo stracchino, oppure aggiungere qualche foglia di timo fresco per dare quel tocco profumato in più.
Si può anche preparare in teglie da più porzioni. Noi ve la presentiamo in carinissime monoporzioni da servire direttamente sul piatto a ciascuno dei commensali, magari con una fogliolina di basilico come guarnizione.
Preparazione:
- Come prima cosa, mettete a scaldare una piastra per grigliare e tagliate le melanzane a fette sottili, dello spessore di circa mezzo centimetro.
- Quando la piastra sarà ben calda, grigliate le melanzane tenendole morbide. Una volta cotte, posizionate le fettine su un piatto e lasciatele raffreddare.
- Disponete una fetta di melanzana alla base e spalmate uno strato generoso di robiola con un coltello.
- Successivamente, adagiate una fetta di Salame Ungherese Levoni affettata fine.
- Ripetete l'operazione con delicatezza, sovrapponendo i vari strati di melanzane e salame.
- Per un tocco più goloso, potete guarnire il tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di pepe macinato fresco.
Tartine al Salame: Un Classico Rivisitato
Le classiche tartine al salame sono un must di tanti aperitivi e rinfreschi, anche se troppo spesso la semplicità degli ingredienti si rispecchia in un appiattimento della preparazione finale, proponendo banali quadratini di pan carrè con sopra una fetta di salame e della maionese.
Ingredienti per l'insalata russa:
- Carote
- Patate
- Piselli
- Sedano
- Maionese
Preparazione dell'insalata russa:
- Lessare e salare le carote, le patate, i piselli e il sedano.
- Una volta cotti tagliarle a dadini e incorporarne una parte di peso pari a quello della maionese.
- Mescolare delicatamente senza rompere i cubetti.
Preparazione della maionese:
- In una bacinella mettere i tuorli e il sale fine.
- Con una frusta da cucina o con un frullino elettrico, cominciare a mescolare; per incorporare il sale, aggiungere qualche goccia d’acqua mescolando in continuazione.
- Poco per volta, quasi a gocce, versare anche l’olio, che non deve essere troppo aromatico; infine incorporare gli aromi e la senape.
- Lavorare sbattendo continuamente. Si otterrà così una salsa consistente e cremosa.
Assemblaggio delle tartine:
- Tagliare ogni fetta di pancarré in quattro quadratini, spalmarli con abbondante strato di insalata russa.
- Realizzare un bordo con la maionese con l’ausilio di un sac à poche e una bocchetta dentellata.
- Mettere sul fondo una fetta di salame.
- Prendere un’altra fetta di salame e tagliarla fino al centro con le forbici, arrotolarla su se stessa formando un cono, riempirlo con la maionese e decorarlo con il peperone rosso.
- Aggiungere qualche sott’aceto.
Altre Idee Sfiziose: Mini Plumcake, Bruschette e Panini Napoletani
Potete ad esempio preparare dei mini plumcake di formaggio e salame Galbanetto, una torta rustica perfetta per essere servita come antipasto e realizzabile sotto forma di sfiziose monoporzioni, ma anche intera e poi tagliata in piccoli quadratini per un gradevole finger food. Si tratta di una soluzione che può essere servita fredda o calda e adattarsi a ogni stagione o evento, risultando sempre gradevole per bambini* e adulti.
Una rivisitazione della bruschetta può essere inserita in questo excursus di antipasti, utilizzando del pane bruscato al forno e del Salame Ungherese Galbani, a cui vi consigliamo di aggiungere uno strato di Ricotta Santa Lucia per un tocco di cremosità che non stona mai. Gli ospiti più piccoli* apprezzeranno molto un antipasto del genere, così come quelli più grandi, amanti dei sapori semplici e sfiziosi.
Leggi anche: Storia e sapore dell'Insalata Russa
Infine, un’altra idea gustosa è quella che prevede di realizzare dei piccoli panini napoletani, ripieni di Crema Bel Paese e salame. Per gli appassionati del fritto, è possibile anche trasformarli in deliziosi panzerotti di piccole dimensioni, con la stessa farcitura oppure variando con salame e Ricotta Santa Lucia.
Crostini con Fiocchi di Salame e Olive
Per preparare queste tartine fredde, basterà formare dei fiocchetti con le fettine di salame, che saranno infilate nelle olive bianche denocciolate. Una volta pronti, i fiocchi vengono posizionati su fette di pane, tostato e condito con aglio, olio e pomodoro. Se preferisci, però, puoi omettere il pomodoro e spalmare sul pane del formaggio cremoso, come la philadelphia, la ricotta, la robiola o la crescenza.
Preparazione:
- Strofina l’aglio sulla mollica e condisci con un giro d'olio.
- Nel frattempo, grattugia il pomodoro e condiscilo con il sale e l’olio d’oliva.
- Apri le olive bianche snocciolate e mettile al centro delle fette di salame, in modo da formare la chiusura centrale di un fiocco.
- I crostini con fiocchi di salame sono pronti per essere gustati.
Se preferisci, puoi preparare i fiocchi di salame in anticipo e utilizzarli poco prima di servire gli stucchini.
Il Salame Ungherese Levoni: Un'Eccellenza Italiana
Gli ingredienti utilizzati con grande cura e attenzione dai mastri salumieri hanno dato vita a tante varietà di salami, diversificate anche a livello regionale, fino a portare alla nascita di una lunga tradizione di lavorazioni su tutta la penisola italiana. La lavorazione delle carni, il rispetto dei tempi di stagionatura e la miscela degli ingredienti rendono i salumi Levoni impareggiabili.
Il salame Ungherese Levoni viene prodotto ancora oggi seguendo la ricetta esclusiva di Ezechiello Levoni, studiata e affinata all'inizio del Novecento: la stessa ricetta che gli permise di vincere la Medaglia d'Oro nel 1913 all'esposizione internazionale "Modern Arts & Industry" di Londra.
Leggi anche: Ricette burrata: antipasti semplici e gustosi
L'unicità del Salame Ungherese Levoni e il suo gusto dolce sono dati dall'equilibrata miscelatura di spezie e carni 100% italiane utilizzate per la sua produzione: aglio, paprica e un affumicatura a freddo, lenta e naturale, con legni scelti del Trentino, conferiscono a questo pregiato salume un profumo inconfondibile.
Ottimo da gustare da solo, su un tagliere di salumi insieme ad altre tipicità e formaggi freschi, o insieme a qualche fetta di pane tostato, il salame Ungherese Levoni si sposa bene anche con i sapori forti delle verdure sott'aceto, come cipolline e cetriolini.
tags: #antipasti #salame #ungherese #ricette