Oggi vi presento questi simpatici Biscotti ai Mirtilli Rossi che ho preparato lo scorso weekend. Il loro gusto un po’ acidino si sposa perfettamente con la dolce pasta frolla che li avvolge. Essendo un’appassionata di biscotti in tutte le sue forme e varianti, avevo proprio voglia di provare queste ciambelline morbide con mirtilli rossi essiccati dal sapore delizioso. Dopo le tante ricette di biscotti, eccola qui, una nuova che sono certa non vi deluderà.
Fragranti e profumati, i Biscotti alle Noci e Mirtilli sono perfetti da inzuppare nel latte a colazione o da accompagnare a un tè pomeridiano. Noi adoriamo prepararli anche per il periodo Natalizio, i profumi di questi biscotti si sposano alla perfezione con quelli delle feste! Vediamo alcune ricette e varianti per preparare questi deliziosi biscotti.
Biscotti Morbidi ai Mirtilli
I biscotti morbidi ai mirtilli sono dolcetti senza latte e senza burro, quindi adatti a chi è intollerante al lattosio. Sono facilissimi e velocissimi da preparare, in quanto l’impasto non ha bisogno di riposare, ma si può subito cuocere dopo la sua preparazione. La ricetta dei biscotti morbidi ai mirtilli è realizzata con mirtilli freschi e richiede pochissimi step. Con le dosi indicate di seguito vi verranno circa 12-14 biscotti grandi.
Ingredienti:
- Farina
- Amido di mais
- Sale
- Lievito per dolci
- Zucchero
- Scorza di limone
- Olio di semi
- Succo di limone
- Uova
- Mirtilli freschi
Preparazione:
- Setacciare in una ciotola la farina, l’amido di mais, il sale e il lievito per dolci.
- Unire lo zucchero e la scorza di limone e mescolare con un cucchiaio.
- Aggiungere l’olio di semi, il succo di limone e le uova, quindi mescolare prima con un cucchiaio o forchetta e poi con le mani.
- Incorporare delicatamente i mirtilli freschi, precedentemente lavati e asciugati. Non vi preoccupate se qualche mirtillo si schiaccerà.
- Prelevare un cucchiaio di impasto alla volta e farlo scivolare con l’aiuto di un cucchiaino su una teglia rivestita con carta forno, cercando di dare una forma il più rotonda possibile.
- Distanziate un po’ tra di loro i mucchietti di impasto, perché cresceranno in cottura.
- Cuocete i biscotti ai mirtilli a 180 °C per 22-25 minuti.
Variante con Mirtilli Rossi Secchi e Farina di Mandorle:
Una variante potrebbe essere sostituire nella ricetta i mirtilli freschi con 150 g di mirtilli rossi secchi, da aggiungere sempre all’impasto alla fine, come ultimo step. In questa versione aggiungete 100 g di farina di mandorle e mettete 200 g di farina 00 invece di 310 g.
Biscotti alle Noci e Mirtilli
La Ricetta dei Biscotti alle Noci e Mirtilli è una sorta di Pasta Frolla a ridotto contenuto di Burro, profumata con Cannella in polvere e arricchita con Mirtilli disidratati e Noci tritate. Otterrete così dei Biscotti Facili e ricchi di proprietà nutritive.
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Ingredienti:
- Burro
- Zucchero
- Uovo
- Cannella
- Farina
- Bicarbonato
- Sale
- Mirtilli disidratati
- Noci tritate
Preparazione:
- Lavorare con le fruste elettriche il burro e lo zucchero in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire quindi l’uovo e la cannella, sempre lavorando con le fruste, e quando si saranno assorbiti aggiungete la farina setacciata con il bicarbonato e il sale.
- Aggiungere quindi i mirtilli disidratati e le noci tritate grossolanamente al coltello.
- Finire di impastare con le mani, direttamente sulla spianatoia, in modo da ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgetelo nella pellicola e trasferitelo in frigorifero per un’ora.
- Stendere l’impasto aiutandovi con due fogli di carta forno e un matterello fino a mezzo centimetro di spessore.
- Con un coppapasta rotondo ricavate dei dischi, rimuovete l’impasto in eccesso tra le forme e infornate a 180°C per circa 10 minuti.
Biscotti ai Mirtilli Rossi e Cioccolato Bianco
Ingredienti per 15 biscotti:
- 115 g di burro, morbido
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g zucchero muscobado
- un uovo
- 130 g di farina autolievitante
- 85 g di fiocchi d'avena
- un pizzico di sale
- 100 g di cioccolato bianco
- 100 g di mirtilli rossi disidratati
Procedimento:
- Mettete i mirtilli rossi ammollo nell'acqua per farli rinvenire.
- In una ciotola mescolate il burro e gli zuccheri con delle fruste elettriche.
- Unite l'uovo e proseguite a mescolare finché il composto sarà omogeneo e spumoso.
- In un'altra ciotola unite alla farina i fiocchi d'avena, il sale e mescolate.
- Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi.
- Tritate grossolanamente il cioccolato e versatelo nell'impasto, poi scolate i mirtilli rossi, tamponateli con uno scottex e aggiungeteli nella ciotola.
- A questo punto impastate a mano, create delle palline e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocete a 180 °C per 10 minuti.
Otterrete dei biscotti dal classico effetto chewy - morbido, leggermente gommoso - all'interno e croccante all'esterno: fantastici.
Biscotti Sablé ai Mirtilli Rossi
La pasta sablé permette di ottenere biscotti fragranti e profumati davvero irresistibili. Arricchita con dei mirtilli rossi consente di ottenere dei biscotti davvero strepitosi. La fragranza della pasta base e la morbidezza data dal burro; l’acidità e la freschezza dei mirtilli rossi, ricchi di proprietà antiossidanti e vitamina C, regalano una piacevola nota di colore e aggiungono la particolarità del sapore a questa preparazione veramente alla portata di tutti.
Ingredienti:
- Burro
- Zucchero
- Farina
- Amido di mais
- Mirtilli rossi secchi
Preparazione:
- Mettere a bagno i mirtilli rossi secchi per farli rinvenire.
- Mettere il burro e lo zucchero nella ciotola della planetaria e montare fino ad avere una crema.
- Aggiungere la farina e l’amido di mais un po’ alla volta.
- Aggiungere i mirtilli rossi, scolati, e lavorare con le mani fino ad avere una palla omogena.
- Una volta ben freddo preparare una teglia rivestendola con della carta forno.
- Prendere l'impasto e cominciare a ricavare i biscotti usando un taglia biscotti tondo.
- Infornare e cuocere per circa 10 minuti.
Biscottini d’avena e mirtilli rossi (senza glutine, latte, uova e zucchero)
Questa ricetta di frolla, per biscottini d’avena e mirtilli rossi, è senza glutine, latte, uova e zucchero, perfetta per tutte quelle persone con allergie e intolleranze o per chi ha un’alimentazione vegana.
Ingredienti:
- Farina (senza glutine)
- Amido
- Polvere di mandorle
- Mirtilli rossi
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità ventilato.
- In una ciotola setacciare la farina, amido e la polvere di mandorla, unire tutti gli altri ingredienti e i mirtilli ben strizzati e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
- Stendere la frolla fino a 5 mm di spessore, tra due fogli di carta da forno, e ricavare i biscotti con l’aiuto di un coppa pasta tondo o a scelta.
- Cuocere per 15 minuti o fino a leggera doratura.
Questi biscottini sono super leggeri e friabili, completamente vegani e glutin free, sono perfetti per chi non vuole rinunciare al gusto di un buon biscotto per la colazione o l’ora del tè!
Consigli aggiuntivi
- Potete arricchire questi biscotti vegan con frutta secca a pezzi o con altra frutta disidratata.
- Comprate sempre frutta secca di buona qualità per i dolci, vedrete sicuramente la differenza nella morbidezza.
- Se avete difficoltà a stendere la pasta mettete sopra l'impasto un altro foglio di carta forno, vi aiuterà a far scorrere meglio il mattarello.
- Le gocce di cioccolato bianco o fondente si abbinano perfettamente ai mirtilli rossi.
- I biscotti ai mirtilli rossi si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni tenuti in un contenitore con chiusura ermetica o in una scatola di latta.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Variabile a seconda della ricetta |
| Grassi | Variabile a seconda della ricetta |
| Carboidrati | Variabile a seconda della ricetta |
| Proteine | Variabile a seconda della ricetta |
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