La bagna per dolci è un liquido utilizzato per bagnare le torte in modo che il dolce risulti morbido. La bagna al cacao è una bagna analcolica ideale per torte al cioccolato o al cacao destinate ai bambini o a persone che non gradiscono la classica bagna alcolica. Facile e veloce da realizzare, la bagna al cacao si prepara con pochi semplici ingredienti: latte, acqua, zucchero e cacao amaro in polvere. Pochi minuti sui fornelli e la bagna al cacao è pronta!
La bagna per torte al cacao è una bagna a base di latte, zucchero, acqua e cacao. Perfetta se dovete bagnare delle torte al cacao e avete bisogno di una bagna analcolica dato che il dolce sarà consumato da bambini. La preparazione è semplice e veloce. Sono certa che diventerà una delle vostre bagna preferite.
Se invece volete prepararla alcolica, potete seguire ugualmente la ricetta e a fine preparazione, aggiungere del liquore a vostra scelta, e nella quantità desiderata. Se la torta è al cacao vi consiglio di utilizzare Liquore Strega, Rum, Marsala o Alchermes. Eventualmente potreste aggiungere anche del caffè.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una bagna al cacao perfetta:
- 150 ml latte
- 75 ml acqua
- 80 g zucchero
- 10 g cacao amaro in polvere
Se siete celiaci, ricordatevi di controllare che il cacao abbia in etichetta la scritta “senza glutine”.
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Come Preparare la Bagna al Cacao Analcolica
Per preparare la bagna analcolica al cacao iniziate mettendo in un pentolino l’acqua, lo zucchero e 100 ml di latte. All’interno di un pentolino, inserite l’acqua e lo zucchero. Spostatevi sul fornello (fiamma bassa), e lasciate sciogliere lo zucchero. Togliete il pentolino dal fornello e aggiungete il latte. Aggiungete il cacao in polvere.
Per evitare che si formino grumi è bene sciogliere il cacao in poco latte freddo e unirlo poi al latte in un secondo momento.
Come Utilizzare la Bagna per Torte
Una volta capito come preparare le bagne per torte capiamo anche come utilizzarla, ovvero come scegliere la bagna giusta in base al dolce che stiamo preparando.
La versione al cacao, invece, è l’ideale quando state bagnando e farcendo una torta al cacao o al cioccolato. La renderete ancora più cioccolatosa.
Potete utilizzare più strumenti a seconda di quanto volete bagnare il vostro pan di spagna. Utilizzando un apposito contenitore con tappo forato creerete una “pioggia” di bagna sulla vostra torta o pan di spagna. Se, invece, volete aggiungere una buona quantità di bagna ma senza bagnare troppo la vostra torta potete optare per un semplice cucchiaio con il quale cospargerete tutta la superficie. Quando volete, invece, poca bagna per pan di spagna utilizzate un pennello.
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Mai sottovalutare il ruolo della bagna per pan di Spagna! Bagnare questa preparazione base della pasticceria, infatti, significa non solo mantenerla morbida e umida ma anche permettere alle creme di aderire perfettamente.
Abbinare la bagna al tipo di ripieno con cui andrai a farcire la torta è molto importante: la bagna alcolica al rum, per esempio, si abbina benissimo alle creme al cioccolato; quella analcolica, invece, è perfetta con le torte di frutta e crema chantilly, la bagna al latte la fa da padrona nei dolci per i bambini, mentre quella al caffè è più indicata per gli adulti con creme corpose al mascarpone.
Ovviamente si tratta di ricette base che possono essere personalizzate con gli aromi e che gli ingredienti che preferisci. Puoi sostituire il rum con l'alchermes, il limoncello o con un altro liquore di tuo gusto; per quella analcolica, invece, puoi optare per scorze di arancia, cannella, cardamomo e così via. La bagna al latte può essere arricchita con del cacao amaro in polvere o 2-3 cucchiai di caffè espresso.
Altri Tipi di Bagna
Bagna alcolica per torte
Preparare una bagna per torte alcolica è davvero facilissimo.Aggiungete ora lo zucchero semolato e quindi mescolate per farlo sciogliere. Quando lo zucchero si sarà sciolto potete aggiungere il liquore. In questo caso userò dell’alchermes. Mescolate ancora e la vostra bagna alcolica per torte è pronta. Potete sostituire l’alchermes con qualsiasi altro liquore a vostra scelta, ad esempio con del limoncello o del rum. Il procedimento rimane lo stesso per tutte le bagne alcoliche.
Bagna analcolica per torte
Preparare la bagna analcolica per torte è altrettanto facile. In questo caso dovrete sostituire la quantità di liquore con del succo a vostra scelta. Scegliete il gusto del succo in base al dolce che state preparando così che la bagna si sposi alla perfezione con la vostra torta.
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Se state preparando una torta destinata ai bambini potete preparare una bagna adatta a loro, che non contenga alcol di alcun tipo e che abbia dei gusti che si sposano bene con torte delicate, come quelle al cioccolato o al latte.
Bagna al latte
Successivamente potete aggiungere anche lo zucchero semolato. Mescolate con un cucchiaio di legno così da far sciogliere lo zucchero. A questo punto avreste già una bagna al latte pronta. Non vi resterebbe che farla freddare e potreste anche utilizzarla.
Se, invece, volete preparare una bagna al latte al cacao potete aggiungere adesso del cacao amaro in polvere. Fate sciogliere bene tutti i grumi utilizzando un cucchiaio di legno ed a questo punto la vostra bagna per torta al cioccolato sarà pronta.
Consigli
- Immergi le scorze di limone
- Aggiungi la vaniglia nell'acqua con le scorze di limone
- Metti lo zucchero nel pentolino
- Metti sul fuoco a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto
- Trasferisci la bagna alcolica in una ciotola e lasciala raffreddare
- Unisci lo zucchero
- Mescola con un cucchiaio e fai sciogliere a fiamma bassa senza portare a bollore
- Aggiungi lo zucchero e l'acqua bollente. Mescola per far sciogliere lo zucchero con il calore
Conservazione
La bagna per torte alcolica, analcolica e al caffè, una volta raffreddata, si conserva in frigorifero in un contenitore o in una bottiglia per circa 3 giorni. La bagna al latte, invece, massimo per 1 giorno.
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