Oggi torno al mio vecchio amore, i biscotti. Ci sono i biscotti farciti di marmellata, i biscotti semplici e i cantucci senza zucchero (non lo si direbbe mai!). Ho rubato l’idea ad Elena, sono biscotti senza uova né burro, senza bisogno di stampini né di molto tempo a disposizione.
Ingrediente toscanissimo, una volta era un povero surrogato per genti di montagna, che non potevano permettersi la farina bianca. A me piace moltissimo per la sua personalità spiccata, dolce e pastosa, ma che termina con una punta di amaro e di affumicato che mi fa impazzire.
Da qualche tempo preparo, più volte in ogni autunno, questi deliziosi biscotti con farina di castagne vegan, senza burro e senza glutine; morbidi cookies golosi e sani in stile RicetteVegolose. Mi sono accorta che ancora non avevo pubblicato la ricetta; meno male che con le care amiche foodblogger Giorgia, Chiara e Silvia porto avanti il progetto #ticucinolautunno Un ricettario digitale su Instagram che raccoglie ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.
Insieme alle nostre, siamo felici di includere anche le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Io ho usato sia la farina di castagne nell’impasto, che le castagne cotte come guarnizione golosa di questi cookies vegani senza glutine.
Ingredienti e Preparazione
I biscotti con farina di castagne sono degli snack dolci perfetti per la colazione e la merenda. Come tutti i dolci con farina di castagne anche questi sono molto aromatici e rustici, noi li abbiamo preparati in una versione molto semplice aromatizzata al rum. Come ingredienti di base ci serviranno poi uova, zucchero, olio di semi, farina 00, lievito per dolci.
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Servono solo dieci minuti, ricotta, farina e un po’ di zucchero, ma non tanto, ché la farina di castagne è già dolce di suo. Procedete a formare con le mani delle piccole palline di impasto, grandi quanto una piccola noce. all’interno avrei voluto mettere solo albicocche disidratate, ma ne avevo poche e ho dovuto integrare con l’uvetta. col senno di poi, non avrei messo lo zucchero intorno.
Ricetta Base
Ingredienti:
- Farina di castagne
- Farina 00
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi
- Lievito per dolci
- Rum (opzionale)
Preparazione:
- Impastiamo tutto.
- Formiamo delle palline.
- Facciamo pressione con il pollice per dare forma ai nostri biscottini con farina di castagne.
Variante Vegana Senza Glutine
Setacciate le farine e il lievito in una ciotola capiente. A parte mescolate il malto con l’olio di mais in modo da scioglierlo completamente. Tritate il cioccolato e frullate la mela. Aggiungete alle farine precedentemente lavorate tutti gli altri ingredienti quindi il sale, la cannella, il cioccolato, la mela e l’olio con il malto. Dividete l’impasto in 10 bocconcini e schiacciateli con il palmo della mano mentre, con l’aiuto di un piccolo coppapasta (o del pollice), bucatele al centro.
Biscotti alle Castagne Senza Glutine
I biscotti alle castagne senza glutine sono semplici e croccanti, una vera coccola autunnale. Questi biscotti sono ideali gustati per colazione o merenda, magari accompagnati da una crema alle nocciole o dalla vostra confettura preferita. Io vi do l’idea per una decorazione golosa e creativa a base di cioccolato fondente e granella di nocciole.
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Ingredienti:
- Farina di castagne
- Uova intere
- Zucchero
- Olio di semi
- Cioccolato fondente (q.b.)
- Granella di nocciole (q.b.)
Procedimento:
- In un recipiente unite le uova intere e lavoratele insieme allo zucchero e all’olio.
Biscotti Morbidi con Farina Integrale
Setacciate in una ciotola le farine con la fecola e il lievito per dolci. Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero, l'acqua e Vallé ammorbidita (oppure l'olio). Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate delle palline di impasto grandi circa come una noce, appiattitele ed adagiatele su una teglia coperta con carta forno. Guarnite con le castagne bollite sbriciolate e una spolverata di zucchero di canna. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
I miei biscotti alle castagne possono essere realizzati anche con farina integrale di grano, trovate questa versione sul sito Vallé - Vegetale per te insieme a tante altre RicetteVegolose! Scopri e prova le altre mie ricette per dolci salutari.
Biscotti con Gocce di Cioccolato
Istruzioni:
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- Versare in una capiente ciotola il latte d'avena, unire lo zucchero, mescolando ben bene per scioglierlo con una frusta a mano.
- Aggiungere poi l'olio e continuare a mescolare con la frusta; pian piano unire le farine e la cannella miscelate insieme, usando a questo punto un cucchiaio di legno per amalgamare bene e in ultimo le gocce di cioccolato.
- Accendere il forno nel frattempo e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica; rivestire una teglia con carta forno.
- Formare delle palline di impasto, prelevandolo con un cucchiaio, poi adagiarle sulla teglia abbastanza distanziate fra loro e premere un pochetto col dorso del cucchiaio per appiattirle appena.
Morbidi dentro e croccanti fuori, sono biscotti ideali a colazione con latte e caffè, per una merenda sana o da accompagnare alla vostra tisana preferita.
I biscotti con la farina di castagne si possono servire con tè, cappuccino, caffè, tuffare nel latte oppure gustare da soli. Si possono mettere in un sacchetto per alimenti da tenere in borsa per la merenda in ufficio o al parco.
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