Avevo voglia dei biscotti della nonna, quelli che si preparavano a tempo perso per la colazione, da tuffare nella tazza di latte o tè uno dietro l’altro senza sapere alla fine quanti ne avessi mangiato.
Quando avete voglia di preparare qualcosa di veramente buono, dal sapore di casa, di ricordi d'infanzia, a cosa pensate? A me la prima cosa che viene in mente sono i frollini che preparava sempre mia nonna, ricordo il profumo che pervadeva la casa, quel profumo che ogni volta mi riporta a quando ero bambina....così da chiamare i miei biscotti "frollini della nonna"!!!
Così io e Sara ci siamo messe all’opera…ormai sapete che passiamo un bel po’ di tempo in cucina ed è un’attività/gioco che a lei piace molto! Alla sua età io conoscevo forse l’1/10 degli ingredienti che lei sa già anche riconoscere all’assaggio…”mamma qui ci hai messo lo zenzero?!”…”questa pasta ha un sapore delizioso!”….”mamma sei una grande chef!” E che ve lo dico a fare, sono le mie soddisfazioni più grandi!
Li abbiamo preparati più volte in versione neutra bianca. Questa volta, abbiamo fatto abbracciare due impasti, uno al cacao e uno neutro alle mandorle, così da pasticciare un po’ di più con i “sac a posss”! E visto che San Valentino era vicino, abbiamo fatto dei biscotti a forma di cuore che a noi piacciono sempre tanto.
Crea i vostri cuori metà bianchi e metà neri, distanziandoli tra loro e usando non troppo impasto perché in cottura cresceranno un bel po'. Sforna e fai raffreddare a testa in giù.
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La Ricetta dei Frollini della Nonna
Ecco una ricetta per preparare dei deliziosi frollini, perfetti per la colazione o la merenda.
Ingredienti:
- 300 g Farina 00 (per la pasta frolla bianca)
- 270 g Farina 00 + 30 g Cacao amaro in polvere (per la pasta frolla al cacao)
- 2 Uova
- 100 g Zucchero semolato (per la pasta frolla bianca)
- 120 g Zucchero semolato (per la pasta frolla al cacao)
- 1 bustina Vanillina
- Scorza di limone grattugiata
- 50 g Olio di semi di girasole (per la pasta frolla bianca)
- 70 g Olio di semi di girasole (per la pasta frolla al cacao)
- 40 g Latte (per entrambe le paste frolle)
- 1 pizzico Sale
- 9 g Lievito per dolci (per entrambe le paste frolle)
- 2 tbsp Cacao amaro (cucchiai)
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione:
- Come prima cosa, impastare il tutto iniziando dai liquidi.
- Realizzare la pasta frolla al cacao: aggiungere nella ciotola della planetaria l’uovo, lo zucchero e impastare per qualche minuto a velocità media.
- Unire poi l’olio, il latte, l’essenza alla vaniglia e mescolare ancora per qualche minuto.
- Infine aggiungere la farina, il cacao, il sale e il lievito per dolci e mescolare ancora fino a compattare del tutto il composto.
- L’impasto risulterà liscio e omogeneo, formate poi una palla e avvolgete il tutto nella pellicola per alimenti e adagiate per una mezz’ora circa in frigo la pasta frolla al cacao.
- Ora con lo stesso procedimento realizziamo la pasta frolla bianca e adagiamo anche essa in frigo.
- Riprendere le due paste frolle dal frigo e su una spianatoia infarinata creare con entrambi i gusti dei filoncini che metteremo vicini unendoli e schiacciandoli con le mani.
- Per schiacciarli ancora meglio, dare pure una passata di mattarello e adagiare questo filone bigusto su una teglia rivestita da carta forno.
- In alternativa: In una ciotola mettete la farina setacciata, al centro lo zucchero, il burro tagliato a cubetti, l'uovo il pizzico di sale e i due cucchiai di cacao, il latte e il lievito. Cominciate a lavorare con le mani il burro e zucchero, pian piano unite la farina, aggiungete l'uovo, continuando a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendete la pasta con il mattarello, fino ad ottenere uno spessore uniforme, prendete il taglia biscotti della forma che più preferite e ritagliate la frolla. Io ho preparato anche una frolla classica così da realizzare biscotti bicolore.
- Predisponete una teglia, con carta da forno e disponete i vostri biscotti.
- Cuocere in forno caldo statico a 180° per 20-25 minuti circa, dipende anche dalla grandezza o lunghezza del filone di pasta frolla. In alternativa: Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. (tenete conto sempre del vostro forno)
- Appena usciti dal forno da caldi, tagliarli velocemente con un coltello seghettato su un tagliere in modo obliquo dando la classica forma.
- Lasciarli raffreddare e servire.
Ed ecco pronti i biscotti della nonna bicolore davvero super deliziosi.
Per formare delle girelline come quelle che vedete in foto, basterà stendere due rettangoli di pasta frolla uguali in dimensione e spessore, uno di colore chiaro e l’altro al cacao. Sovrapponeteli e arrotolateli nel senso del lato più lungo a formare un rotolo.
Forse già lo sapete: io adoro i biscotti da colazione di quelli “inzupposi”, ossia perfetti da tuffare in una bella scodella di caffelatte.
Preparare l’impasto per i nostri biscottoni inzupposi è semplicissimo: dovremo solo mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, prima con una forchetta e poi con le mani una volta che l’impasto avrà preso consistenza.
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L’impasto lavorato dovremo poi dividerlo in due metà e aggiungere in una 20 grammi di farina, e nell’altra 20 grammi di cacao amaro. Lo scopo è creare due filoncini di impasto, uno chiaro e uno scuro, da sovrapporre in modo da ottenere, dopo la cottura in forno, dei bei biscottoni bicolore.
Allora, che ne dite? Siete curiosi di provarli?
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