I biscotti al cioccolato senza uova sono un'ottima alternativa per chi cerca un dolce goloso e leggero, adatto a diverse esigenze alimentari.
Biscotti al Cioccolato: Un Classico Rivisitato
Di certo conoscerete i cookies: quei bei biscottoni tipici degli Stati Uniti, croccanti fuori e morbidi dentro e che possiamo preparare in un’infinità di varianti. A me piacciono tantissimo e li preparo spesso! Tra i miei preferiti ci sono i cookies al cioccolato, golosi e ricchissimi.
Certo, non possiamo definirli “leggeri”, ma sapete che con una ricetta semplicissima possiamo preparare una versione altrettanto golosa ma un po’ più leggera e adatta a chi non può o non vuole mangiare uova?
I biscotti al cioccolato senza burro nè uova sono uno dei miei cavalli di battaglia. Sono facili e veloci da preparare, cioccolatosissimi e vanno sempre a ruba. E nessuno sospetterebbe che siano vegani.
Ingredienti Semplici per un Risultato Sorprendente
Cosa ci occorre per preparare l’impasto di questi golosissimi biscotti al cioccolato senza burro e uova? Tutti ingredienti che spesso abbiamo già in casa o che comunque troviamo molto facilmente al supermercato: farina, lievito per dolci, zucchero bianco e zucchero di canna, cacao amaro, granella di nocciole, gocce di cioccolato e infine olio di semi e latte.
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- Farina
- Lievito per dolci
- Zucchero bianco
- Zucchero di canna
- Cacao amaro
- Granella di nocciole
- Gocce di cioccolato
- Olio di semi
- Latte
Potete prepararne anche una versione bianca, sostituendo il cacao con altrettanta farina, aggiungendo magari dell’aroma alla vaniglia o della buccia d’arancia grattugiata.
Preparazione Facile e Veloce
Il mio consiglio è di iniziare ad amalgamare tutto con una forchetta; poi, non appena l’impasto prende consistenza, continuare con le mani, prima nella ciotola e poi, se vogliamo, sul piano di lavoro.
Dovremo ottenere alla fine un impasto omogeneo, liscio e bello sodo, che stenderemo col mattarello su un foglio di carta forno. Non facciamolo troppo sottile, però, o avremo delle “ostie” al posto dei biscotti! Restiamo su uno spessore di circa 5-6 millimetri e poi ritagliamo i nostri cookies usando un coppapasta: il mio misura 7 cm di diametro e mi ha permesso di ottenere in totale una ventina di biscotti al cioccolato.
Non ci resta infine che disporli in una teglia rivestita di carta forno e farli cuocere per circa 20 minuti in forno. In men che non si dica la cucina verrà invasa da un profumino goloso e invitante!
Un'Alternativa Senza Uova: Biscotti alle Mandorle e Cioccolato
Questi sono buonissimi, sono dei biscotti alle mandorle e cioccolato, senza uova e senza lievito. Così se anche a voi, come a me oggi, viene quella voglia irrefrenabile di preparare un dolcetto, aprite il frigorifero e…accidenti non ci sono le uova…risolvete il problema in un attimo.
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Senza contare poi le mille allergie di cui oggi soffriamo, quando il “senza qualcosa” può essere addirittura indispensabile, questa ricetta è una vera salvezza.
Ricetta dei Biscotti alle Mandorle e Cioccolato Senza Uova e Senza Lievito
Ingredienti:
- 190 g Farina bianca 00
- 140 g Burro morbido a temperatura ambiente
- 100 g Mandorle con la buccia
- 100 g Zucchero di canna chiaro
- 50 g Cioccolato fondente
Preparazione:
- In una terrina mescolate il burro morbido con lo zucchero, fino a farlo diventare una crema. Usate zucchero di canna chiaro, se invece li volete più dolci usate zucchero classico.
- Tritate in un frullatore le mandorle con un cucchiaio di zucchero tolto dal totale pesato. Lasciatele un po’ grossolane, non riducetele a farina.
- Aggiungete alla crema di burro e zucchero la farina e le mandorle tritate. Mescolate bene, otterrete una pasta morbida, tipo pasta frolla.
- Unite al composto il cioccolato fondente ridotto in scaglie.
- Formate delle palline, con le mani, adagiatele sulla teglia ricoperta di carta forno e schiacciatele. Dovrete ottenere dei biscotti di circa mezzo centimetro di spessore, o poco più. Se volete fate dei segni sulla superficie con i rebbi di una forchetta.
- Cuocete in forno caldo, ventilato, a 180 gradi. Ci vorranno dai 12 ai 14 minuti a seconda del vostro forno.
- Fate raffreddare e spolverateli con zucchero a velo.
Biscotti Morbidi con Gocce di Cioccolato Senza Burro e Senza Uova
Buongiorno e buon lunedì. Inizio la settimana in dolcezza con dei biscotti morbidi con gocce di cioccolato senza burro e senza uova, che si preparano in meno di 15 minuti. Golosissimi e semplici, ottimi per la merenda e la colazione dei prossimi giorni. Ma anche l’idea regalo perfetta per la festa della mamma, facilissimi da preparare con i bambini. Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo!
Ricetta dei Biscotti Morbidi con Gocce di Cioccolato Senza Burro e Senza Uova
Ingredienti:
- Latte
- Zucchero
- Estratto di vaniglia
- Olio
- Farina
- Lievito
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- Versa il latte in una ciotola, aggiungi lo zucchero e mescolate finché non si sarà sciolto. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
- Versa l’olio e continuando a mescolare unisci la farina e il lievito. Quando avrai ottenuto un composto ben omogeneo aggiungi le gocce di cioccolato.
- Accendi il forno in modalità statica e impostalo su 180 °C. Ricopri con carta forno una o due teglie da forno.
- Forma i biscotti, utilizzando un cucchiaio da gelato o un cucchiaio da minestra, e disponili larghi sulla teglia. Schiacciali leggermente con il dorso del cucchiaio.
- Porta in forno e fai cuocere 10-12 minuti.
Puoi sostituire il latte di farro con altra bevanda vegetale a tuo gusto o con latte vaccino se no vuoi biscotti senza lattosio e vagani. Lo zucchero muscovado, scuro e che sa un po’ di liquirizia, lo trovi facilmente nei supermercati ben forniti e nei negozi biologici.
Puoi sostituirlo con lo zucchero semolato o quello di canna, ma potrebbe essere necessario aggiungere un cucchiaio in più di latte all’impasto. I biscotti morbidi tendono ad allargarsi e lievitare leggerete in cottura, ponili distanziati sulla teglia.
Non cuocerli troppo, il gusto ne risentirebbe. Come per tutti i biscotti, anche i biscotti morbidi vegani possono essere congelati crudi o già cotti. Per congelarli da crudi, posizionali su un vassoio ricoperto da carta forno distanziati, falli indurire e poi conservali in freezer in contenitori o sacchetti gelo.
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Al bisogno, cuocili, come da ricetta direttamente congelati.
Consigli Utili e Varianti
Dopo aver mescolato la farina con il lievito, partiamo da un primo strato di farina (mettiamone metà dose); poi il cacao, poi l’altra metà di farina, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, poi la granella di nocciole e infine le gocce di cioccolato. Vedrete che effetto visivo carinissimo verrà fuori!
Una volta chiuso il barattolo, mettiamo un’etichetta con le dosi degli ingredienti liquidi (latte e olio) e il procedimento.
Questi deliziosi biscotti senza burro e senza uova vanno bene a qualsiasi ora del giorno e in qualsiasi occasione: perfetti a colazione inzuppati nel caffellatte, sono ideali anche da sgranocchiare a merenda accompagnati magari da un succo o da un frutto di stagione.
Si tratta di una versione perfetta per chi non può consumare questo alimento per problemi o intolleranze alimentari; se invece seguiamo una dieta vegana, dobbiamo sostituire il burro, con l'olio, in modo da eliminare tutti gli ingredienti di origine animale. Fare un dolce senza uova può sembrare impossibile: eppure questi biscottini hanno un impasto simile alla pasta frolla che si amalgama facilmente e velocemente grazie alla presenza dell'acqua.
Grazie alla presenza del cioccolato a pezzi (o eventualmente delle gocce di cioccolato) il sapore, la consistenza e l'aspetto ricordano molto i cookies americani. Perfetti quindi per colazione o la merenda dei più piccoli!
Come prima cosa dobbiamo setacciare la farina e metterla all'interno di una ciotola, aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero, il lievito per dolci e mescolare il tutto [1]. Copriamo l'impasto dei biscotti con un foglio di pellicola trasparente e mettiamolo a riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Dopo aver foderato una teglia con della carta da forno, prendiamo l'impasto e formiamo tante palline poco più grandi di una noce [5] che andremo a disporre sulla nostra teglia. Una volta fatte tutte le palline, schiacciamole leggermente con le dita per appiattirle.
Biscotti Natalizi alle Nocciole
Un'idea in più? Natalizie: una bella tazza di tè fumante con 2-3 stelline alle nocciole! si possono anche ricoprire con la glassa di zucchero oppure - perché no?
Ingredienti:
- Nocciole
- Zucchero
- Farina bianca
- Cacao amaro setacciato
- Burro fuso
- Sale
- Latte
Preparazione:
- Tritare finemente le nocciole, aggiungendo un paio di cucchiai di zucchero direttamente nel frullatore. Lo zucchero facilita la frullatura perché assorbe una parte del grasso naturalmente contenuto nelle nocciole.
- Versare le nocciole tritate in una capiente ciotola ed unire il rimanente zucchero. Aggiungere poi la farina bianca, il cacao amaro setacciato, il burro fuso ed il sale.
- Impastare il tutto con le mani e, se necessario, aggiungere il latte fino ad ottenere un composto modellabile.
- Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare mezz'oretta.
- Trascorso il tempo necessario, stendere l'impasto con il matterello, fino ad ottenere uno sfoglio di 5 mm di spessore.
- Accendere il forno a 180°C. Foderare 2 piastre con la carta da forno.
- Con l'apposito stampino a forma di stella (oppure un altro taglia biscotti natalizio), tagliare la pasta per ottenere biscotti regolari. Appoggiare le formine sulle piastre. I ritagli si possono chiaramente impastare di nuovo per ottenere ancora biscotti. Dall'impasto, si otterranno circa 35-40 stelline.
- Infornare i biscotti a 180°C e cuocere per 12-13 minuti. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Procedere ora con la decorazione (facoltativa). Fondere il cioccolato bianco a microonde oppure a bagnomaria. Decorare i biscotti con sottilissime righe di cioccolato bianco, ottenute semplicemente intingendo la punta di un cucchiaino nel cioccolato, praticando poi delle righe veloci sopra ai biscotti.
I Biscotti senza uova sono dei dolcetti golosi e light che preparo con una frolla senza uova, senza burro e senza latte! oltre che poco olio, zucchero di canna, cacao in polvere e cioccolato fondente; credetemi se vi dico spaziali!!! Dal gusto fondente intenso e una consistenza morbida, scioglievole e tenera al morso proprio come i classici Biscotti al cioccolato ! Ma senza troppi senza di colpa!!
Si tratta di una preparazione veloce e facilissima! I Biscotti senza uova si preparano a mano, senza attrezzi , con 1 forchetta, mescolando tutto in 1 ciotola! Da questa versione base, potete realizzare tante varianti! aggiungere gocce di cioccolato, granella di frutta secca, oppure uvetta!
Ottimi per tutte le occasioni: da una merenda sana ed equilibrata ad una colazione, per bambini, da trasportare a scuola in ufficio, da regalare!
Poi versare le farine nel cioccolato, girare con un cucchiaio e aspettare che il composto si raffreddi e si rapprendi a temperatura ambiente.
Quest’oggi vi do una ricetta velocissima, semplicissima e davvero light. Ci vuole davvero poco ad impastare la frolla e ancor meno a infornarla.
Per l’impasto ho utilizzato la Farina Tipo 1 di grano tenero decorticato a pietra di Grandi Molini Italiani naturalmente ricca di vitamine del gruppo B.
Scaldate il forno ventilato a 180° C. nel frattempo miscelate in una ciotola la farina, il cacao, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
Versate il liquido sugli ingredienti secchi poco alla volta e mescolate bene con una forchetta. Prelevate delle palline di composto e adagiatele su una leccarda precedentemente rivestite con la carta forno.
Infornate i biscotti al doppio cioccolato e cuoceteli per 15 minuti.
Vi auguro una buona giornata golosauri. Forza, prepariamoli insieme e poi fatemi sapere le vostre impressioni e i vostri suggerimenti nei commenti.
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