L'arista alle mele è un secondo piatto delizioso, un succulento e morbido taglio di carne di maiale arrosto, facile da preparare, che vi darà molta soddisfazione anche perché è un vero asso nella manica. Mi piace tanto il sapore dolce e leggermente acidulo delle mele abbinato alla carne di maiale. Devo dire che, ogni volta che preparo questa ricetta, a casa mia è una festa, la gradiscono tutti e, spesso, fanno pure il bis. Senza poi parlare del fatto che è molto facile da fare. Ho preparato anche l’Arista di maiale al latte e devo dire che, tra l’una e l’altra, non saprei veramente quale scegliere, sono entrambe molto gustose.
Oggi vi lascio un’idea per usare le mele in cucina e non solo nei dolci. L’arista di maiale con la salsa di mele è un secondo di carne semplice da fare, ma gustoso e insolito. E’ anche un’ottima soluzione se non avete in casa ingredienti per fare un contorno, la salsa renderà la carne morbida e saporita.
La carne di maiale ha un sapore più dolce e delicato rispetto a quella di manzo e per questo si abbina perfettamente al gusto delle mele: un'altra versione di questo felice connubio è l'Arrosto di maiale al sidro e mele.
Ingredienti
Ma oggi, parliamo dell’ Arista alle mele, per cui, se qualcuno vuole prepararla assieme a me, non deve far altro che seguirmi in cucina. Ecco gli ingredienti necessari:
- 1 kg Arista di maiale
- 3 Mele
- 1 Cipolla
- 1 bicchiere Vino bianco
- 5 cucchiai Olio di oliva
- 1 rametto Rosmarino
- 500 ml Brodo vegetale
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Per il brodo vegetale:
Leggi anche: Pollo Arrosto: Ricetta Facile
- 700 ml Acqua
- 1 1/2 Patata
- 1 1/2 cipolla
- 1 1/2 Carota
- 1 costa Sedano
- 1 Pomodoro
Preparazione del Brodo Vegetale
Per prima cosa si deve preparare un buon brodo vegetale. In una pentola, mettere 700 ml di acqua, aggiungere la carota e la patata pelate, il sedano e il pomodoro lavati e tagliati a tocchetti e la cipolla mondata. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per un’oretta circa, quindi, eliminare le verdure. Se non si ha la possibilità di fare il brodo vegetale, utilizzare semplice acqua.
Preparazione dell'Arista
Scegliere un bel pezzo di arista di maiale, non eccessivamente grassa e legarla con spago da cucina, introducendo un rametto di rosmarino sotto la legatura. Spesso si trova l’arista già pronta, stretta da una retina elastica, in quel caso non è necessario procedere a legare la carne.
Rosolatura e Cottura
- In una casseruola capiente, mettere l’olio e la cipolla tagliata a fette spesse, lasciandola dorare appena a fuoco moderato, quindi, poggiare la carne e lasciare rosolare da tutte le parti, rigirandola aiutandosi con due forchette.
- Sfumare col vino bianco e lasciare evaporare lentamente.
- Aggiungere il brodo o l’acqua e le mele sbucciate e ridotte a tocchetti. Salare, impepare e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e un quarto, avendo cura di rigirare la carne a metà cottura.
- Una volta che la carne sarà cotta, tirarla fuori dalla pentola, eliminare il rosmarino e lo spago o la rete e lasciarla intiepidire.
Preparazione della Salsa di Mele
- Nel frattempo, passare le mele e il brodetto con un frullatore ad immersione, in modo da ridurre il tutto completamente a crema.
- Affettare la carne, disporla su un piatto da portata e versarvi sopra la crema.
L’Arista di maiale alle mele è pronta.
Consigli Aggiuntivi
Il tempo di cottura della carne dipenderà dalla sua dimensione, sarà comunque, cotta bene quando punzecchiandola con uno stecchino uscirà del succo trasparente e non rosato. Lo so che i grandi chef dicono che non si buca mai la carne, ma può essere un espediente se non siete espertissimi e volete cimentarvi nella cottura di un arrosto! Può essere preparata prima e all’ultimo momento servita con la salsa calda.
L'arista alle mele è un secondo piatto di carne che si prepara in meno di un'ora ed è decisamente facile da realizzare. Il risultato è un arrosto di maiale ben rosolato ma al contempo morbido e succoso. La salsa di mele in accompagnamento, che cuoce direttamente insieme alla carne, aggiunge la giusta nota di acidula dolcezza.
Leggi anche: Consigli Panino Tacchino
Per preparare l'arista alle mele, lavate e sbucciate le mele, tagliatele a cubetti di circa 2 cm e tenetele da parte. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Ritirate la carne e frullate le mele con l'aiuto di un frullatore a immersione senza arrivare a ottenere una purea, ma una salsa con i pezzetti di frutta ancora in parte visibili.
Leggi anche: Come Cucinare l'Arrosto di Coniglio
tags: #arrosto #di #maiale #in #salsa #di