Novembre è il mese che anticipa l'atmosfera frizzante e festosa del Natale. Per dargli il benvenuto, niente di meglio di una golosa ricetta di biscotti a base di cachi, i preziosi frutti di stagione. I biscotti di cachi sono dei dolcetti deliziosi, tipicamente autunnali perché utilizzano uno dei frutti simbolo di questa stagione: i cachi, detti anche loti. Per questo, infatti, vengono anche chiamati biscotti di loti.
I Cachi: Un Frutto dalle Molteplici Proprietà
Tra i frutti autunnali più golosi ci sono i cachi: dolci e morbidi, sono anche ricchi di proprietà benefiche per il nostro organismo. Sono utili in caso di stitichezza, anche cronica, nel caso di sregolatezza intestinale e sono un’ottima fonte di vitamine, nello specifico la C e la A. Ricchissimi di betacarotene, aiutano a mantenere la vista intatta e perfetta, combattono la ritenzione idrica e hanno un’alta percentuale di sali minerali, tra cui il potassio.
I cachi, conosciuti anche sotto il nome di loti, sono dei frutti zuccherini molto morbidi e dalla polpa lavorabile, dolcissimi di natura ma per nulla grassi. Data la sua consistenza “gelatinosa”, questo frutto si può impiegare anche all’interno di impasti per dolci. In particolare possiamo realizzare i biscotti novembrini, croccanti fuori e morbidi dentro, da preparare facilmente. Sono ottimi inzuppati nel latte o gustati al naturale per merenda.
Valori Nutrizionali dei Cachi (per 100 grammi)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 65 |
| Componenti principali | Acqua e zuccheri |
| Vitamine | Vitamina C, Vitamina A |
| Minerali | Potassio |
Ricetta Base dei Biscotti ai Cachi (Novembrini)
Ingredienti:
- 400 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro (o margarina senza grassi idrogenati)
- 200 gr di polpa di cachi
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- 1 uovo grande (o uno yogurt vegetale)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di cannella
Preparazione:
- Iniziamo a preparare i biscotti partendo dalla pulizia dei cachi: tagliamoli a metà, rimuoviamo la parte centrale con i semi e con un cucchiaino preleviamo la polpa, inserendola in una ciotola. Schiacciamola con una forchetta fino a formare una purea e mettiamo da parte.
- In un’altra ciotola inseriamo il burro molto morbido e a temperatura ambiente, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo sempre con una forchetta, fin quando otterremo un composto morbido e liscio.
- Uniamo l’uovo, il sale, la cannella e continuiamo a mescolare per poi aggiungere la polpa di cachi.
- Setacciamo farina e lievito da unire gradatamente al composto. Lavoriamo quindi dapprima con la forchetta per poi passare a una lavorazione manuale.
- Impastiamo sino ad ottenere un bel panetto liscio e omogeneo, avvolgiamolo con pellicola alimentare e facciamolo riposare in frigo un’ora.
- Trascorso il tempo necessario foderiamo una leccarda con un foglio di carta da forno, riprendiamo il panetto e con le mani appena inumidite di acqua o olio ricaviamo 30 gr di composto, arrotolandolo per poi formare un rettangolino.
- Poggiamolo sulla leccarda e proseguiamo a formare tutti gli altri biscotti.
- Cuociamo in forno preriscaldato/statico/180° per 15/18 minuti, la superficie dovrà dorare.
Variante: Biscotti ai Cachi con Noci e Spezie
Oggi condivido con voi una ricetta semplice e golosa: i biscotti facili e veloci ai cachi. Il risultato è davvero molto goloso e morbido.
Ingredienti:
- 250 g farina integrale
- 200 g polpa di cachi
- 100 g noci tritate
- 50 g yogurt
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di cannella
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
Preparazione:
- In una ciotola sbattete lo yogurt con il miele usando una frusta fino ad ottener una crema.
- Aggiungete l’uovo e la polpa di cachi sbattuti insieme.
- Lentamente incorporate la farina fino a quando il composto è omogeneo.
- Aggiungete le noci spezzandole grossolanamente, la polvere di chiodi di garofano e il pizzichino di sale.
- Disponete sulla teglia coperta da carta forno l’impasto in tante cucchiaiate non troppo vicine.
- Infornate a 180°C per circa 20 minuti.
- Lasciate raffreddare prima di servire.
Raccomandazioni: Sono biscotti molto calorici quindi mangiatene pochi alla volta!
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