La pasta patate e fagioli è un primo piatto caldo, confortante e nutriente che vede l’unione della classica pasta e fagioli, alla golosità della pasta e patate. E’ la prima volta che la faccio ed ho deciso di preparare questa pasta con i fagioli borlotti (chissà con i cannellini come sarà!), ottima scelta direi!
Ingredienti
- Pasta (ditalini rigati o altro formato corto)
- Fagioli borlotti (o cannellini)
- Patate
- Carote
- Sedano
- Cipolla
- Aglio
- Salsa di pomodoro
- Concentrato di pomodoro
- Brodo vegetale (o acqua con dadi)
- Olio extravergine d'oliva
- Rosmarino
- Salvia
- Alloro
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Provola affumicata (opzionale)
Preparazione
- Ammollo dei fagioli: Versate i fagioli secchi in una scodella capiente e riempitela di acqua fredda, teneteli in ammollo tutta la notte per circa 10 ore.
- Cottura dei fagioli: Il mattino seguente sciacquate i fagioli dall’acqua, versateli in un tegame e copriteli con dell’acqua fresca e pulita, quindi metteteli sul fuoco a bollire, con una manciata leggera di sale grosso. Durante la cottura, è probabile si formi una sorta di schiuma che dovrete togliere con una schiumarola. È opportuno tenere sul fornello accanto una pentola con dell’acqua calda, che dovrete aggiungere a quella dei fagioli in cottura, man mano che asciuga. I fagioli dovranno cuocere all’incirca per 2 ore sempre coperti d’acqua, e al termine dovranno risultare abbastanza morbidi alla prova forchetta (non sfatti, cuoceteli un pochino al dente). Una volta cotti, scolateli e lasciateli da parte.
- Preparazione del soffritto: Prendete un bel tegame di terracotta (se non l’avete va bene la classica casseruola), e versate al suo interno un filo generoso di olio extra vergine. Lavate il sedano e pulite la carota, quindi sistematevi su un tagliere e iniziate a sminuzzare finemente l’aglio, la cipolla, la carota e il sedano, quindi versate all’interno del tegame e fate soffriggere dolcemente a fuoco basso, unendo anche il prezzemolo sempre tritato fino a coltello, le foglie di salvia e il rametto di rosmarino (se gradite unite anche del peperoncino fresco o secco). Fate soffriggere e insaporire tutto lentamente, sentirete che profumo meraviglioso.
- Aggiunta delle patate: Nel frattempo pelate velocemente le patate, fatele a dadini e versatele nel tegame con il soffritto. Mescolate bene per insaporire tutto, e intanto mettete a scaldare in una pila un litro e mezzo d’acqua per il brodo, appena inizia il bollore spegnete e unite tre dadi, mescolando con un cucchiaio di legno per farli sciogliere bene.
- Cottura con i fagioli: Ora unite al soffritto due cucchiai generosi di concentrato Cirio, mescolate per bene, e unite i fagioli, mescolate ancora e unite parte del brodo (meno della metà), tenete la fiamma moderata, coprite e fate cuocere per circa mezz’ora, unendo due foglie di alloro. Alzate il coperchio per mescolare di tanto in tanto e verificare se sia il caso di unire un altro mestolo di brodo.
- Cottura della pasta: Trascorsa la mezz’ora, unite i ditalini rigati e il restante brodo, quindi mescolate, coprite e lasciate cuocere circa 8 minuti, il tempo che occorre a far cuocere la pasta. Controllate se è giusto di sapore, altrimenti unite un altro dado.
- Mantecatura finale (opzionale): Spegnere il fuoco e aggiungere la provola affumicata tagliata a pezzettini. Mantecare e impiattare. Aggiungere pepe e olio.
La preparazione per pasta patate e fagioli è molto simile alla pasta patate e ceci ma utilizzando i fagioli che io in effetti non uso quasi mai. Io amo tantissimo la pasta e fagioli la adoro letteralmente, quindi ho deciso di fare una via di mezzo tra queste due ricette e preparare la pasta patate e fagioli.
Pasta patate e fagioli una variante della mia pasta e patate alla quale ho aggiunto i fagioli borlotti per renderla un piatto unico! Una delle mie ricette con le patate ma soprattutto uno dei primi piatti veloci con la pasta più facile del mondo, molto economico ed adatto a tutta la famiglia!
Volendo, potete iniziare a preparare questa pasta anche la sera prima o la mattina presto sia per il pranzo che per la cena e mettere la pasta poco prima di mangiare. Dopo 6-7 minuti mettete i fagioli, aggiungete la salsa di pomodoro, mettete sale e pepe, mescolate e fate cuocere per qualche minuto.
Dopo 35-40 minuti mettete la pasta e fatela cuocere per 1 minuto in meno rispetto al tempo di cottura previsto riportato sulla confezione. Quando mancherà un minuto alla fine della cottura della pasta, spegnete la fiamma e, mescolando frequentemente fate riposare, per 2-3 minuti.
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Passati 2-3 minuti, mescolate bene ed impiattate. Proviamo a prepararla insieme e fatemi sapere se vi è piaciuta. La pasta patate e fagioli si conserva in frigo per due giorni circa.
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