I biscotti rustici alla marmellata sono dei dolci di frolla ripieni di marmellata, dal gusto semplice e genuino, perfetti per la merenda e la colazione anche dei vostri bambini! Sono anche perfetti per gli intolleranti al lattosio, essendo preparati senza l’uso di derivati del latte. Questi biscotti sono sempre superlativi e non deludono mai! E non importa se non vi vengono perfetti esteticamente: i biscotti rustici alla marmellata sono biscotti “di sostanza”…è il gusto quello che conta! Vediamo come!
Pasta Frolla Senza Burro con il Bimby
Preparare la pasta frolla senza burro con il Bimby è davvero facilissimo. Vi basterà mettere tutti gli ingredienti nel boccale e lavorare fino a quando non si sarà amalgamato tutto. Per quanto riguarda l’olio, potete usare sia quello d’oliva che quello di semi. Naturalmente, più intenso sarà il suo aroma più ne influenzerà il gusto. Quanto al lievito, le dosi sono facoltative. Ricordate, più lievito per dolci usate più morbida sarà la vostra pasta frolla.
Ingredienti
- 100 grammi zucchero
- 2/3 pezzetti scorza di limone
- 2 uova
- 80 grammi olio di semi
- 320 grammi farina 00
- 8 grammi lievito per dolci
- Marmellata q.b.
Preparazione con il Bimby
- Inseriamo nel boccale lo zucchero con la buccia di mezzo limone, 10 secondi Velocità 10.
- Aggiungiamo la farina, l’uovo, il burro a pezzetti, lievito e vanillina, tutto a Velocità 6 per 40/50 secondi.
- Togliamo l’impasto dal boccale e lo passiamo tra le mani per compattarlo.
- Procediamo formando tante piccole palline, su carta da forno, grandi quanto una noce e formiamo un vuoto all’interno schiacciando con la punta di un cucchiaino in cerchio.
- Non mettiamo le palline troppo vicine perché crescono in forno.
- Riempiamo i buchi creati con della marmellata, non troppa perché non deve strabordare in forno, oppure possiamo riempire con la Nutella o altre creme dolci. Io ho usato la marmellata di mele cotogne, è super!
- Una volta riempiti possiamo passare nel forno a 180 gradi per 20/25 minuti controllandoli sempre senza farli diventare troppo scuri. Mi raccomando già a 15 minuti andate a controllare la cottura perché cambia sempre da forno a forno.
Ed eccoci, una volta sfornati non tocchiamoli subito perché saranno pronti solo una volta raffreddati altrimenti si sfaldano tutti! E ora non mi resta che dirvi buon appetito! Provateli e fatemi sapere se vi piacciono.
Preparazione Tradizionale dei Biscotti Rustici alla Marmellata
Per preparare i biscotti rustici alla marmellata, preparate prima di tutto la pasta frolla. Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e il lievito, mescolate velocemente le polveri e poi aggiungete le uova e l’olio. Se dovesse risultare appiccicosa, aggiungete un po’ di farina, la frolla dev’essere tale da riuscire ad essere stesa con il matterello. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e fatela riposare per un’ora in frigorifero. Trascorso questo tempo, tiratela fuori e stendetela tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3-4 mm, dandole una forma più o meno rettangolare.
Sigillate bene i bordi per evitare che la marmellata fuoriesca e sistemate il vostro rotolo con la chiusura rivolta verso il basso, senza toglierlo dalla carta forno su cui avete steso l’impasto, in uno stampo da plumcake: questo serve per evitare che in cottura la pasta frolla si allarghi eccessivamente e finisca per rompersi. Fate raffreddare e con un coltello ben affilato tagliatelo delicatamente a fettine di circa 2 cm. Bene, i vostri biscotti sono pronti..buona colazione..o buona merenda!
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Consigli Utili
- Scegliete una marmellata di alta qualità e dal gusto che preferite.
- Assicuratevi di creare biscotti della stessa dimensione e forma uniforme per garantire una cottura omogenea.
- Controllate la cottura dei biscotti frequentemente per evitare che si brucino.
Biscotti Light e Digeribili
I biscotti ripieni senza il burro sono una leccornia che si prepara in pochi minuti. Dopo aver realizzato l’impasto con il Bimby, dovremo unicamente farcirli con una confettura home-made, come abbiamo fatto noi, o con la Nutella, chiuderli e infornarli. In meno di mezz’ora la nostra cucina si riempirà del dolce profumo dei frollini appena fatti. La loro caratteristica principale è, ovviamente, la leggerezza, che non ne pregiudica affatto la bontà, anzi. Il burro è stato sostituito con successo dall’olio di semi di girasole e il cuore morbido ripieno di marmellata fa di ogni assaggio una vera e propria esperienza di gusto.
Quando Gustare i Biscotti
Il momento migliore per approfittare della versatilità di questa ricetta è al mattino o durante la pausa pomeridiana. I frollini sono ottimi per accompagnare il caffellatte o il tè, ma si riveleranno anche un delizioso comfort food da gustare come sfizio serale, davanti a un bel film. I biscotti light hanno il grande pregio di essere ancora più digeribili e facili da portare in tavola, ma anche adatti a chi non può mangiare latticini, perché nella lista dei prodotti che servono per sfornarli è assente anche il latte: inoltre, la frolla, così realizzata, risulterà più leggera, elastica e facilmente lavorabile.
Alternativa: Biscotti Occhio di Bue alla Marmellata
I biscotti occhio di bue alla marmellata sono una deliziosa combinazione di biscotto friabile e dolce marmellata al centro, perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata. La loro preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, quindi perché non provare a prepararli? Possono essere accompagnati da una tazza di tè caldo o da un caffè profumato, oppure possono essere gustati da soli come spuntino goloso. Potete utilizzare la vostra marmellata preferita per farcire i biscotti: fragola, albicocca, ciliegia, o qualsiasi altro gusto vi piaccia di più. Il risultato finale sarà un biscotto dall’aspetto invitante e dal gusto delizioso, che conquisterà sicuramente il palato di tutti i golosi.
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