I biscotti con farina di castagne sono degli snack dolci perfetti per la colazione e la merenda. Come tutti i dolci con farina di castagne anche questi sono molto aromatici e rustici, noi li abbiamo preparati in una versione molto semplice aromatizzata al rum. I biscotti con la farina di castagne si possono servire con tè, cappuccino, caffè, tuffare nel latte oppure gustare da soli. Si possono mettere in un sacchetto per alimenti da tenere in borsa per la merenda in ufficio o al parco.
Voglia di biscotti? Questa ricetta dei biscotti riso e castagne è semplice e veloce da realizzare, senza glutine, senza lattosio e senza nichel. Per fare i biscotti alle castagne utilizzeremo la farina di castagne, ingrediente presente nella lista degli alimenti che possono mangiare coloro hanno l’intolleranza al nichel. I biscotti riso e castagne sono l’ideale per accompagnare le nostre colazioni, merende o per essere regalati nel periodo natalizio. Infatti, potremo confezionarli insieme con i biscotti al limone o ai cantucci e regalarli a parenti e amici. Ricordiamo di conservarli in un contenitore con chiusura ermetica per preservarne la freschezza.
Ingredienti Base e Preparazione
Come ingredienti di base ci serviranno poi uova, zucchero, olio di semi, farina 00, lievito per dolci. Impastiamo tutto, formiamo delle palline e poi facciamo pressione con il pollice per dare forma ai nostri biscottini con farina di castagne.
Amalgamiamo tutti gli ingredienti la frusta oppure la forchetta. Aggiungiamo la fecola di patate e la farina di castagne. Infine, uniamo un pizzico di bicarbonato (visto che non abbiamo aggiunto lievito, servirà a rendere più morbidi e fragranti i nostri biscotti). Visto che l’impasto dei biscotti risulta abbastanza appiccicoso, prima di prepararli bagniamoci le mani. Prendiamo una piccola parte di impasto, formiamo una pallina e mettiamola sulla teglia.
Decorazione e Cottura
Per decorare i biscotti utilizziamo semplicemente una forchetta: inumidiamo i rebbi della forchetta nell’acqua e con i rebbi pressati più volte sul biscotto creiamo una sorta di griglia sulla parte superiore del biscotto. Preriscaldiamo il forno a 170 °C, e una volta raggiunta la temperatura, inforniamo in forno statico per circa 10-15 minuti.
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Per realizzare questi biscottini abbiamo semplicemente bisogno di uno stampo rotondo (anche un bicchiere andrà bene) perché la forma la realizzeremo a mano. Uniamo un cucchiaino scarso di lievito per dolci e la farina bianca fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso. Trascorso il tempo di riposo, stendiamo su un foglio di carta forno la pasta frolla. Prendiamo un coppapasta o un bicchiere e ricaviamo tanti cerchi. Una volta pronti, con le mani diamo ad ogni cerchio la forma di una goccia, portando verso l’alto la parte superiore.
Una volta pronti, cuociamo i nostri biscotti a 180 °C in forno ventilato per circa 15 minuti, oppure a 190 °C forno statico. Una volta cotti, togliamo i biscotti dal forno e lasciamoli raffreddare completamente. Prendiamo una coppia di biscotti e mettiamo nel mezzo un cucchiaino di marmellata di castagne. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e lasciamolo raffreddare. Una volta freddo immergiamo la pancia del biscotto nel cioccolato. In questo modo sembreranno proprio castagne! I nostri castagnetti sono pronti per essere gustati!
Consigli Finali
Quando li porterete in tavola rimarranno tutti entusiasti e sono perfetti da servire accompagnati da un buon tè o a fine pasto con il caffè: piaceranno a grandi e bambini! Questi biscotti da tè si conservano per 4-5 giorni in un contenitore di latta o in una bustina di plastica per alimenti.
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