I biscotti con farina di riso sono una delizia leggera e friabile, ideali per chi desidera un dolce senza glutine. Sono perfetti per la colazione o la merenda, da accompagnare con una tazza di latte, di tè o di caffè.
Un'Alternativa Senza Glutine
La caratteristica principale di questa versione dei biscotti al limone è senz’altro il loro essere gluten free: fatti con la farina di riso anziché quella 00, mantengono tutta la bontà dei frollini originali con in aggiunta la possibilità di poter essere mangiati anche dai celiaci. L’unica accortezza da tenere presente è che per cucinare dei piatti privi di glutine è importante non solo assicurarci che tutti gli ingredienti ne siano privi, ma anche che i prodotti e gli utensili impiegati non siano stati contaminati in alcun modo.
Questi deliziosi frollini, ispirati ai classici biscotti al limone, sono semplici da preparare: una frolla senza glutine dalla consistenza perfetta, da realizzare a mano anche con l'aiuto dei più piccoli! L'avvolgente gusto di limone, grazie alla scorza e al succo, dona sapore e freschezza a questi biscotti fatti in casa.
Ingredienti e Preparazione
Ti basterà mescolare insieme l'uovo, lo zucchero, l'olio di semi, la farina di riso, la scorza di limone grattugiata, il lievito in polvere e ricavare delle palline dall'impasto; bisognerà poi posizionarle sulla teglia, premere al centro con il dito e cuocere i biscotti in forno per 10 minuti circa. In pochissimo tempo saranno pronti da gustare. Ecco come prepararli.
Profumo di limone, profumo di primavera: per le vostre colazioni speciali i biscotti morbidi al limone senza glutine sono i dolcetti ideali. Ideali per tutta la famiglia, danno la carica al mattino e sono i compagni perfetti per una pausa dolce al pomeriggio.
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Ecco gli ingredienti necessari:
- 2 Uova (piccole e a temperatura ambiente)
- 100 g Zucchero
- 1 bustina Lievito chimico in polvere
- 70 g Burro (o margarina)
- 1 cucchiaio Estratto di vaniglia
- 1 Limone (scorza e succo)
- q.b. Zucchero
Passaggi per la preparazione:
- Come prima cosa prendere la farina, setacciarla e metterla in una ciotola insieme al lievito sempre setacciato.
- Unire il burro, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere la scorza del limone ed il succo. Cominciare ad impastare tutto fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- Prendiamo le uova ed aggiungiamone una alla volta impastando bene e facendole assorbire bene.
- Dobbiamo ottenere una palla d’impasto unica, avvolgiamola in pellicola da cucina trasparente e lasciamo riposare per 30 minuti.
- Una volta riposata, dividiamola in palline da 20 g o comunque tutte uguali.
- Rotoliamole nello zucchero a velo e mettiamole in una teglia coperta da carta forno, pratichiamo delle leggere pressioni sulle palline con i polpastrelli ed inforniamo a 180° per 10 minuti.
- Una volta pronti, sforniamoli, lasciamoli raffreddare e rotoliamoli completamente ancora nello zucchero a velo.
- Serviamoli e gustiamoli.
Preparazione con il Bimby
Morbidi e golosissimi, i biscotti al limone senza il glutine sono una vera e propria delizia pronta in poco tempo grazie all’aiuto del Bimby.
- Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 15 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina, la fecola, l'amido, il burro a tocchetti, l'uovo, il sale, 40 g di succo di limone e il lievito: 20 sec. vel.
Consigli Aggiuntivi
Dato che nella ricetta useremo anche la scorza degli agrumi, ti suggeriamo di acquistare della frutta edibile, ovvero dalla buccia non trattata, che dovrai comunque provvedere a lavare con cura prima di utilizzarla in questa e in altre ricette. Puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia, con essenza di vaniglia o con gli aromi che preferisci. Prova anche altri dolci senza glutine, tante ricette golose senza farina per la colazione, la merenda o da servire come dessert a fine pasto.
Se desiderate potete farli in versione arancia sostituendo semplicemente il limone con l’ arancia.
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Conservazione
Puoi conservare i biscotti con farina di riso in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
I biscotti morbidi al limone senza glutine si conservano a temperatura ambiente per una settimana, consigliamo di tenerli in una scatola di latta per preservarne al meglio la consistenza.
Per conservare questi biscotti potete metterli nei sacchetti di plastica oppure in contenitori di plastica chiusi e conservarli in dispensa.
Un'idea Regalo
I biscotti al limone senza burro sono perfetti per le colazioni e per le merende invernali, da consumare con una bella tazza di tè caldo. Potete anche decidere di regalarli: realizzate dei sacchettini con della carta alimentare e chiudeteli con un bel fiocco rosso!
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