I biscotti alle mandorle sono dei dolcetti golosissimi a base di farina di mandorle, uova, zucchero, limone; simili alle Paste di mandorla siciliane ma più facili! Deliziosi biscotti alle mandorle, la ricetta infallibile per un impasto morbido senza burro, friabile e fragrante. Sono ricoperti da scaglie di mandorle che donano la giusta croccantezza a questi dolcetti particolarmente morbidi.
Sono ideali per la colazione o la merenda, semplici da realizzare, super golosi e si possono anche personalizzare con altri ingredienti a scelta.
Ingredienti per circa 16 biscotti
- 200 g farina 00
- 50 g amido di mais
- 60 g farina di mandorle
- 80 g zucchero
- 1 uovo
- 60 ml latte
- 50 ml olio di semi
- aroma di vaniglia
- aroma alla mandorla
- 8 g lievito in polvere per dolci
- un pizzico di sale
- q.b. mandorle in scaglie
- q.b. zucchero a velo
Preparazione
- In una ciotola lavorare l’uovo con lo zucchero, l’olio e un pizzico di sale.
- Solo se strettamente necessario, aggiungere altra farina oltre quella riportata nella ricetta, fino a raggiungere la giusta consistenza.
- Prelevare dei pezzetti di impasto di circa 35g l’uno e con le mani formare delle palline.
- Passarle, una alla volta, in una ciotola con le mandorle pelate e affettate.
- Cospargere i biscotti con lo zucchero a velo, trasferirli su una teglia foderata con carta da forno distanti l’uno dall’altro e lasciarli rassodare in frigorifero per 15-20 minuti.
- Cuocere in forno già caldo a 180° C per circa 20 minuti, fino a doratura.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella.
I biscotti alle mandorle senza burro sono pronti per essere serviti in tavola. Bon appétit e..
Con il metodo veloce dei Biscotti al limone, si possono realizzare a scelta anche senza burro! Si tratta di una preparazione super veloce e facilissima che si realizza senza difficoltà semplicemente bisogna mescolare tutto in ciotola, formare le palline e sono pronte per il riposo in frigo proprio come per i Cookies! Passaggio indispensabile per avere la forma bombata e la superficie craquelé zuccherata ! Proprio come i Biscotti al burro , Canestrelli, Biscotti all’arancia, sono perfetti da gustare a colazione, a merenda ma anche come dessert di fine pasto; magari da servire con una tiepida Crema inglese oppure un delizioso Vin Brulè bollente o Liquore al cioccolato!
I biscotti vegani sono perfetti per chi ha problemi di intolleranza a uova e lattosio, questi biscotti sono super veloci da preparare perchè non richiedono riposo in frigo e non c’è bisogno di stendere l’impasto e ritagliare le formine. Se andate in fondo alla ricetta trovate anche altri biscotti e dolcini senza burro e senza uova. Provare per credere!
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Consigli aggiuntivi
Inumiditevi le mani e formate delle palline. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10-15 minuti. Decorate i vostri biscotti vegani con cioccolato fuso e spolverateli con la farina di cocco. Aspettate che il cioccolato si indurisca e servite!
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