Biscotti Arrotolati con Marmellata: Ricetta Bimby

I biscotti arrotolati alla marmellata sono una delizia irresistibile, perfetta per soddisfare la voglia di dolce in ogni momento della giornata. Questi biscotti, caratterizzati da una pasta frolla morbida e fragrante, nascondono al loro interno un generoso strato di marmellata, che si fonde durante la cottura, creando un ripieno goloso. Ideali da offrire per la prima colazione, la merenda o come dolcetto da accompagnare al caffè, i biscotti arrotolati alla marmellata conquisteranno grandi e piccini con il loro sapore ricco e avvolgente. La loro versatilità li rende adatti anche a essere personalizzati, ad esempio aggiungendo frutta secca o spolverandoli con zucchero a velo.

In pochi passaggi, potrete deliziare il palato con una bontà unica. Questi biscotti farciti sono perfetti per ogni occasione, dalla colazione a una merenda con gli amici, questi dolcetti faranno sempre la loro figura. I biscotti farciti con Nutella e marmellata sono la perfetta combinazione tra il croccante dei biscotti e la morbidezza del ripieno.

Ingredienti per la Pasta Frolla

  • Farina q.b.
  • Vanillina q.b.
  • Uovo q.b.
  • Zucchero q.b.
  • Burro a pezzetti freddo q.b.
  • Lievito (mezzo cucchiaino) q.b.

Preparazione della Pasta Frolla

  1. Disporre la farina a fontana o in una ciotola capiente.
  2. Aggiungere al centro la vanillina, l’uovo, lo zucchero, il burro a pezzetti freddo e mezzo cucchiaino di lievito (non di più altrimenti in cottura i biscotti si romperanno!).
  3. Lavorare l’impasto sino a formare un panetto liscio ed omogeneo.
  4. Avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per almeno mezzora.

Preparazione con il Bimby

  1. Aggiungere il burro a pezzetti, la farina, l’uovo, mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
  2. Impastare per 20 secondi a velocità 5.
  3. Versare l’impasto ottenuto su un piano di lavoro e lavoratelo con le mani, fino a ottenere un panetto morbido, compatto ed omogeneo.
  4. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciate riposare il frigo per almeno mezzora!

Procedimento

  1. Accendere il forno a 180°C.
  2. Mettere il burro nel boccale, sciogliere: 1 min./50°C/vel."velocità soft" .
  3. Aggiungere tutti gli ingredienti nel boccale tranne la marmellata, frullare: 30 sec./vel. 6.
  4. Versare l'impasto sulla placca del forno ricoperta di carta forno avendo cura di dare la forma di un rettangolo aiutandosi con la spatola.
  5. Infornare per pochi minuti (7/8 minuti).
  6. Bagnare un canovaccio pulito, strizzarlo bene e stenderlo sul piano di lavoro, staccare delicatamente la pasta dalla carta forno ed appoggiarla sul canovaccio.
  7. Spalmare la marmellata avendo cura di lasciare un centimetro di pasta vuota sui bordi, arrotolare delicatamente nel canovaccio umido dando la forma di un rotolo.
  8. Lasciar riposare qualche minuto e poi tagliare a fette.

Farcitura e Arrotolamento

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, riprendetela dal frigo. E stendetela con il matterello su un foglio di carta da forno e infarinando leggermente l’impasto. Se preferite potete stenderla anche tra due fogli di carta forno. Date la forma di un rettangolo.

  1. Mettere due cucchiai abbondanti di nutella sull’impasto e stendetela con un cucchiaio, avendo cura di lasciare circa 2 cm del bordo pulito e senza farcia.
  2. A questo punto, arrotolate la frolla partendo dal lato più lungo, senza schiacciare troppo.
  3. Aiutatevi con la carta da forno e formate il rotolo di frolla e nutella.
  4. Sigillate le due estremità e trasferitelo su una teglia con carta forno.

Cottura

  1. Infornate e cuocete il rotolo in forno statico a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a doratura. Controllate la cottura!
  2. Tirate la teglia fuori dal forno e lasciate raffreddare completamente il rotolo. Poi tagliatelo a fette di circa due centimetri e spolverizzate i biscotti arrotolati alla nutella con dello zucchero a velo.

Consigli

Suggeriamo di cuocere l'impasto fino alla doratura dei bordi, una cottura prolungata potrebbe causare la rottura della pasta durante la fase di arrotolamento. Per farcire il rotolo con una crema fredda (es. panna montata, ganache al cioccolato, cremachantilly), arrotolare l'impasto quando appena cotto e posato sul canovaccio. Fare raffreddare mantenendolo in forma.

Dopo aver steso la pasta su un canovaccio umido, inumidirla, specialmente ai bordi, con un pò di liquore, quindi, usando una spatola, spalmare su tutta la superficie un leggero strato di confettura. Arrotolare la pasta su se stessa con l'aiuto del canovaccio e della spatola, racchiudendo la confettura all'interno e facendo dei giri molto stretti. Avvolgere il rotolo in foglio di carta pergamena bagnato con un pò di liquore, stringendo bene la carta alle estremità per mantenere il dolce in forma e lasciarlo riposare un pò.

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Conservazione

Conservate i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore a chiusura ermetica.

Varianti

Fate attenzione a non eccedere con la quantità di Nutella e marmellata che inserite nei biscotti. Optate per farciture che non siano troppo liquide per evitare che i biscotti diventino molli. Marmellate, crema di nocciole, cioccolato fuso o burro di arachidi sono ottime scelte.

Biscotti Ripieni senza Burro

I biscotti ripieni senza il burro sono una leccornia che si prepara in pochi minuti. Dopo aver realizzato l’impasto con il Bimby, dovremo unicamente farcirli con una confettura home-made, come abbiamo fatto noi, o con la Nutella, chiuderli e infornarli. In meno di mezz’ora la nostra cucina si riempirà del dolce profumo dei frollini appena fatti.

La loro caratteristica principale è, ovviamente, la leggerezza, che non ne pregiudica affatto la bontà, anzi. Il burro è stato sostituito con successo dall’olio di semi di girasole e il cuore morbido ripieno di marmellata fa di ogni assaggio una vera e propria esperienza di gusto.

Il momento migliore per approfittare della versatilità di questa ricetta è al mattino o durante la pausa pomeridiana. I frollini sono ottimi per accompagnare il caffellatte o il tè, ma si riveleranno anche un delizioso comfort food da gustare come sfizio serale, davanti a un bel film.

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I biscotti light hanno il grande pregio di essere ancora più digeribili e facili da portare in tavola, ma anche adatti a chi non può mangiare latticini, perché nella lista dei prodotti che servono per sfornarli è assente anche il latte: inoltre, la frolla, così realizzata, risulterà più leggera, elastica e facilmente lavorabile.

Preparazione Impasto Senza Burro con Bimby

  1. Mettere nel boccale l'uovo, lo zucchero, l'olio e il lievito: 2 min. vel. 3.
  2. Aggiungere la farina: 5 min. vel.

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