Le colombine pasquali alle mandorle sono dei semplici biscotti, perfetti per essere serviti a colazione durante le feste pasquali. Piccoli e deliziosi dolcetti di Pasqua, a forma di colomba. Con questa ricetta sarà semplicissimo realizzare dei biscotti fragranti, al profumo di mandorla, dalla la simpatica forma di colombine pasquali. Questi piccoli dolcini sono facili e veloci, non possono mancare a Pasqua anche se, a dire il vero, sono buoni in qualsiasi occasione.
Una divertente alternativa ai classici e consistenti dolci tipici di questa festività, da servire sia a colazione che in accompagno al caffè, dopo pranzo. Le nostre deliziose colombine hanno un cuore morbido racchiuso in una deliziosa crosticina dorata. Ideali da servire con tè o caffè, oppure da offrire a fine pasto. Quanto sono belle e buone le nostre colazioni semplici e preparate con amore e passione.
Ingredienti e Preparazione
Nel composto dei biscotti ci sono solamente: mandorle tritate, o in alternativa farina di mandorle, zucchero a velo, un albume e aroma di vaniglia. Un pò di giorni fa mia figlia mi disse che la suocera aveva realizzato delle bellissime e golose Colombine in pasta di mandorle. Non resta che iniziare ad impastare tutti gli ingredienti all’interno della ciotola. In una ciotola versa le mandorle tritate con lo zucchero a velo e mescola aggiungendo l'albume.
E’ il momento di formare i biscotti. Una volta lavorato l’impasto, in piccole palline, basterà pizzicarne due lati opposti, e modellarli con le dita cercando di dare loro la classica forma a colombina. Se volete delle colombine più piccole potete fare dei cordoncini più piccoli. Fate una piccola conca sul primo cordoncino. Piegate il secondo così da formare un arco e fatelo aderire alla conca creata poco prima. In questo modo si formerà la vostra colombina. Ogni colombina andrò disposta su una teglia antiaderente.
Disposte tutte le colombine sulla teglia non vi resta che spolverizzarle con abbondante zucchero a velo. Fate ora cuocere i vostri biscotti in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 15-20 minuti. I biscotti dovranno appena dorarsi. Non preoccupatevi se sono ancora morbidi una volta sfornati: è normalissimo. Prenderanno consistenza una volta freddi.
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I biscotti a casa mia sono una rotazione continua, non mi fermo mai , questi davvero speciali perchè hanno nel gusto una connotazione pasquale data dalla farina di mandorle e dall'arancia che li ha resi irresistibili per non parlare della leggerezza, della friabilità e di come si inzuppano, insomma bisogna provarli assolutamente. Ricetta semplicissima senza burro e che prevede l'uso dell'ammoniaca che si sente in cottura e quando sono ancora caldi per passare del tutto sia all'olfatto che al gusto appena freddi e rimane solo tanta leggerezza .La stessa leggerezza non ci sarà con il lievito per dolci classico, ma per ogni ricetta che pubblico immediatamente scatta la domanda con cosa sostituisco?? si dimentica spesso che le ricette sono perfette come descritte, le variazioni non contemplate o quanto meno non provate per una riuscita perfetta non sono le stesse, quindi mollate la pigrizia ed andate al supermercato ad acquistare l'ammoniaca, perchè credo che non tutti la abbiano in casa. Lasciate perdere le remore sull'odore e fidatevi, sono qui per dispensare buone ricette, buoni consigli e non fesserie.
Trovate tantissimi BISCOTTI nell'apposita sezione e qui vi lascio la ricetta delle mie colombine pasquali biscottate .Ricordate di taggarmi sui social postando le foto e di lasciare un segno del vostro passaggio sui social.
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