Semplici ma incredibilmente gustosi, questi biscotti senza burro e latte sono talmente leggeri e morbidi all’interno che vi sorprenderanno. Hanno un solo difetto, uno tira l’altro come le ciliegie, non smettereste mai di mangiarli. Vediamo come realizzare questi biscotti davvero leggeri!
Ingredienti
- Farina 00: 200 gr
- Fecola di patate: 100 gr
- Yogurt greco: 140 gr
- Dolcificante stevia: 50 gr (o zucchero normale: 100 gr)
- Olio di semi di girasole: 50 gr
- Uova: 1
- Lievito: 8 gr
- Buccia grattugiata di un limone
- Vanillina: 1 bustina
- Sale: un pizzico
Valori Nutrizionali (per 100 gr)
- Calorie: 235
- Proteine: 6,7 gr
- Carboidrati: 39 gr
- Grassi: 8 gr
Preparazione
- In una larga terrina versare i 200 gr di farina, i 100 gr di fecola, i 50 gr di stevia (o i 100 gr di zucchero normale), la bustina di vanillina, gli 8 gr di lievito, il pizzico di sale. Rimescolare tutte le polveri.
- Ora aggiungete i 140 gr di yogurt greco, i 50 gr di olio, l’uovo intero, la buccia grattugiata di un limone.
- Con l’aiuto di una spatolina, amalgamate tutti gli ingredienti al fine di formare un impasto.
- Continuare a lavorare l'impasto sul tagliere leggermente infarinato.
- Quando avrà raggiunto una consistenza omogenea ed elastica, staccatene dei piccoli pezzi, formate dei rotoli di un centimetro di diametro e tagliate dei segmenti di 7/8 cm.
Cottura
Cuocere nel forno caldo a 170° per 15/20 minuti.
Variante con il Bimby
È possibile preparare l'impasto anche con il Bimby. Ecco come:
- Nel boccale con farfalla mettere il burro e lo zucchero vel 3 per 30 secondi. Raccogliere con spatola sul fondo e aggiungere lo yogurt, mescolare con farfalla vel 3 per 15 secondi. Raccogliere con spatola sul fondo e togliere la farfalla.
- Mettere in quest'ordine: uovo, sale, farine e lievito, poi impastare con la funzione spiga per 1 minuto.
- Formare una palla e mettere in frigo per 30 minuti.
- Aiutandosi con della farina (l'impasto è molto morbido) e un mattarello, stendere la pasta e formare i biscotti.
- Cuocere nel forno caldo a 170° x 15/20 minuti.
Biscotti allo Yogurt e Marmellata: un'Alternativa Golosa
Un'altra opzione deliziosa è preparare biscotti allo yogurt con un cuore di marmellata. In una ciotola, setacciare la farina bianca, la fecola di patate ed il lievito per dolci, dunque mescolare le polveri. Al centro, unire lo yogurt dolce, la marmellata (di more, di pesche, di lamponi od altro), il burro fuso, l'uovo ed un pizzico di sale. Amalgamare tutti gli ingredienti, mescolando prima con il cucchiaio di legno, poi a mano: si dovrà ottenere una pasta liscia ed elastica. Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180°C. Rimuovere l'impasto dalla pellicola, stenderlo con il matterello ed ottenere un rettangolo dallo spessore di 2-3 cm. Tagliare il rettangolo in 4 parti, prima orizzontalmente, poi verticalmente, formando così altri 4 rettangoli. Avvolgere ogni rettangolo, iniziando dal lato lungo: ottenere così 4 cilindri arrotolati. Tagliare ogni cilindro a fettine di 4-5 mm: si otterranno così delle girandole.
L'idea golosa
Per rendere ancor più golosi i dolcetti, è possibile farcire ogni girandola con un cucchiaino di marmellata: in questo caso, dopo aver realizzato la girandola, basterà far pressione al centro e riempire con la marmellata. Disporre le girandole di yogurt in una piastra da forno foderata con carta oleata. Cospargere di zucchero a velo e cuocere a 180°C per 15 minuti circa. Per ottenere biscotti croccanti, prolungare la cottura per altri 5-6 minuti. Rimuovere i biscotti dal forno e spolverizzare con zucchero a velo. Servire.
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Consigli e Varianti
- Se li volete più dolci si può aumentare la quantità della stevia a 30-35 g, oppure utilizzare eritritolo, circa 80 grammi. La quantità di stevia da utilizzare al posto dello zucchero può variare a seconda della marca, possono essere leggermente diverse, perciò consiglio di leggere sempre le indicazioni sulla confezione.
- È possibile aggiungere cioccolato fondente in piccole scaglie o in gocce, frutta secca o uvetta.
- La farina integrale è meno raffinata della farina bianca ed è quindi più ricca di sali minerali, di fibre e vitamine.
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