Questi biscotti con cereali avanzati sono nati dalla voglia di recuperare i cereali che erano rimasti nel sacchetto. Capita anche a voi che, dopo la prima apertura, rimangano pochi cereali che nessuno guarda più? Ecco un modo per utilizzarli ed evitare di buttarli: fare dei biscotti buonissimi per la colazione o la merenda!
Ho preparato questi biscotti con i cereali al cacao, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di cereale da colazione avanzato. Se amate come me fare i biscotti in casa, potete sperimentare diverse varianti e consistenze.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta dei biscotti veloci ai cornflakes e cioccolato è davvero semplicissima. Innanzitutto, dovete fondere il burro al microonde o a bagnomaria. Mettere i cornflakes in una ciotola, aggiungere la farina, la farina di mandorle, il lievito per dolci, il sale, lo zucchero e il cioccolato in gocce o a pezzetti.
Aggiungere il miele e il burro fuso e mescolare bene con un cucchiaio e, poi, a mano. L'impasto deve restare poco omogeneo e non morbido e liscio come una frolla. Una volta preparato l'impasto, stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta forno a uno spessore di mezzo centimetro e mettetelo in frigorifero per un'ora circa.
Preriscaldare il forno a 170 gradi statico. Quando l'impasto sarà freddo, con un coppa pasta o un taglia biscotti, ricavare i biscotti e metterli su una teglia rivestita con la carta forno. Cuocere i biscotti ai cornflakes e cioccolato per 10 minuti o finché la superficie non sarà ben dorata. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di gustare.
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Varianti e Consigli
Per dei biscotti ancora più golosi, potete aggiungere all’impasto le gocce di cioccolato fondente oppure la frutta secca che preferite (noci, uvetta, frutti rossi disidratati, ecc.) tritata finemente. Potete mescolare tutto in una ciotola con un cucchiaio di legno: se l’impasto dovesse risultare un troppo secco, aggiungete un cucchiaio di acqua o di latte freddo. In ogni caso, non dovete ottenere un impasto morbido e legato, come una pasta frolla, ma un composto abbastanza granuloso.
Stendete l’impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno, ritagliate con un coppa pasta e i biscotti ai cornflakes sono praticamente pronti. Il gusto di questi biscotti è simile a quello del caramello, arricchito dalle note del cioccolato fondente. Sono estremamente profumati e super croccanti.
Naturalmente la ricetta può essere personalizzata a piacere. Ad esempio, potete usare un solo tipo di cereale in fiocchi (come l’avena), la frutta secca che più vi piace e sostituire l’uva passa con le gocce di cioccolato.
Biscotti ai Cereali Misti
In una ciotola mettete i fiocchi d’avena, di farro e di mais. Mescolate e con le dita schiacciateli leggermente in modo tale da sbriciolarli. In alternativa potete metterli in un mixer e azionarlo per pochi secondi a scatti. Ai fiocchi di cereale aggiungete l’uva sultanina e i mirtilli rossi essiccati. Aggiungete anche la frutta secca tritata al coltello.
In un altro piatto, sbattete l’uovo con una forchetta e aggiungete l’olio a filo sempre mescolando. Aggiungete anche lo sciroppo d’acero e 2 cucchiaini di acqua. Otterrete un impasto appiccicoso e non compatto. Non vi aspettate un impasto tipo frolla, è un impasto slegato. Lasciate riposare per 30 minuti in frigo.
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Dovrete ottenere uno strato molto sottile. Con un coppapasta ritagliate i biscotti e disponeteli su una teglia. Di tutta la preparazione, questa è la fase un po’ più difficoltosa perché i biscotti andranno presi con delicatezza e adagiati sulla placca. La difficoltà è data dall’impasto slegato. Una volta pronti, cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 15-20 minuti circa. Sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella.
Biscotti con Cornflakes Avanzati e Gocce di Cioccolato
Possiamo riciclare i cereali avanzati facendo dei gustosissimi biscotti che con l’aggiunta di differenti ingredienti si propongono in alcune varianti davvero golose! Tutte le ricette che proponiamo sono con i corn-flakes avanzati, ma possiamo anche usare i cereali che abbiamo in casa come fiocchi d’avena, riso soffiato, farro o altro e mixarli insieme. Sono deliziosi e facilissimi da preparare. Ottimi a colazione con il caffè che si sposa sempre bene con le gocce di cioccolato ma fanno la loro figura anche come dessert.
Tagliamo a cubetti il burro a temperatura ambiente ed uniamolo alle uova, continuando a lavorarlo con la frusta. Setacciamo la farina assieme al lievito e facciamo incorporare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso senza grumi. Aggiungiamo poco alla volta anche la farina e il lievito continuando a mescolare gli ingredienti. Disponiamo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180° per circa 15-20 minuti.
Una variante semplicissima dei biscotti con cereali avanzati e gocce di cioccolato, basta sostituire l’uvetta alle gocce di cioccolato. Il risultato sono dei biscotti con cereali avanzati e uvetta sfiziosissimi e ideali per accompagnare il the pomeridiano.
Preleviamo l'impasto con un cucchiaino realizzando della palline e lavoriamole con i corn-flakes in modo da farli attaccare il più possibile all'impasto. Facciamo cuocere per 15/20 minuti.
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Conservazione
I biscotti con cereali avanzati si conservano bene in un contenitore in latta o in vetro ben chiuso. Potete conservare i biscotti veloci ai cornflakes e cioccolato in una scatola di latta ben chiusa e in luogo fresco e asciutto per almeno una settimana.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per biscotto)
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | 80-120 kcal |
| Carboidrati | 10-15 g |
| Zuccheri | 5-8 g |
| Grassi | 4-7 g |
| Proteine | 1-2 g |
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