La torta di pane e mele è una ricetta golosa proveniente dalla tradizionale cucina cosiddetta “povera”. Questo dolce di pane ci permette di recuperare il pane avanzato e ormai raffermo che abbiamo in dispensa e di riutilizzarlo in modo assolutamente creativo e goloso.
Un mix perfetto tra la bontà classica della torta di mele e la leggerezza del dolce di pane. La semplicità degli ingredienti e la sua rusticità la rendono una colazione o una merenda ideale per ogni momento della giornata. Accompagnata da un buon cappuccino fumante senza lattosio, da una tazza di tè nero aromatizzato o da due palline di goloso Gelato Zymil Carte d’Or alla Panna, la torta di pane e mele è la risposta ideale per una colazione o una merenda sana e golosa che accontenta davvero tutti. Una ricetta semplice e furba, sì avete capito bene, furba.
Perché la Torta di Pane è una Ricetta Furba?
La torta di pane e mele vi stupirà per la sua leggerezza, grazie all’utilizzo di Latte Zymil senza lattosio, dell’olio di semi al posto del burro e dell’utilizzo di pochissime uova; e naturalmente per il suo profumo intenso, grazie alle mele e alla cannella, che vi riporterà immediatamente alla mente i ricordi e la dolcezza di quando eravate bambini.
La Nascita della Torta con Pane Raffermo
La torta di pane secco è considerata una “torta dei poveri” cioè una di quelle ricette nate anticamente per esigenza delle popolazioni meno abbienti per recuperare gli avanzi di pane e sfruttare tutte le risorse a disposizione.
La torta di pane raffermo è un dolce classico della tradizione popolare italiana, realizzato per non sprecare neanche un piccolo pezzo di pane avanzato. La cucina povera ci regala tantissime ricette che partono da un ingrediente di recupero per creare piatti squisiti, dolci o salati. La torta di pane è uno di questi. Si tratta di un dolce che ha come base il pane raffermo, che viene ammollato nel latte e arricchito con tutto quello che si ha a disposizione.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Tipi di Pane Adatti
Qualsiasi tipo di pane può essere trasformato in una torta con cereali. Potete utilizzare la classica pagnotta con Waldkorn Cereali Antichi, che essendo il prodotto più consumato è anche quello che più frequentemente avanza. Oppure potete utilizzare le ciabatte, classica o rustiq, o la baguette al farro e segale, valutando se eliminare la crosta che potrebbe risultare molto dura. In alternativa, perfetta per preparare i dolci con il pane è tutta la linea di pane in cassetta: soft, rustiq al farro e segale, con le noci. A voi la scelta di come personalizzare la vostra torta pane raffermo.
Ricetta Base della Torta di Pane Raffermo
Pane ammollato nel latte, 1 uovo, farina, burro e zucchero sono gli ingredienti base.
Ingredienti:
- 400 g una ciabatta rustica o una pagnotta classica di pane ai cereali antichi
- 300 ml latte
- 100 g farina 00
- 100 g burro
- 1 uovo
- 60 g zucchero semolato
- 2 bicchierini grappa
- 50 g uvetta
- q.b. pan grattato
Preparazione:
- Tagliare via la crosta del pane.
- Prendere la mollica, tagliarla a cubettoni, metterla in una ciotola e bagnarla con i 300 ml di latte.
- Ammollare l'uvetta per farla reidratare, serviranno una quindicina di minuti.
- Nel frattempo, tritare grossolanamente le nocciole.
- Lasciare che il burro si ammorbidisca fuori dal frigo.
- A questo punto, lavorare la mollica con le mani e aggiungervi il burro, un uovo sbattuto, lo zucchero, la farina setacciata, la grappa, l'uvetta e le nocciole tritate. Sporcarsi le mani è d'obbligo!
- Imburrare uno stampo e ricoprirlo di pangrattato.
- Versarci dentro il composto.
- Infornare a 180° C e cuocere per 45 minuti in forno statico.
Torta di Pane e Mele: Una Variante Golosa
La torta paesana alle mele o torta di pane con le mele è una torta semplice, genuina, economicissima e perfetta per smaltire un po’ di pane secco che sicuramente avrete in casa.
Preparazione:
Per prima cosa procedete scaldando leggermente il latte. Non appena sarà tiepido immergetevi il pane raffermo, potete anche utilizzare il pane di mais se lo avete a disposizione, tagliato a tocchetti e lasciatelo in ammollo per almeno 15 minuti. Nel frattempo togliete la buccia delle mele e privatele del loro torsolo. Tagliatele a fettine e cospargetele con il succo di mezzo limone per evitare che si scurisca la polpa.A questo punto occorre strizzare bene il pane dal latte in eccesso e mescolarlo in una ciotola con lo zucchero di canna, l’olio di semi e l’uovo. Aggiungete il pangrattato, la cannella in polvere, il lievito setacciato e la scorza grattugiata del limone che avrete prima ben lavato e continuate a mescolare finché il composto non sarà ben amalgamato.È il momento di unire le mele a pezzetti all’impasto, non prima però di averle scolate dal liquido del limone (se ve ne era in eccesso). Quindi mescolate delicatamente e versate il composto in uno stampo ricoperto di carta forno. Livellate la superficie con l’aiuto di un cucchiaio e infornate in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti. Non appena la vostra torta assumerà un bel colore dorato fate la prova dello stuzzicadenti. Se lo stecchino sarà asciutto sfornate la vostra creazione e, una volta tiepida, potete spolverarla a piacere con dello zucchero a velo.
Consigli e Varianti
Si consiglia di utilizzare quello raffermo di qualche giorno perché, una volta bagnato con il latte, raggiungerà la consistenza più adatta sprigionando tutto il suo sapore. Se però la ricetta vi piace e non avete pane raffermo a disposizione, non disperate, basterà tagliare a fette quello che avete in casa qualche ora prima di fare la torta e lasciarlo steso in una teglia. Infine passatelo velocemente in forno preriscaldato per asciugarlo. Ma attenzione: dovrete prenderne in maggior quantità perché trattenendo ancora un po’ di umidità peserà di più rispetto a quello raffermo. Considerate 50 gr in più di pane e 80 ml in meno di latte circa.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Per quanto riguarda le mele consigliamo le mele di qualità Renette o Golden Delicious che si rivelano le più adatte per consistenza e rilascio di aroma in cottura per questo tipo di ricetta. Ma c’è da dire che nascendo come una ricetta di “recupero degli avanzi”, e avendo le sue origini nella cucina “povera” ogni tipologia di mela è ben accetta. Provate anche la variante con frutta secca, per un pieno di energie e omega 3. Basterà aggiungere all’impasto una manciata di noci, mandorle o uvetta spezzettati grossolanamente per ottenere un dolce goloso e alla moda.
Come Servire la Torta di Pane
Questo dolce di pane raffermo è una ricetta sana e ricca di fibre. Infatti, è facilmente digeribile di tante preparazioni altre più diffuse, come il pan di Spagna o creme molto ricche di formaggi e uova, ed è adatta a grandi e piccini. Inoltre, le torte ai cereali sono perfette per la colazione, la merenda e il dessert. Basta dargli di volta in volta un tocco diverso.
- Per la colazione: servite la vostra torta ai cereali con del caffèlatte o del tè in cui poterla inzuppare. Poi, aggiungete del miele da servire a parte e delle noci sgusciate, così da servire una colazione nutriente ed equilibrata, a cui darete del gusto e dell’energia in più che vi faranno iniziare davvero bene la giornata.
- Per la merenda: sbucciate una mela o una pera, tagliatela a fettine sottilissime e scaldatele appena in una padella con una spolverata di cannella. Aggiungetele sulla vostra torta con avanzi di pane e servite il tutto con un tè o una tisana.
- Per il dessert: ricavate una fettona dalla vostra torta ai cereali e servitela con della panna montata fatta in casa oppure con una pallina di gelato alla vaniglia. Una terza alternativa? Sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo sulla torta con pane secco.
Conservazione
La torta paesana si conserva per due o tre giorni.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Valore Nutrizionale | Quantità per Porzione |
|---|---|
| Calorie | 300 kcal |
| Costo | 4 Euro |
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
tags: #torta #con #pane #secco #ricetta