La torta salata di zucca e salsiccia è uno dei miei salva-cena autunnali per eccellenza insieme alla mia torta di patate. Vi è piaciuta così tanto che ho deciso di farne un post, così da averla sempre a portata di mano per ogni evenienza. Bastano solo 30 minuti, 4 ingredienti e sfornerete una torta rustica da acquolina!
La torta salata zucca e salsiccia è un antipasto facile e gustoso, una torta salata perfetta da portare in tavola durante la stagione autunnale.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rotondo)
- 500 g di zucca
- 300 g di salsiccia
- 200 g di scamorza
- 40 g di Grana Padano DOP (grattugiato)
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla bianca (piccola)
- q.b. di sale
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione
Scopri come preparare la torta salata zucca e salsiccia seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli.
- Pulite la zucca, eliminate la scorza, i semi e i filamenti interni. Tagliate la zucca e piccoli cubetti.
- Tagliate anche la salsiccia a piccoli pezzi.
- Versate in una padella 3-4 cucchiai di olio evo.
- Aggiungete la cipolla pulita e affettata sottile.
- Unite anche la salsiccia e la zucca.
- Regolate di sale e lasciate cuocere a fiamma media per 8-10 minuti, rigirandole spesso con un cucchiaio di legno.
- A fine cottura aggiungete il rosmarino sminuzzato.
- Preriscaldate il forno a 190°.
- Stendete il rotolo di pasta sfoglia direttamente con la carta forno in una tortiera di 26 cm di diametro.
- Bucherellate la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta.
- Versate la zucca e salsiccia sulla base di pasta sfoglia.
- Unite la scamorza a piccoli cubetti e spolverizzate poi con abbondante grana padano grattugiato.
- Ripiegate la sfoglia tutt’intorno a formare un bordo.
- Fate cuocere la Torta salata con zucca nel forno caldo in modalità statico per circa 25 minuti.
Consigli e Varianti
Io ho usato semplice pasta sfoglia che potete variare con pasta brisè e ripieno di zucca, formaggi e salsiccia ma spazio alla vostra fantasia per personalizzarla come preferite. Puoi sostituire la mozzarella con la scamorza affumicata o con qualsiasi altro formaggio di tuo gradimento, come fontina, emmental, asiago o provola fresca. Inoltre puoi speziare la preparazione con una grattugiata di noce moscata e aromatizzare le salsicce con la salvia al posto del rosmarino. Puoi anche arricchire la farcia con delle patate lesse a fettine: queste conferiranno al ripieno una maggiore cremosità. Se hai tempo a disposizione, puoi fare in casa la pasta sfoglia, oppure puoi utilizzare al suo posto una brisée o una pasta matta.
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Se vogliamo rendere il ripieno ancora più saporito, possiamo cuocere dei funghi a pezzetti insieme al resto degli ingredienti. Non amiamo la scamorza? Sostituiamola con altri formaggi, per esempio lo stracchino e il gorgonzola andranno benissimo.
Conservazione
La torta salata zucca e salsiccia si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarla per qualche istante in forno per farla tornare calda e fragrante.
Valori Nutrizionali (per porzione stimata)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati. Di seguito una stima approssimativa:
| Nutriente | Quantità stimata |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Grassi | 25-35 g |
| Carboidrati | 30-40 g |
| Proteine | 15-20 g |
Buonissima, originale e perfetta per l’autunno, la torta salata zucca e salsiccia è facile da preparare e in un’oretta possiamo portarla in tavola. La nostra torta di zucca salata si prepara con la pasta sfoglia già pronta, uno di quegli alimenti che non mancano mai nel frigo di molte delle nostre cucine. Buonissima appena fatta, quando la sfoglia è friabile e ancora calda, la torta salata zucca e salsiccia e scamorza resta buona fino al giorno dopo.
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