Salsiccia e patate alla birra sono uno dei secondi piatti di carne più facili ed economici da preparare. Questa ricetta, ispirata al tradizionale piatto casalingo al forno, è una variante aromatica arricchita con erbe profumate e una birra ambrata dal gusto dolce e agrumato, che darà una marcia in più a questa pietanza prelibata.
Ingredienti
- 6 salsicce
- 600 gr patate a pasta gialla
- 33 cl birra
- 1 cucchiaino rosmarino secco
- ½ cucchiaino pepe nero macinato
- q.b. olio
Preparazione
Se stai cercando una ricetta facile, veloce ma gustosissima per questo fantastico secondo di carne, sei nel posto giusto! L’ingrediente segreto per farlo diventare veramente godurioso è… la birra!
Per quanto riguarda la scelta della patata, consiglio una tipologia poco farinose, come ad esempio quelle a pasta gialla. Questo perché altrimenti potrebbero spappolarsi facilmente. Un aspetto che migliora la consistenza delle patate è iniziare a cuocerle in un liquido freddo, nel nostro caso andremo a mettere della birra.
Si può iniziare con il pelare le patate e tagliarle a pezzi abbastanza grossolani e uniformi. Asciughiamo le patate e le disponiamo in una teglia, insieme alle salsicce. Non aggiungiamo olio perché sarà sufficiente il grasso che andranno a perdere le salsicce durante la cottura. Queste renderanno le patate deliziose.
Un consiglio che mi sento di darti è quello di usare un termometro istantaneo per la carne, in modo da poter misurare la temperatura delle salsicce e toglierle dalla teglia una volta raggiunti i 75°C interni. Queste potranno essere aggiunte nuovamente alla fine, quando andremo a utilizzare la funzione grill del forno per creare un po’ di crosticina.
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Ricorda, non bucare mai le salsicce!
Se volete potete fare anche lo stesso procedimento di salsiccia e patate in padella ma in questo caso io ho usato il forno tradizionale. Fare questa pietanza non è assolutamente difficile, la cottura al forno rende questo piatto con la salsiccia decisamente semplice e furbo in quanto poi, mentre cuoce ci si può dedicare ad altro.
Si può realizzare questo piatto con le salsicce e patate in padella, ma la cottura al forno vi permetterà di dedicarvi ad altro mentre essa avviene, quindi è decisamente molto comoda. Le salsicce con le patate sono si sa, un abbinamento decisamente collaudato e apprezzato da grandi e piccoli. La cottura con la birra in questo caso rende il tutto molto profumato e aromatico e ciò conferisce ancora maggior carattere al piatto. Evaporando la parte alcolica può essere mangiato da tutti.
Ecco come con pochi passaggi si fa un piatto goloso, che contiene in sé un secondo rustico e un delizioso contorno.
Trascorso questo tempo, pelate le patate, tagliatele a spicchi quindi mettetele in una teglia unta con poco olio aggiungete una presa di sale e smuovetele un pò in modo da condirle uniformemente, unite un paio di rametti di rosmarino e gli spicchi di aglio in camicia.
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Un bel piatto con salsiccia e patate alla birra è proprio quello che ci vuole quando vogliamo mangiare di gusto e con soddisfazione.
La carne di maiale alla birra è decisamente buonissima e goduriosa. Le salsicce alla birra in padella di oggi non fanno eccezione. Il sughetto che si forma è qualcosa di veramente strepitoso ed è impossibile resistere e non fare scarpetta. La cottura, come spesso accade per le cose buone, non è velocissima. Il sapore finale della salsina dipende dalla birra che si è scelto di utilizzare. In questo caso io ho utilizzato una lager mediamente amarognola. Per bilanciare un po’ i sapori ho aggiunto alla preparazione un cucchiaio di miele.
Aggiungere il rosmarino tritato, lo spicchio d’aglio spremuto con lo spremiaglio, la birra rimanente e un cucchiaio di miele. Continuare la cottura fino a che la birra non evapora e non si forma un fondo di cottura bruno.
Penso non avrai nulla da obiettare se dico che salsicce e patate al forno sono un’accoppiata vincente!
Queste salsicce alla birra sono strepitose! Non c’è altro da aggiungere.
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Conservazione
Salsiccia e patate alla birra si conservano in frigo per due giorni. Potete conservare a temperatura ambiente salsiccia e patate alla birra se poi consumerete nel giro di poche ore, in alternativa tenete in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.
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