Cerchi un dessert che sia la quintessenza dell’estate? I biscotti freddi allo yogurt sono dei golosi e freschi pasticcini allo yogurt che preparate in appena 5 minuti e con soli 3 ingredienti. Senza burro e senza cuocere nulla, realizzerete dei dolcetti morbidi e profumati, perfetti da fare quando avete ospiti all’ultimo minuto, ideali quando avete voglia di un dolcino veloce senza perdere troppo tempo.
Ingredienti
- 400 g di biscotti secchi
- 125 g di yogurt bianco naturale (non zuccherato)
- 50 g di zucchero
- Zucchero q.b. per la copertura
Preparazione
- Come prima cosa prendete i biscotti secchi e metteteli all’interno di un tritatutto.
- Aggiungete lo zucchero, lo yogurt bianco non zuccherato e frullate nuovamente il tutto per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti, otterrete un composto abbastanza morbido ma compatto.
- Passate tutti i biscotti freddi allo yogurt nello zucchero semolato ed eccoli pronti.
Fate attenzione a che non rimangano dei pezzetti. Trasferiteli in una ciotola e poi aggiungete il vasetto di yogurt quindi amalgamare il tutto con un cucchiaio. Unite pure lo zucchero e amalgamate molto bene fino ad ottenere un composto compatto e morbido.
A questo punto dividete l’impasto in 20/22 palline (cercate di farle tutte uguali) . Appiattitele poi con il dorso di un cucchiaio. Mettete i vostri biscotti in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo dedicatevi alla loro copertura. Sciogliete il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria, aggiungete il cucchiaio di zucchero e girate. Prendete i biscotti e intingeteli nel cioccolato per una buona metà.
Consigli e Varianti
- Per questa ricetta potete usare i biscottini che preferite, io ho usato i Digestive, ma vanno bene tutti i tipi di biscotti secchi, anche al cioccolato se volete.
- Potete scegliere anche un altro tipo di yogurt, non solo quello bianco, ma anche alla frutta o di altri gusti.
Conservazione
I biscotti freddi allo yogurt si conservano in frigo e si mantengono per un massimo di 3 giorni.
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Alternativa: Torta Fredda allo Yogurt
Una alternativa a questi biscotti è la Torta Fredda allo Yogurt! Questo dolce senza cottura è un trionfo di freschezza e cremosità, ideale per rinfrescare le tue giornate più calde o per concludere una cena in leggerezza. Il segreto di questa torta, oltre alla sua consistenza irresistibile, risiede nella semplicità degli ingredienti e, in particolare, nella scelta del grasso per la base. Per legare i biscotti e donare un tocco di morbidezza senza appesantire, ti consigliamo l’Olio Extravergine di Oliva.
Ingredienti per la Torta Fredda
- 200 g di frutta fresca a scelta (es. frutti di bosco, pesche, kiwi)
Preparazione della Torta Fredda
- Prepara la base di biscotti: Trita finemente i biscotti secchi con un frullatore o mettendoli in un sacchetto per alimenti e schiacciandoli con un mattarello. Trasferisci i biscotti tritati in una ciotola, aggiungi l’Olio Extravergine di Oliva e mescola bene fino a ottenere un composto sabbioso e umido. Fodera il fondo di una tortiera a cerniera da 22-24 cm di diametro con carta forno. Versa il composto di biscotti nella tortiera e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio, creando una base uniforme.
- Scalda il latte (o la panna) in un pentolino senza portarlo a bollore. Strizza bene i fogli di gelatina e scioglili nel latte caldo, mescolando fino a quando non saranno completamente disciolti.
- Prepara la crema allo yogurt: In una ciotola capiente, unisci lo yogurt greco con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia (se lo usi).
- Assembla la torta: Versa la crema allo yogurt sulla base di biscotti ormai compatta.
- Decora e servi: Prima di servire, sforma delicatamente la torta. Decorala con abbondante frutta fresca a piacere e qualche fogliolina di menta.
Questa torta è estremamente versatile: puoi arricchirla con la frutta fresca che preferisci, dal classico mix di frutti di bosco a fette di pesca o kiwi, per un tocco di colore e un’ulteriore esplosione di freschezza.
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