Questi biscotti avena, limone e uvetta sono deliziosi, credetemi! Una ricetta dolce semplicissima da realizzare ma che dà sempre tanta soddisfazione. Il loro aspetto rustico, il loro sapore agrumato, il loro profumino inconfondibile li rende decisamente irresistibili!
Mi piace farli quando ho voglia di qualcosa di buono e trovo che siano adatti sia per la merenda che per la colazione. Mi piace prepararli in grande quantità perché così ne ho a disposizione un po' anche per l'ufficio. Si conservano bene infatti in una scatola di latta, o un contenitore per alimenti e durano più giorni...ma sono talmente buoni che finiscono subito!
Per fare la ricetta dei biscotti d'avena limone e uvetta vi basteranno pochissimi ingredienti: farina, uova, burro e zucchero non mancano mai, ed è per questo che risulta poi anche molto economica e alla portata di tutti, anche di quelli che non sono pratici in cucina, soprattutto con i dolci perché farli è davvero un gioco da ragazzi!
Sapete che sono anche un bel regalo da fare? Metteteli nei sacchetti trasparenti, fateci un bel fiocchetto e voilà, un dono fatto con le vostre mani, cosa che è sempre molto gradita, è pronto per essere consegnato!
Le giornate che si accorciano, il crepitio del fuoco nel caminetto acceso, la pioggia che batte incessante sulle serrande ed il vento che spazza via dagli alberi seminudi anche le ultime foglie; tutti segnali che l’autunno è decisamente arrivato. Per me il susseguirsi delle stagioni porta con sé una ordinaria ritualità che rende i miei gesti, i miei pensieri, le mie ricette ed il mio modo di vivere la cucina estremamente routinario.
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Mi piace rivivere dei momenti, delle sensazioni, semplicemente per il gusto di poter riassaporare dei ricordi e di crearne allo stesso tempo di nuovi. Mi piace poter rispolverare vecchie ricette, appuntate frettolosamente ai margini di qualche foglio sgualcito e cercare di immaginare che persona ero quando le ho scritte e come sono cambiata nel frattempo. Cosa era importante per me allora e cosa lo è adesso.
Capita a volte che da vecchie annotazioni sorga un’idea, uno spunto che poi si rivela essere un punto di partenza per sperimentare qualcosa di nuovo. A volte ho l’impressione di far fatica a mettere in fila le parole perché i miei pensieri corrono più veloci rispetto alla penna.
L’altro giorno ho trovato una di queste vecchie ricette fra gli scaffali e ho pensato di riadattarla agli ingredienti che avevo a disposizione in casa. Era da un po’ che pensavo di fare dei biscotti che sapessero d’autunno, che fossero croccanti, gustosi e pieni di cereali, come quelli delle pubblicità. Quei biscotti che sgranocchi volentieri di fronte ad un libro ed insieme ad una tazza di tè o un bicchiere di latte.
Li ho realizzati con una farina semi integrale ed arricchiti con avena, uvetta e mandorle. Si preparano in meno di un quarto d’ora e si cuociono altrettanto velocemente.
Ricetta: Biscotti con Avena, Uvetta e Mandorle
[senza uova, senza burro]
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- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tipo di ricetta: Biscotti, Dolci da colazione
Ingredienti:
- 140 g farina di tipo 1
- 100 g zucchero di canna + ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 50 g uvetta
- 60 g fiocchi d'avena
- 80 g granella di mandorle tostate
- 1 pizzico di sale
- 80 ml olio d'oliva extra vergine
- 50 ml rum chiaro
Preparazione:
- Tostate le mandorle pelate in forno e tritatele finemente fino ad ottenere una granella.
- In una ciotola capiente riunite la farina, i fiocchi d'avena, l'uvetta, il sale, la granella di mandorle e lo zucchero alla cannella.
- Mescolate tutti gli ingredienti assieme per distribuirli.
- Formate una fontana al centro della ciotola e versateci l'olio e poi il rum.
- Cominciate a mescolare con un cucchiaio, poi proseguite impastando con le mani sino ad ottenere un palla compatta.
- Sigillate l'impasto con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero a riposare per mezz'ora.
- Stendete l'impasto fra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di pochi millimetri e ricavate tanti biscotti con l'aiuto di un tagliabiscotti circolare. Se l'impasto dovesse dividersi un po', compattatelo con le mani.
- Adagiate tutti i biscotti su una placca da forno ed infornate in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 10-12 minuti circa. I bordi dovranno risultare ben dorati.
- Aspettate che i biscotti siano completamente freddi prima di riporli in una scatola di latta e conservarli.
I biscotti con fiocchi di avena e uvetta sono dei biscotti salutari che si preparano utilizzando sia i fiocchi che la farina di avena. Sono ideali da gustare a colazione, per far partire subito la giornata con una carica di energia.
La ricetta è facile da fare e richiede solo qualche passaggio. I biscotti con fiocchi di avena sono apprezzati per il loro gusto rustico e la consistenza croccante, oltre che per i benefici nutrizionali dell'avena. Ricchi di fibre e nutrienti, questi biscotti sono spesso scelti come alternativa più sana ai dolci tradizionali.
Le origini di questi biscotti risalgono alle tradizioni anglosassoni, dove l'avena era comunemente utilizzata per prodotti da forno. Sono ideali per la prima colazione o come snack leggero e possono essere arricchiti con frutta secca, cioccolato o miele. Infatti, i biscotti con fiocchi d'avena sono perfetti anche per la merenda o per ricaricarsi durante qualsiasi momento della giornata.
Tutti i benefici dell’avena
L’avena fa parte della famiglia dei cereali, rappresenta un’importante fonte di carboidrati complessi e di fibre ma ha un basso indice glicemico ed ha un alto potere saziante. Per questo è ideale soprattutto da mangiare a colazione, conferendo energia e carica per l’inizio della giornata e consentendo di arrivare al pranzo senza troppa fame.
L'avena si può mangiare sia in chicchi che in fiocchi. I fiocchi vengono prodotti attraverso la cottura dei chicchi decorticati e sono sicuramente i più diffusi, si trovano infatti in tutti i supermercati.
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Una delle preparazioni più comuni con i fiocchi d'avena è sicuramente il porridge che viene consumato a colazione, a base di yogurt o latte, accompagnato spesso da frutta fresca o secca. Con i fiocchi d'avena si può preparare anche il porridge salato, spesso a base di verdure. Mescolate grossolanamente.
In un'altra terrina sbattete l'uovo e amalgamatelo con lo yogurt bianco. Unite questo composto a quello delle farine e mescolate bene in modo da unire bene i due composti.
Formate i biscotti e poi schiacciateli leggermente con i rebbi di una forchetta. Infornate i biscotti con fiocchi di avena a 180°C per 18 minuti, poi girateli a fateli raffreddare. Rimarranno croccanti fuori e leggermente umidi all'interno.
Uvetta o gocce di cioccolato? Ai golosi la scelta
Abbiamo preparato questi biscotti con fiocchi di avena utilizzando l’uvetta. Può essere una valida alternativa anche quella di utilizzare delle gocce di cioccolato, per rendere ancora più golosi questi biscotti con i fiocchi di avena. Consigliamo di utilizzare delle gocce di cioccolato fondente al 75%, perfette per la cottura e per il gusto.
Utilizzando le gocce di cioccolato, questi biscotti con i fiocchi di avena saranno amati anche dai bambini. In alternativa all’uvetta, per questi biscotti con fiocchi di avena potete anche utilizzare dei frutti rossi essiccati, che conferiranno anche un bel colore a questi biscotti, rendendoli ancora più golosi.
Come si conservano i biscotti con i fiocchi di avena
I biscotti con i fiocchi di avena e uvetta si conservano in un contenitore con chiusura ermetica, per 3-4 giorni.
Voglia di biscotti senza latte, poco dolci e ricchi di fibre? Eccovi accontentate/i! Sono facilissimi, quindi perfetti da fare per la colazione di domenica! Mettere a mollo l’uvetta mezz’ora prima.
Il composto sarà abbastanza appiccicoso. Fare delle palline da 20-30g, disporle sulla teglia con carta da forno e schiacciarle leggermente con le mani in modo da appiattirle. Accendere il forno a 200°.
Possono essere dei cookies semplicissimi da avvolgere nella cartina trasparente e nascondere nella calza della Befana. Originariamente erano una ricetta per una D.I.Y. Cookie Jar (per chi non lo sapesse - tipo me fino a qualche settimana fa - D.I.Y. sta per Do It Yourself, cioè fai da te): un bel barattolo di vetro con tutti gli ingredienti già pronti per per fare i biscotti da regalare per Natale.
Insomma, mentre ero lì a mettere gli ingredienti nel barattolo, non so come sia successo mi son trovata ad accendere il forno e rompere un uovo, ed il pasticcio era fatto!
Monta il burro ammorbidito con lo zucchero e i semini di vaniglia grattati dalla bacca. Usa un mixer elettrico e aggiungi anche l'uovo, finché non diventa tutto più chiaro e spumoso.
Unisci il resto degli ingredienti e mescola con una spatola fino a che non avrai amalgamato tutti gli ingredienti, ottenendo un composto che sta insieme. Lascia raffreddare in frigo per 30 minuti. Dopo 30 minuti togli l'impasto dal frigo e scalda il forno a 180°C.
Forma 30 palline di impasto su una taglia foderata con carta da forno, aiutandoti con un cucchiaio. I cantucci di avena con noci e miele nascono dalla ricetta dei cantuccini toscani. Biscotti di Prato ai pistacchi e cioccolato bianco.
I protagonisti di questi biscotti sono i pistacchi: non solo le mandorle vanno infatti ad arricchire i biscotti di Prato, ma a seconda dell’occasione anche nocciole (e cioccolato fondente, provate) o pistacchi e cioccolato bianco.
Biscotti con fichi secchi e idromele. In 30 minuti potrete avere una scatola di biscotti al profumo di miele e fichi secchi, uno di quelli in cui solitamente si indulge in vacanza, perché lì le calorie non contano. Ritagliatevi i vostri 10 minuti di relax e godetevi un biscotto in silenzio. Poi raccogliete tutte le briciole con un dito, non lasciate nulla indietro.
Oggi avevo voglia di biscotti da mangiarmi per merenda, magari con una tazza di tè🍵, ma non i "soliti", buonissimi e burrosi biscotti di frolla 🤤, ma dei semplici e genuini biscotti integrali, con frutta secca, mirtilli secchi, avena e miele. Ricordano tantissimo i famosi Gran cereale. Questa variante, non contiene burro. Ovviamente una ricetta versatile che ognuno può "modificare" a proprio piacimento.
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