Avete presente quei momenti in cui viene un’improvvisa voglia di dolce ma si ha pochissimo tempo per prepararlo? I biscotti al caffè che ho fatto qualche giorno fa, sono facili, veloci e leggeri, senza burro né uova, quindi perfetti per chi ha problemi di intolleranza o segue una dieta vegana.
Beh, i cookies al caffè sono dei biscottini davvero deliziosi, ma anche facili e veloci da preparare. La ricetta dei biscottoni al caffè è molto facile da preparare e sono perfetti da gustare sia a colazione che a merenda, sono buonissimi da soli, ma se li inzuppate nel latte freddo o nel cappuccino sono il massimo. Ma anche se avete dimenticato di fare la spesa!
In questa versione Cuorespresso, i tipici biscottini americani sono impreziositi dall’aroma del caffè e resi leggeri e poco calorici dalla ricetta senza burro e senza uova. Dal vostro forno verranno fuori dei biscottini profumati, morbidi e ricchi di gocce di cioccolato: ideali da gustare a colazione con un buon caffè Cuorespresso, ma buonissimi anche da soli, per una pausa dolce e gustosa.
Una ricetta di biscotti che volevo preparare da tanto tempo, ma rimandavo sempre oppure davo la priorità ad altre ricette, ed invece sono talmente semplici che anch’io sono rimasta stupita, e poi cosa c’è di più buono dei biscotti fatti in casa? Questi cookies al caffè si preparano in meno di 10 minuti utilizzando solo una semplice forchetta, ma il risultato è garantito!
I biscottini a forma di chicco di caffè si fanno senza stampo e in pochi minuti. Per farli tutti uguali, o almeno simili, noi abbiamo usato un misurino per cups, ma va bene anche un cucchiaino. In alternativa, se vogliamo essere proprio precisini, possiamo anche pesare le palline con la bilancia.
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Ingredienti
- Farina 00: 250 g
- Olio di semi: 75 g
- Zucchero di canna: 75 g
- Zucchero: 50 g
- Caffè: 2-3 tazzine di caffè Vigoroso ristretto (circa 50 g)
- Gocce di cioccolato fondente: 50 g
- Latte: 25 g
- Lievito in polvere per dolci: Mezza bustina
- Gocce di cioccolato: q.b.
Preparazione
Preparazione: 10 minutiCottura: 20 minutiDifficoltà: molto facilePorzioni: 14-15 cookiesCosto: basso
- Preparare con la macchina da caffè Cuorespresso 2-3 tazzine di caffè Vigoroso ristretto e lasciarlo raffreddare. Per essere precisi, si può pesare il caffè: dovrebbero corrispondere a cica 50 grammi.
- Unire in una ciotola lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, l’olio di semi, il caffè, il latte e lavorare il composto con una forchetta.
- Aggiungere poi la farina, il lievito e mescolare tutti gli ingredienti per ottenere un panetto morbido e compatto.
- Incorporate le gocce di cioccolato fondente e mescolare ancora.
- Prendere dei pezzettini di impasto e modellarli per realizzate delle palline, da disporre poi su di una teglia ricoperta da carta forno.
- Decorare i cookies al caffè con altre gocce di cioccolato e poi cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Consigli di Nonna Erica
- Si consiglia di disporre le palline di impasto a qualche centimetro di distanza: durante la cottura, i biscotti tendono ad appiattirsi!
- Attenzione ai tempi di cottura! 20 minuti sono il tempo di cottura ideale, perché i biscottini dovranno dorarsi solo leggermente e non asciugarsi troppo. Quindi si consiglia di non prolungare la cottura ulteriormente.
- I cookies al caffè si conservano a temperatura ambiente per 4-5 giorni.
Voglia di qualcosa di buono? Allora i biscotti al caffè fanno proprio al caso nostro, sono piccolini, golosi e morbidi, perfetti come dessert di fine pasto, ma anche come spezza fame. La nostra ricetta dei biscotti al caffè senza burro è facilissima, si prepara in poco tempo e si può anche fare in anticipo.
Ma come si ottengono dei biscotti al caffè morbidi? Semplicemente seguendo questa ricetta. Anche se nell’impasto non abbiamo usato il lievito e il burro, questi dolcetti sono friabili e deliziosi. Il segreto sta nel fatto che sono abbastanza spessi e quindi non si induriscono e restano umidi e leggermente friabili.
Questi biscottini si prestano bene ad essere fatti a basso indice glicemico, basterà fare qualche piccola sostituzione. Possiamo usare la farina fiberpasta al posto della farina 00, il fruttosio al posto dello zucchero. A piacere possiamo anche diminuire leggermente la quantità di olio e aggiungere dell’acqua. Con quest’ultima sostituzione perderanno un po’ di morbidezza, ma possiamo aggiungere una puntina di lievito per doli.
Variante: Biscotti al Caffè a Forma di Chicco
Hanno un profumo intenso di caffè, visto che ho usato sia quello liquido avanzato dalla colazione che solubile; ci ho aggiunto anche un pochino di cioccolato fondente fuso per renderli più belli da vedere, oltre che per il gusto. Prima che il cioccolato si solidifichi, aggiungete il chicco di caffè.
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- Prendiamo una ciotola e mettiamo lo zucchero, l’olio di semi, il cacao amaro e la tazzina di caffè. Mescoliamo con una frusta fino ad avere un composto omogeneo.
- Uniamo il sale e la farina, un po’ per volta, e mescoliamo con un cucchiaio. Dopo di che impastiamo con le mani fino ad avere un panetto liscio e abbastanza morbido.
- Avvolgiamo l’impasto con la pellicola trasparente e facciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Formiamo delle palline di dimensioni simili, noi abbiamo usato un misurino per cups, ma va bene anche un cucchiaino.
- Diamo una forma ovale alle nostre palline e poi poggiamo al centro uno stuzzicadenti. Pressiamo un pochino e poi sfiliamolo tirandolo da un lato. Procediamo così per tutti i biscotti.
- Mettiamo i nostri biscottini chicchi di caffè in una teglia coperta di carta da forno. Facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti, in questo modo manterranno perfettamente la forma.
- Cuociamo i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti oppure in forno ventilato a 170°C per lo stesso tempo.
Ideali per una colazione gustosa, magari insieme a un caffellatte ben fatto, ma perfetti anche per lo spuntino di metà pomeriggio, da accompagnare a una bella tazza bollente di caffè verde.
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