Quando si dice “Italia”, immediatamente si pensa alla pizza: questo il piatto tipico del Belpaese creato con farina, acqua, lievito e un mix di ingredienti di qualità che hanno fatto di questa pietanza la preferita dagli italiani, e non solo. Il bello della pizza è la sua capacità di prestarsi egregiamente ad abbinamenti sempre diversi e originali.
Generalmente, la bevanda preferita da abbinarci è la birra, ma non è una scelta così scontata, infatti, anche il vino ben si sposa con la tipica pietanza di origini napoletane. Andiamo a scoprire come la tradizione della pizza si esprime a Spinea e dintorni, attraverso la storia di alcuni dei suoi protagonisti.
Prego Pizza e Vino: Una Passione Napoletana a Spinea
Francesco Corcione, fondatore di Prego Pizza e Vino, ha intrecciato la sua vita con la tradizione della pizza fin dall’infanzia a Napoli. Cresciuto in una città dove la pizza è considerata un’arte, ha deciso di trasferire questa passione in un progetto che celebra la qualità, la ricerca e l’amore per ogni dettaglio. Per Francesco, il vero cuore del suo lavoro è vedere la soddisfazione di chi entra nel suo locale, dove ogni piatto racconta la storia di una preparazione meticolosa e di una passione che si traduce in gusto.
Prego Pizza e Vino è molto più di una pizzeria. L’abbinamento tra pizza e vino è un’esperienza che coinvolge i sensi e arricchisce ogni pasto. Francesco crede che l'armonia tra questi due elementi non sia solo un gioco di sapori, ma un’esperienza che invita alla riflessione e al piacere consapevole.
Riconoscimenti e Innovazione
Un esempio dell'eccellenza di Prego Pizza e Vino è “Carcioffola”, un trancio condito con i carciofi in doppia preparazione: i gambi trasformati in crema e il cuore marinato e grigliato completati con Provola di Napoli e lardo Pelatello. Questa creazione è stata riconosciuta come la miglior pizza al taglio d’Italia nel contest Fior di Teglia 2023.
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Terzi a pari merito nel contest Fior di Teglia 2023, troviamo Francesco Corcione, di Prego, Pizza Lab di Spinea (VE) e Davide Mogno di Surlì Più Pizzeria, di Mirano (VE). Al 2° posto si è classificata “Illusione” di Margherita di Giammarco Ambrifi, di Pizzeria della Passeggiata di Priverno, che ha valorizzato il kiwi, frutto coltivato nella Piana Pontina da produttori che sono i primi esportatori in Europa. Ambrifi è partito dal frutto acerbo usato in salsa, beurre blanc con Stracciatella, sfere di kiwi fermentato, basilico fresco e olio extravergine itrano.
Altri Ristoranti e Pizzerie che Valorizzano la Tradizione Veneta
Oltre a Prego Pizza e Vino, la zona di Spinea e dintorni offre una varietà di locali che celebrano la tradizione culinaria veneta e l'arte della pizza.
Ostaria Nova: Un Luogo Dove Stare Assieme
Ostaria Nova, che quest’anno compie 25 anni, è soprattutto, un luogo dove stare assieme. Un ambiente cordiale dove assaporare i gusti ed i sapori della nostra amata terra; un luogo versatile ed adatto ad ospitare cene, banchetti, pranzi formali e molto altro ancora, portando tranquillamente con se i propri bambini, perché in sala c’è uno spazio a loro dedicato, in cui possono giocare. Per Ostaria Nova la buona cucina comincia dalle materie prime: il menu si trasforma con l’avvicendarsi delle stagioni e la cucina rispecchia l’amore per la natura e per il territorio. Per preparare i piatti si utilizzano principal1mente materie prime fornite da aziende locali, ortaggi rigorosamente freschi.
La scelta degli ingredienti è accurata, e segue una costante ricerca di qualità e genuinità: la pasta al germe di grano del Pastificio Morelli e il caffè toscano Espresso Giada (tra i dieci migliori caffè italiani) ne sono un perfetto esempio. Dopo le diverse proposte di antipasti come crudités (tartare, ostriche, canocchie, alici, capesante e quello che si trova sul mercato fresco), granseola, capesante, vongole e bollito dell’Adriatico, troviamo numerosi primi di pasta fresca o secca, gnocchi fatti in casa, risotti. Tra i secondi potrete gustare il branzino, il rombo e il filetto di S. Pietro, oltre ai calamaretti nostrani e il prelibato astice alla catalana, e naturalmente le immancabili fritture, preparate rigorosamente in olio extravergine di oliva. Tutti i piatti possono essere accompagnati da contorni di stagione, verdure fresche dell’orto o patatine al forno.
Trattoria A Casa Vecia: Accoglienza e Buon Cibo
Nella Trattoria A Casa Vecia, caratterizzata dall’accoglienza e dal buon cibo, non potete perdervi una serata dove rilassarsi, divertirsi, mangiare e bere bene con un piacevole sound musicale! Vi attendono spiedo (su prenotazione), fritti, antipasti, primi, secondi, hamburgers, panini farciti, pizze classiche e speciali, dolci fatti in casa, il tutto accompagnato da birre artigianali alla spina… insomma tutto quello che serve per una serata piacevole e allegra tra amici o in famiglia!
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A Casa Vecia ha aperto le porte al mondo nel 1989, con un allora ventenne cuoco Paolo alla conquista del suo sogno: avviare un piccolo ristorante nell’entroterra veneziano con l’obbiettivo di offrire una cucina tipica veneta. La conduzione familiare accomuna il buon cibo al sentirsi a casa. Ad accogliere gli ospiti ci sono: Mauro, il caposaldo, cultore di birre artigianali. Cristina, moglie di Paolo, fulcro indiscusso dell’accoglienza e dell’ospitalità del locale. Il figlio Angelo, il cantastorie appassionato di vini e birre che vi guiderà alla scelta più adatta per voi, accompagnato dalla moglie Valentina alla quale è affidata la direzione del servizio.
In cucina troverete: Paolo, punto cardine di tutto il ristorante assieme al fratello Fabio che si dedica all’impasto e all’esecuzione della nostra pizza. Marco, l’addetto alla griglia esperto di cotture alla brace. Simone e Luca, giovani intraprendenti con la passione per la cucina e la pasticceria. La scelta degli ingredienti è accurata, e segue una costante ricerca di qualità e genuinità: la pasta al germe di grano del Pastificio Morelli e il caffè toscano Espresso Giada (tra i dieci migliori caffè italiani) ne sono un perfetto esempio. Tra i secondi potrete gustare il branzino, il rombo e il filetto di S. Pietro, oltre ai calamaretti nostrani e il prelibato astice alla catalana, e naturalmente le immancabili fritture, preparate rigorosamente in olio extravergine di oliva.
Ristorante Vescovo: Tradizione e Innovazione
Un menu degustazione curato dal giovane chef Tommaso De Marchi, vincitore del premio “Montegrande Miglior Cuoco Veneto Under 30” che lega tradizione e innovazione. La storia del Ristorante Vescovo comincia a Noale nel 1953 quando Fortunato e Zita decidono di abbinare alla loro macelleria un punto di ristoro per il paese, dove degustare i piatti tradizionali della cucina veneta. Nel corso degli anni la figlia Loredana, assieme al marito Aldo, consolida l’attività del ristorante dandogli una veste calda e confortevole. Ora i figli Leonardo e Tommaso affiancano i genitori e questa unione tra generazioni ha portato al connubio di tradizione ed innovazione che caratterizza il nostro locale. Proseguendo con sfiziosi formaggi, per poi chiudere con dessert della nostra pasticceria.
Pizzeria Ristorante Positano: Un Angolo di Costiera Amalfitana
Chi vuole respirare (e gustare) la Costiera Amalfitana basta andare nel locale di Marco Savastano. La pizzeria ristorante Positano a Spinea (Venezia) in via Unità 4A. In questo periodo di covid-19 dove gli spostamenti sono difficili, “accontentiamoci” di assaporare delle prelibatezze culinarie della costiera amalfitana più vicine a noi. Proprio così. Sin da piccolo Marco era appassionato di impasti e pizze, a scuola sì, ma la sua passione era ritornare a casa a lavorare la pizza. Quella di papà Erasmo che aveva prima della sua nascita girato per il nord italia con un incredibile successo delle sue pizze napoletane. Fino a quando la famiglia si trasferì definitivamente nel Veneto con la classica “valigia di cartone”.
E papà Erasmo e mamma Gerarda avviarono direttamente la pizzeria. Prima all’ Angelo, rinomata a quel tempo. Poi Al Corso a Mestre sino a quando decisero di aprire Alla Mura, situata a Marghera. A 13 anni Marco era già in grado di portare avanti un forno con il cugino e produrre più di 300 pizze durante i fine settimana. Fu qui che Marco a 18 anni si innamorò di Elisa che di anni ne aveva 14. Da quel momento la loro storia continua sino ai giorni nostri con passione alla pizzeria ristorante Positano. Lui non si stacca dal suo forno, sua moglie Elisa, divertendosi, ci dice che ha dormito con il cuscino sopra la catasta di legna sotto il forno. In cucina c’è l’aiutante cuoco Antonio , pugliese DOC perché proveniente da Molfetta, anche lui un appassionato.
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La ricetta che Marco Savastano ci propone è : scialatielli (pasta fresca tipica amalfitana) allo scoglio…. Per gli scialatielli. In una terrina con la frusta sbattiamo l’uovo, aggiungiamo il basilico tagliuzzato a coltello, il latte, la semola e un po’ di olio evo. Impastiamo a mano e amalgamiamo il tutto su un tagliere di legno, avvolgiamo poi in una pellicola lasciando riposare per mezz’ora a temperatura ambiente. Per il sugo allo scoglio. Si puliscono e si scaldano a parte cozze e vongole , in un’altra padella facciamo rosolare aglio in olio e aggiungiamo scampi, gamberoni, mazzancolle, totani, cozze e vongole, sfumando con vino bianco. Si aggiungono poi i pelati e lasciamo cuocere.
Barone Rosso: Musica e Eventi a Spinea
Il Barone Rosso non è solo un locale, ma un punto di riferimento per la musica e gli eventi a Spinea. Con una programmazione ricca e variegata, offre serate indimenticabili per tutti i gusti.
Eventi Recenti al Barone Rosso
- EVE QUARTET: Una serata veramente piacevole.
- MAGIC MYSTERY QUINTET: Esibizione il 9 aprile.
- BATISTO COCO: Serata da incorniciare tra le più coinvolgenti.
- Radiophilia: Piacevolissima serata.
- Postmeridiem Band: Un quartetto veneto che ha regalato una serata indimenticabile.
- mauro beggio trio: Ha incantato il pubblico con un'esibizione straordinaria.
- Mostra di Bruno Tonolo: Presentazione ufficiale della mostra "WELTANSCHAUUNG".
- Sam & The Goodfellas: Una splendida esperienza che ha catturato l’essenza del neo-soul.
- TOLO MARTON: Il leggendario chitarrista ha incantato il pubblico con una serata di grande rock e blues.
- Christmas Soul: Un’esperienza musicale unica, portando la magia del Natale.
- Ermanno Maria Signorelli: Accompagnato da Danilo Gallo e Lele Barbieri.
- Christy Doran's Morpheus Trance: Una straordinaria esibizione.
- Gerardo Balestrieri: Concerto "It's Wonderful".
- TI SA MIGA...: Un evento emozionante che unisce musica e letteratura per omaggiare Venezia.
- Alan Frew: Una serata incantevole con questo talentuoso cantautore scozzese.
- RUINS: Esibizione dal vivo per celebrare l'uscita del nuovo album "BRAIN FLAKES".
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