L'insalata di pollo è uno dei piatti simbolo dell'estate, goloso e appetitoso anche nelle giornate più calde. La versione light di questo classico è un piatto unico perfetto per l'estate, fresco e preparato in pochi minuti.
Il pollo in insalata freddo è perfetto da portare come schiscetta in ufficio oppure da servire a una cena o apericena a buffet, è facile e veloce da preparare, leggero e proteico, e soprattutto piace sempre a tutti! E’ una di quelle ricette light per cucinare il pollo ideale per la dieta, evitando il solito pollo alla griglia, la potete portare fuori casa, in ufficio o al mare.
L’insalata di petto di pollo si può preparare con largo anticipo e conservare in frigo per 3-4 giorni, rendendola perfetta per le sere in cui non si ha tempo di cucinare o per un picnic all’aria aperta.
Ingredienti e Preparazione
Le ricette per insalata di pollo sono moltissime, in quanto questo piatto si può realizzare davvero in mille modi. Ecco gli ingredienti per la ricetta insalata di pollo per 4 porzioni:
- 500 g petto di pollo
- 100 g sedano
- 100 g pomodorini
- Olive q.b.
- Lattuga q.b.
- 100 g Grana Padano in petali
- Limone q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
- Per prima cosa cuocete il pollo alla piastra, dopodiché lasciatelo raffreddare.
- Quando il pollo sarà freddo tagliatelo a striscioline.
- Lavate e riducete a una dadolata il sedano e i pomodorini, dopodiché metteteli in una ciotola capiente assieme alle olive.
- Aggiungete pollo e insalata, i petali di Grana Padano e condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Se volete, aggiungete anche una spruzzata di limone.
- Mescolate bene l’insalata di petto di pollo finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, e servite fredda.
Potete aggiungere gli ingredienti che più preferite o sostituire quelli che vi propongo a seconda delle vostre preferenze. Per questa ricetta ho arricchito l’insalata di pollo con mais, ceci, rucola, olive e pomodorini.
Come Condire l'Insalata di Pollo
L’olio extravergine di oliva emulsionato con il succo di limone è un’opzione molto gettonata, ma se cercate un altro condimento per insalata di pollo non avete che l’imbarazzo della scelta. Ci sono infatti salse che aggiungono un tocco di gusto in più alla vostra insalata con il pollo. Sono molte le ricette di insalata di pollo, e ognuna prevede il suo condimento.
- Maionese: Molto apprezzata con il petto di pollo in insalata, in quanto si sposa perfettamente con la freschezza delle verdure e il sapore del pollo freddo.
- Salsa al Grana Padano: Se siete alla ricerca di un gusto più raffinato e originale, potete realizzare una salsa al Grana Padano per condire le vostre insalate di pollo. Vi basta scaldare 200 ml di latte in un pentolino, aggiungere 180 g di Grana Padano grattugiato e mescolare bene fino a ottenere una crema densa, che potete utilizzare per condire insalata e pollo.
- Salsa Verde: Per chi ama la salsa verde, anche questa è un ottimo condimento per l’insalata di pollo. Questa salsina tipica piemontese a base di prezzemolo dona un tocco vivace e rinfrescante alla vostra insalata di pollo veloce.
Insalata di Pollo: Ideale per Buffet e Pranzi Veloci
Questo piatto è l’ideale per essere condiviso durante una festa o una cena con gli amici e la famiglia, in quanto piace sempre a tutti, si può preparare in grandi quantità e si conserva in frigo per diversi giorni. Servite l’insalata di pollo in un grosso vassoio, decorate con qualche ciuffo di prezzemolo e assicuratevi di fornire un cucchiaio con il quale i vostri ospiti possano servirsi.
La ricetta di insalata di pollo va benissimo anche per i pranzi in ufficio. In questo caso vi basterà portarvela dietro in un contenitore ermetico e condirla al momento con un filo di olio extravergine di oliva e limone, in modo da non farla seccare.
L’insalata di pollo originale non prevede di essere accompagnata da altri cibi, ma esistono talmente tante varianti e utilizzi diversi che il bello è proprio sperimentare! Le insalate di pollo si possono arricchire aggiungendo del riso, per renderle un piatto unico completo e saziante. Altrimenti potete ispirarvi alla famosissima caesar salad, che prevede anche crostini di pane e salsa Worchester.
Leggi anche: Hamburger di Pollo: Ricetta Facile
Varianti e Consigli per un'Insalata di Pollo Light
Esistono numerosissime ricette insalata di pollo, e ognuno può aggiungere gli ingredienti che preferisce a seconda del proprio gusto personale.
Il petto di pollo ad insalata è ideale per chi è a dieta, in quanto è un piatto con poche calorie ma ricco di proteine. Per chi vuole stare attento alla linea consigliamo di usare come condimento solo l’olio extravergine di oliva e le scaglie di Grana Padano.
Durante la preparazione dell’insalata di pollo potete aggiungere le verdure che più ti piacciono, in quanto stanno veramente tutte bene in questa ricetta! Carote, peperoni, zucchine, broccoli, fagiolini… Scegliete la vostra verdura di stagione preferita e aggiungetela all’insalata di pollo ricetta classica che abbiamo illustrato in questo articolo.
La puoi preparare anche in anticipo la sera prima, conservala in un contenitore ermetico e il giorno dopo sarà ancora fresco e gustoso.
L’insalata di pollo light è una ricetta fresca e leggera (lo dice il nome stesso) rispetto alla più classica insalata di pollo. Questo che vi presentiamo è un piatto unico perfetto per l’estate: da gustare in pausa pranzo, in spiaggia o durante un pic-nic. Per esempio, qui al posto delle più comuni carote grattugiate, abbiamo utilizzato la versione al forno delle chips di carote, che danno una bella nota croccante. Così come fanno la lattuga, base ideale per questa preparazione e i crostini di pane da mettere alla fine, a cui si aggiungono pomodorini gialli e rossi e olive taggiasche.
Leggi anche: Ingredienti Pollo alla Messicana
Preparare l'insalata di pollo light partendo da un pollo arrosto avanzato è facile e piuttosto veloce. Per prima cosa realizzate le carote secondo la ricetta delle chips di carote nella versione al forno. Poi sfilacciate il pollo e mondate e asciugate bene la lattuga, togliendo la parte finale più dura e lasciando le foglie più tenere e croccanti.
Iniziate a comporre il piatto: unite il pollo e i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà. Completate a piacere con dei crostini di pane (che potete fare abbrustolire in forno o in padella con un filo d'olio). Infine salate e condite con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Mescolate bene.
Benefici Nutrizionali del Pollo
La versione “classica” dell’insalata di pollo prevede l’unione di petto di pollo grigliato, lattuga e ortaggi vari di stagione, che insieme contribuiscono a un apporto super bilanciato di proteine, fibre e vitamine. Il petto di pollo, in particolare, è una fonte preziosa di proteine nobili, utili al mantenimento della buona salute del nostro corpo.
Il pollo vanta anche una buona percentuale di vitamine e sali minerali, tra cui vitamina B2 e B3, fosforo e ferro. Se consideriamo che ha pochissime calorie (appena 100 Kcal per 100 g di carne) e un contenuto di grassi praticamente irrilevante, è chiaro che ci troviamo di fronte a un vero concentrato di virtù. Altre parti del pollo, come i fusi e la coscia, hanno una percentuale diversa di grassi e proteine, ma offrono un sapore più rotondo, morbido e saporito.
Il Ruolo delle Proteine Nobili
L’insalata di pollo è il piatto proteico per eccellenza. Non a caso, è uno dei capisaldi dell’alimentazione dello sportivo. Le proteine contenute nei piatti a base di pollo (e quindi anche nell’insalata di pollo) rappresentano infatti i nutrienti più importanti per l’aumento e il mantenimento della massa muscolare.
Prima hai letto che il petto di pollo è ricco di proteine nobili. Sai cosa significa? Che sono proteine di altissima qualità e con un elevato valore biologico, poiché contengono tutti gli aminoacidi fondamentali.
Gli aminoacidi sono i “mattoni” che costituiscono le proteine, e svolgono un ruolo importante nella rigenerazione dei tessuti e nella crescita muscolare, favorendo così lo sviluppo dei muscoli e il loro recupero dopo l'esercizio fisico. Tra gli aminoacidi essenziali troviamo Leucina, Isoleucina, Valina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Istidina, Treonina e Triptofano.
Non tutte le fonti di proteine contengono tutti questi aminoacidi… ma il petto di pollo sì. Ecco perché è l’alleato numero uno per il benessere muscolare! Pensa che 100 g di carne di pollo hanno una media di 23,5 g di proteine di alta qualità: una quantità davvero considerevole, soprattutto se consideri che il grasso, in questo tipo di carne, è quasi del tutto assente. La carne di manzo ha solo qualche grammo di proteine in più, ma un apporto di grassi di gran lunga superiore!
Verdure e Altri Ingredienti per Arricchire l'Insalata
Ai benefici delle proteine del pollo si uniscono poi quelli delle vitamine e dei sali minerali della verdura. Dopo il pollo grigliato, il letto di verdura è sicuramente l’ingrediente principe dell’insalata di pollo.
Per prepararla puoi usare la lattuga, gentilina, spinacino, o ancora l’insalata iceberg, perfetta per aggiungere quel tocco di croccantezza che renderà il piatto super gustoso ad ogni morso! In estate, puoi pensare di arricchire l’insalata di pollo con alcune prelibatezze di stagione: pomodorini, peperoni crudi o cotti, cetrioli e fagiolini conferiranno più gusto e colore al tuo piatto.
Tra le bontà di stagione non c’è solo la verdura, ma anche la frutta. Sì, hai letto bene! Prova a immaginare un piatto di pere, noci e spinacino da cui affiorano succose listarelle di carne grigliata, o al perfetto contrasto tra l’acidità agrumata di arance, pompelmo e limone e la delicatezza del pollo. Puoi lasciarti ispirare anche dalle disponibilità stagionali, concedendoti in autunno una spolverata di chicchi di melagrana e in estate qualche cubetto di melone.
Oltreoceano vanno matti per la combo di pollo e ananas. Perché non provi a dargli fiducia? Scommettiamo che le tue papille gustative resteranno sorprese dall’equilibrio tra la spiccata dolcezza del frutto tropicale e il gusto gentile del petto di pollo!
Se vuoi aggiungere un po’ di crunchy, puoi condire l’insalata con frutta secca e semi oleosi, provando anche mix di semi di papavero, lino, sesamo e granelle di anacardi, nocciole, mandorle, pistacchi. E cosa dire del tocco raffinato dell’uvetta?
Salse e Aromi per Esaltare il Sapore
Perché limitarsi a condire l’insalata di pollo con sale, pepe e olio extravergine di oliva? La dispensa della tua cucina ha sicuramente tanti ingredienti con cui puoi realizzare favolose salse per accompagnare la tua insalata di pollo.
La più celebre è sicuramente la salsa allo yogurt, che puoi realizzare creando una semplice emulsione di yogurt greco o magro, olio e limone. Se vuoi una punta di freschezza, ti consigliamo di ricoprire la tua insalata con un generoso dressing di salsa tzatziki, una specialità greca a base di yogurt, cetrioli, aglio, sale e olio d'oliva, che puoi trovare già pronta al supermercato o preparare a casa.
Il tocco finale per rendere la tua insalata di pollo ancora più gustosa consiste nell’aggiunta di spezie e aromi. Curcuma, curry, paprika, zenzero e peperoncino sono ottimi ingredienti per spolverare le foglie di insalata e dare un gusto più grintoso e orientale alle strisce di pollo.
Se ami i sapori mediterranei, le erbe aromatiche che fanno al caso tuo sono basilico, origano e rosmarino, mentre se preferisci aromi più decisi puoi ricorrere all’aneto e al finocchio selvatico, che tra l’altro sono ottimi digestivi.
Anche il dragoncello, con il suo aroma amarognolo, si sposa alla perfezione al pollo e alle verdure, soprattutto se accostato alla vinaigrette. Allora devi assolutamente aggiungere qualche fogliolina di menta alla tua insalata per dare un tocco più fresco e balsamico.
La Dieta Pollotariana: Un'Alternativa Equilibrata
La dieta pollotariana è un approccio alimentare che sta guadagnando popolarità per la sua combinazione di proteine magre e alimenti vegetali. Si tratta dello schema alimentare seguito da chi ha deciso di escludere tutte le tipologie di carne, fatta eccezione per quella di pollo. La dieta pollotariana, nota anche come “pollo-vegetariana” o “pollo-vegetarianismo”, è una forma di alimentazione che combina una dieta vegetariana con l’inclusione del pollo.
Le origini esatte della dieta basata sul pollo sono difficili da tracciare in quanto è più una scelta dietetica personale che una pratica alimentare culturalmente definita. Sono numerosi i motivi dietro a una scelta del genere. Per alcune persone si tratta di uno step intermedio verso una vita da vegetariani. Per altri, invece, la dieta pollotariana è frutto della decisione di minimizzare l’impatto ambientale della propria quotidianità.
Benefici per la Salute
La dieta pollotariana esssendo molto vicina a regimi vegetariani, può apportare notevoli benefici per la salute, Tra questi, è possibile ricordare i rischi per il cuore, ma non solo. Come afferma uno studio del 2017 condotto da un’equipe dell’Institute of Enviromental Medicine di Stoccolma, sono stati effettuati diversi lavori clinici di coorte che hanno dimostrato come nei soggetti che consumano circa 100 grammi al giorno di carni rosse trasformate siano significativi i numeri legati al rischio di ictus, ma anche di cancro al colon e alla mammella. A dimostrazione di ciò, ci pensa il basso contenuto di grassi, così come la presenza di vitamine del gruppo B. Degna di nota è pure la presenza di minerali come il calcio, il ferro, lo zinco. Nella carne di pollo troviamo anche selenio, minerale essenziale per la funzionalità tiroidea.
Le alternative davvero non mancano e sono ideali per chi vuole conciliare gusto e salute.
Esempio di Menu Settimanale per la Dieta Pollotariana
Di seguito uno schema settimanale di dieta pollotariana per comprendere le varie ricette che è possibile inserire all’interno della propria alimentazione.
Nota Bene: Le indicazioni contenute in questo articolo sono esclusivamente a scopo informativo e divulgativo e non intendono in alcun modo sostituire la consulenza medica con figure professionali specializzate.
La Dieta 17: Un Approccio Rapido e Mirato
La Dieta 17, o per estensione ‘Dieta del 17’, è una invenzione del dietologo e nutrizionista statunitense Michael Moreno. Si tratta di un regime alimentare che consta di 4 fasi e dura proprio 17 giorni. Durante questo periodo di tempo si potranno perdere anche 9 chili in totale, con 3 chili nelle prime tre fasi ed il resto nell’ultima.
La prima parte consiglia l’apporto di 1200 calorie al giorno assunte prevalentemente tramite un apporto di proteine. Qui è possibile mangiare pesce, carne magra (soprattutto il pollo), verdure prive di amidi, frutta, yogurt magro, thè e poi limone oltre a poco olio extravergine d’oliva come condimento. Giunti alla seconda fase, le kcal giornaliere salgono fino a 1500 al giorno attraverso l’introduzione dei carboidrati. Poi all’interno della terza è previsto qualche strappo alla regola come ad esempio frutta più zuccherata, qualche dolce o la pizza nel fine settimana ed un pò di vino ad ogni pasto. Infine si approda alla quarta fase, nella quale si prevede anzitutto la messa in pratica di una sana attività fisica, anche leggera. Ad esempio è molto indicata una passeggiata a ritmo normale per anche mezzora.
Tutti questi cambiamenti nell’arco di poco più di due settimane faranno si che il nostro metabolismo non si adagi sugli allori. Tra le regole da osservare alla lettera nella Dieta 17 bisogna assolutamente non sgarrare: nessun pasto andrà saltato, così come non si dovranno assumere gli alimenti al di fuori di quelli indicati. Si dovrà mangiare 5 volte al giorno ad intervallo di 4-5 ore tra i pasti e non vanno assolutamente assunti i carboidrati dopo le ore 14:00. Sono vietati il sale ed ogni tipo di salsa, oltre a frittura, dolci, alcolici, bibite gassate e cosiddetto cibo spazzatura.
Esempio di Menu per la Prima Fase della Dieta 17
Primo giorno
- Colazione: una tazza di tè verde, 2 albumi strapazzati, mezzo pompelmo.
- Spuntino: mela, pera o frutti di bosco al naturale.
- Pranzo: insalata verde con tonno, 1 cucchiaio di olio e.v.o. e 2 cucchiai di aceto balsamico, una tazza di tè verde.
- Merenda: 150 g di yogurt bianco magro.
- Cena: pollo alla griglia, verdure a piacere tra quelle consentite, crude o cotte, una tazza di tè verde.
Secondo giorno
- Colazione: 150 g di yogurt bianco magro, una tazza di frutti di bosco o altra frutta a pezzi, una tazza di tè verde.
- Spuntino: un frutto di stagione.
- Pranzo: insalata mista con lattuga, pomodori, cetrioli, sedano, cipolle, 2 uova sode a pezzetti, 2 cucchiai di olio, 4 cucchiai di aceto, una tazza di tè verde.
- Merenda: 150 g di yogurt alla frutta o magro.
- Cena: salmone alla griglia, verdure cotte o crude, una tazza di tè verde.
Terzo giorno
- Colazione: 2 uova sode o in camicia, un frutto, mezzo pompelmo, una tazza di tè verde.
- Spuntino: frullato con una tazza di yogurt, una tazza di frutti di bosco e mezzo cucchiaio di olio di semi.
- Pranzo: pollo, verdure cotte o crude, una tazza di tè verde.
- Merenda: 150 g di yogurt greco.
- Cena: filetto di tacchino arrosto, broccoli, carote o altre verdure a vapore, una tazza di tè verde.
Il menu degli altri giorni include salmone, tonno, sogliola, platessa, pollo, tacchino, asparagi, carciofi, broccoli, cavolo, cavoletti, carote, cetrioli, crescione, verza, melanzane, peperoni, fagiolini, funghi, cipolle, porri, scalogno, aglio, prezzemolo, insalate a foglia verde, pomodori, spinaci. Tutti questi alimenti possono essere assunti in quantità libera.
Mele, per, prugne, arance, pompelmi, susine e frutti di bosco, crauti. Tutti questi alimenti possono essere consumati nella dose di due porzioni al giorno, dove una porzione corrisponde a mezza tazza. Uova, non più di 4 tuorli a settimana, mentre non c’è alcuna restrizione per gli albumi; yogurt magro, 170 g al giorno; latte scremato ad alta digeribilità, massimo una tazza al giorno; fiocchi di latte, mezza tazza al giorno.
tags: #pollo #e #insalata #dieta