Avete idea di quante buone ricette si possono fare con la pasta avanzata? Riciclare la pasta avanzata è una cosa giusta sotto ogni punto di vista: sprecare cibo è davvero sbagliato. Ma a volte capita di preparare più pasta del necessario o che qualcuno non troppo affamato (soprattutto i bambini) la avanzi. Ma tra la pancia e la spazzatura, un'alternativa c'è.
Ecco cinque idee per riciclare la pasta avanzata, trasformandola in piatti gustosi e originali:
1. Frittata di spaghetti
La frittata di pasta avanzata è una ricetta antispreco salva-pranzo, veloce e facile da preparare. È anche una comoda alternativa ai panini per un picnic o una gita fuori porta e come ricetta svuota frigo. La versione più conosciuta di questo piatto è la frittata di pasta napoletana, nella quale agli spaghetti si aggiunge anche il ragù.
Potete preparare questa frittata con maccheroni o spaghetti, e perfino con il riso. E se non vi va di friggere potete anche farla cuocere al forno. Alla ricetta base della frittata di pasta avanzata potete aggiungere tantissime varianti: cubetti di pancetta croccante e scamorza affumicata, prosciutto e pisellini, ragù.
La ricetta della frittata di pasta avanzata che vi proponiamo è una versione super basic, da personalizzare a piacere a seconda di quello che c’è sottomano. Anche le dosi, sono a vostra discrezione. Per le dosi delle uova, calcolate un uovo a persona più un uovo per "la pentola", ma anche con meno viene bene, le indicazioni sono solo generiche.
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Ecco come preparare la frittata di pasta:
- Versate le uova in una ciotola, aggiungete il grana, il sale e il pepe, il prezzemolo e la noce moscata.
- Scaldate in una padella ampia un filo d'olio con uno spicchio di aglio.
- Versate la pasta in padella e cuocete a fuoco alto per 1 minuto in modo da far rassodare la base, senza coperchio.
- Poi abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e procedete con la cottura per circa 10-15 minuti.
- Ora è il momento di girare la frittata: scuotete la padella per staccare bene la frittata dal fondo.
- Appoggiate sopra la frittata un piatto del diametro della vostra padella o un coperchio. Rovesciate la padella tenendo il piatto.
- La frittata si sarà staccata e messa sul piatto. Rimettetela sulla padella dalla parte opposta (quella ancora senza crosticina) e cuocete ancora per 5 minuti senza coperchio.
Per girare la frittata di pasta potete aiutarvi con un coperchio (quello che usate per la cottura). Controllate prima con una paletta se il fondo è compatto: a quel punto potete girarla. Copritela con un piatto o un coperchio e rovesciatala li. La vostra frittata è pronta!
Per fare la frittata di pasta al forno non serve l’olio. Il tempo di cottura è di circa 15 minuti a 180 gradi con forno ventilato. Ma il metodo infallibile per capire se è pronta è quando cominciate a sentire il profumo.
2. Pizza di pasta
Sembra una pizza, ma è fatta di pasta. Per prepararla prendete gli avanzi di pasta e uniteli a parmigiano grattugiato, pepe, basilico. Quindi versate in una teglia con un po' d'olio, livellate il composto dandogli una forma rotonda e condite la superficie con fette di mozzarella, pomodorini, olive e acciughe. Cuocete infine in forno a 200 gradi per una decina di minuti.
3. Torta salata con pasta
La pasta avanzata può anche diventare il ripieno perfetto per una torta salata. Riducetela in pezzi più piccoli e aggiungete verdure come zucchine, coste, patate e formaggi filanti come provola, fontina oppure del tofu. Versate il composto in una tortiera foderata con un tondo di pasta sfoglia e infornate!
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4. Timballo di pasta
La pasta del giorno prima, meglio se corta, unita a un po' di besciamella (meglio se fatta in casa), il tutto versato in una teglia, ricoperto con mozzarella tagliata a fette sottili e parmigiano grattugiato e fatto cuocere in forno a 200 gradi per un quarto d'ora: voilà il vostro timballo di pasta! Ecco la nostra idea per un timballo di pasta in crosta, da condividere con tutta la famiglia.
5. Crocchette di pasta
Pasta avanzata come aperitivo? Potete farlo, ma servitela sotto forma di crocchette, ottime come finger food. In questo caso va bene qualsiasi formato di pasta perché prima di tutto questa va tritata nel mixer. Aggiungete alla pasta uova, formaggio grattugiato e pan grattato (quanto basta per dare più consistenza all'impasto), quindi date forma alle crocchette e inserite nel mezzo un dadino di fontina.
Altre idee per riciclare la pasta avanzata
- Pasta al forno: Mettete la pasta avanzata in una teglia leggermente unta. Condite con olio, pepe e abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Insalata di pasta fredda: Recuperate gli avanzi di pasta e trasformateli in una deliziosa insalata di pasta fredda. Giocate con gli ingredienti che la stagione calda offre. Aggiungete olive nere denocciolate, pomodorini tagliati a spicchi o a cubetti, mozzarella a dadini, origano, foglie di basilico.
- Polpette di pasta: Tagliate la pasta grossolanamente e conditela con un buon ragù di carne (perfetto anche un ragù bianco). Ricavate piccole polpette con le mani e passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Pasta saltata in padella: Saltate la vostra pasta avanzata in padella, con il suo condimento o aggiungendo quello che più vi piace.
Ecco come preparare in pochi minuti la frittata di pasta con la pasta avanzata dai giorni precedenti. Basta conservarla in frigo e giocare con la fantasia! Ricordate che spesso le soluzioni più semplici sono anche le più gustose. Saltate la vostra pasta avanzata in padella, con il suo condimento o aggiungendo quello che più vi piace.
Non buttate via la pasta avanzata! Con un po' di creatività, potete trasformarla in piatti deliziosi e sorprendenti.
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