I biscotti alle mandorle caserecci racchiudono tutto il calore della tradizione. Basta aprire il forno mentre cuociono per essere avvolti da un profumo che parla di nonne, pomeriggi lenti e tavole imbandite. Farina, zucchero, uova e mandorle: pochi ingredienti, scelti con cura, bastano per creare una magia. Le mandorle, protagoniste indiscusse, regalano croccantezza e un gusto intenso che si sposa perfettamente con la dolcezza dell’impasto. Ideali per la colazione, deliziosi con il caffè o una tazza di tè, i biscotti alle mandorle caserecci sono piccoli piaceri quotidiani.
Questi piccoli dolcetti sono tipici della Puglia, infatti ho avuto modo di assaggiarli durante un mio viaggio in quella regione fantastica a sud del nostro stivale. Mi sono piaciuti talmente tanto che ho chiesto la ricetta ad una signora del posto e ho voluto subito, una volta tornato a casa, replicarli! Una ricetta dolce semplice, genuina, ma molto sfiziosa che sono certo vi piacerà! I biscotti alle mandorle bimby, sono ideali accompagnati da thè o caffè!
Ingredienti e Preparazione
I biscotti alle mandorle fatti in casa sono degli sfiziosi dolcetti pronti in pochissimi minuti, ma cosa occorre avere in cucina per prepararli? Il Bimby, naturalmente, che ci consentirà di ottenere rapidamente un impasto amalgamato alla perfezione, la farina e una fialetta di aroma alle mandorle, lo zucchero a velo, quello semolato e, per finire, un albume.
Preparazione con il Bimby
Ecco come preparare questi deliziosi biscotti con l'aiuto del Bimby:
- Per prima cosa dovrete ridurre nel boccale del bimby le mandorle 10 sec.
- Togliete le mandorle dal boccale ed inserite lo zucchero, polverizzate 20 sec.
- Aggiungete il burro e montatelo a crema con lo zucchero 1 min.vel.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed impastate 40 sec. vel.
Preparazione della ricetta per i biscotti
Vediamo nel dettaglio i passaggi per la preparazione:
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- Inserire lo zucchero nel boccale e polverizzare: 7 sec. vel 10. Toglierne 10 grammi da tenere per spolverare i biscotti.
- Unire le mandorle e tritare 10 sec. vel. 8; aggiungere il resto degli ingredienti e amalgamare 30 sec. vel. 5.
- Prelevare l’impasto dal boccale, lavorarlo velocemente su una spianatoia e creare un panetto morbido ma compatto.
- Dare una forma ai biscotti con le mani, con le formine o con la sparabiscotti.
- Distribuirli sulla placca rivestita di carta da forno lasciando un po' di spazio perché, essendoci il lievito, in cottura cresceranno.
Cottura
Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 15 minuti (devono diventare dorati, ma non troppo).
Accendete il forno in modalità statico a 180 gradi, prendete il vostro impasto, formate delle palline grandi come una noce, passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, disponetele sulla placca del forno, schiacciate leggermente ed inserite al centro una mandorla. Cuocete a 180 gradi per 10/12 minuti non di più.
Varianti e Consigli
Biscotti alle mandorle facilissimi. Ho provato varie versioni con le mandorle ma questi biscotti di natale con le mandorle sono piaciuti a tutti, morbidi e friabili allo stesso tempo! Io ho realizzati questi biscotti a forma di stella perché il mio spirito natalizio è già venuto fuori ma va bene qualsiasi forma, e possono essere decorati con un velo di marmellata e lamelle di mandorle sostituendo così lo zucchero a velo!
In una ciotola mettere la farina 00 e la farina di mandorle, l’uovo, il burro a pezzi, l’aroma e lo zucchero e impastare con le mani sino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Riprendere l’impasto e stenderlo su un piano infarinato. Ottenuta una sfoglia di mezzo centimetro di spessore e creare i biscotti con delle formine apposite. Riprendere l’impasto alle mandorle e stenderlo su una spianatoia leggermente infarinata oppure tra due fogli di carta da forno. Ricavare i biscotti con le formine apposite e trasferirli su una teglia rivestita da carta da forno. Cospargere con zucchero a velo.
Per guarnire i frollini, invece, la scelta potrà ricadere sulle mandorle a lamelle o le amarene sciroppate, ma anche sui pistacchi o le nocciole. Il nostro consiglio è quello di sfruttare i frollini per accompagnare un tè pomeridiano o come delizia da concederci a colazione o snack a metà mattinata, ma nulla ti impedisce di concedertene qualcuno anche dopo cena, magari mentre guardi un film sul divano.
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Conservazione
I biscotti alle mandorle si conservano perfettamente fino a 2 o 3 settimane se riposti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore e umidità. Se non foste dei gran golosi e vi riuscisse di non spazzolarli tutti subito si conservano belli friabili in un barattolo chiuso.
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