Il pane di lenticchie è un lievitato morbidissimo che si prepara senza farina e con solo 5 ingredienti: lenticchie rosse decorticate, olio di oliva, lievito di birra secco, sale e semi di sesamo. Si tratta di un pane proteico, ideale per chi non può consumare farina bianca, inoltre sazia più a lungo rispetto al classico pane.
Questa ricetta non richiede l'uso di farine né lievito, ma bastano le lenticchie, acqua e un pizzico di creatività. Si tratta di un pane naturalmente senza glutine e ideale per i celiaci o per chi vuole sperimentare una cucina diversa. Io lo preparo molto spesso con le lenticchie rosse, ma vanno bene anche quelle verdi, purché decorticate.
Realizzare il pane di lenticchie è semplicissimo, bisogna però cominciare la preparazione la sera prima: le lenticchie rosse decorticate dovranno essere lasciate in ammollo per 12 ore, prima di essere risciacquate, scolate e frullate con l'olio, il lievito di birra, i semi di sesamo e il sale. Basterà poi versare il composto nello stampo per plumcake, spolverizzare i semi di sesamo e cuocere in forno per 45 minuti, pronto da tagliare a fette e gustare.
Ingredienti
- 300 g di lenticchie secche (preferibilmente rosse o verdi decorticate)
- 200 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- aromi a piacere (rosmarino, aglio in polvere, semi di cumino) qb
Preparazione
- Lava bene le lenticchie rosse decorticate sotto acqua corrente e lasciale in ammollo nell’acqua per almeno 12 ore.
- Prendi le lenticchie rosse decorticate e sciacquale bene sotto l’acqua corrente aiutandoti, eventualmente, con un colino a maglie fitte.
- Non c’è bisogno di cuocerle, ma usa solo quelle decorticate che trovi facilmente al supermercato.
- Quando saranno ben pulite (assicurati di aver buttato via tutta l’acqua) inizia a frullarle.
- Se hai un bel robot da cucina puoi versare tutte le lenticchie insieme e frullare fino a che non saranno una pastella liscia.
- Quando avrai tutta la pastella (liscia e omogenea) in una ciotola aggiungi l’olio, il sale e l’acqua con il lievito.
- Mescola bene il tutto finché il composto non sarà omogeneo.
- Stendilo bene in uno stampo per plumcake, livella bene la superficie.
- Spargi sulla superficie i semi di chia e di sesamo e inforna a 180 gradi (forno statico) per 45/50 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di affettare.
Varianti e Consigli
Con lo stesso composto si possono ottenere anche delle ottime crepes da cuocere in padella, sia in versione dolce che salata. Puoi aggiungere all'impasto delle noci tritate, per renderlo più gustoso. Puoi conservare il pane di lenticchie fino a 3 giorni in un sacchetto del pane.
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Il pane di lenticchie è una ricetta sfiziosa, originale e semplice da preparare, perfetta come alternativa al pane tradizionale. Ha una consistenza molto compatta e si presta per accompagnare insalate, per preparare bruschette e per tutti gli usi che faremmo di quello tradizionale.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Proteine | Elevato (derivante dalle lenticchie) |
| Carboidrati | Basso |
| Grassi | Moderato (derivante dall'olio d'oliva) |
| Fibre | Alto |
Oggi per voi una ricetta fantastica, proteica e senza farina. Il pane di lenticchie rosse, é stato una vera scoperta, morbido, buono e ti sazia piú lungo. Farlo é veramente semplicissimo.
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