I biscotti con lo yogurt greco sono una bellissima scoperta, non solo facili e veloci da realizzare, ma anche light e golosi! La voglia costante di biscotti mi ha fatto sperimentare questa nuova ricetta, utilizzando ingredienti che non mancano mai nella mia dispensa: fiocchi d’avena, frutta secca, cioccolato fondente e yogurt greco!
I biscotti morbidi con yogurt e cioccolato sono la soluzione perfetta per ogni momento della giornata. Chi non ama i biscotti? Questi li adorerai! Sono morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, piccoli frollini deliziosi e genuini che si preparano in 5 minuti e che inebriano la casa con un profumo meraviglioso. Chi può resistere?
Fragranti, leggeri e sani, sono facilissimi da preparare, perfetti da inzuppare a colazione nel latte oppure per la merenda, insieme ad una bevanda calda. È una ricetta light e genuina, l’impasto a base di yogurt magro è senza burro e senza zucchero per una colazione fit a regola d’arte.
Ingredienti
- 100 g farina di avena integrale
- 150 g farina (tipo 0)
- 10 g farina di cocco
- 50 g xilitolo (o altro dolcificante)
- 1 uovo
- 20 g olio di cocco
- 45 g yogurt bianco “normale” (o greco)
- 150 g yogurt proteico al cocco (o greco)
- 20 g cioccolato fondente 85% ridotto in scaglie
- 4 g lievito in polvere per dolci
- 2 g bicarbonato di sodio
- Olio q.b. per ungersi le mani
Dosi per: 25 biscotti.
Varianti
La versatilità della ricetta ti permette di modificarla in base ai tuoi gusti e alle eventuali intolleranze alimentari. Potrai realizzare dei deliziosi biscotti yogurt e gocce di cioccolato semplicemente sostituendo il cioccolato fondente in scaglie con golosissime gocce di cioccolato fondente o al latte, per un sapore ancora più dolce e goloso.
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Per una versione completamente senza lattosio potrai sostituire con dello yogurt normale/greco senza lattosio, mentre per una versione gluten free utilizza farina di avena senza glutine certificata e sostituisci la farina di tipo 0 con un’altra farina senza glutine.
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Preriscalda il forno in modalità statico a 170° e amalgama tutti gli ingredienti in una ciotola lasciando per ultimo le farine, il lievito, il bicarbonato e il cioccolato fondente ridotto in scaglie.
- In una ciotola capiente, mescolare con una forchetta gli ingredienti secchi: la crusca d’avena, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio e il pizzico di sale.
- Aggiungere l’uovo e lo yogurt greco usando un cucchiaio.
- Aggiungete poi lo zucchero e l'uovo e unite lo yogurt
- Mescolate ancora, aggiungete l'olio di semi di girasole e amalgamate il tutto.
- Mischia bene con una forchetta, poi con le mani. Il composto che otterrai sarà morbido e leggermente appiccicoso. Se necessario aggiungi un altro po’ di farina, ma senza esagerare.
- Ora unisci il cioccolato fondente ridotto in scaglie e dai un’ultima impastata.
- Ungiti leggermente le mani e forma delle pallina di circa 25-30 grammi e posizionale su una teglia rivestita di carta forno (io ho ricavato 25 palline da circa 25 g l’una) e schiacciale leggermente al centro con un dito.
- Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e impastate per 1 minuto. Staccate pezzi di impasto da 50 grammi circa e formate delle palline con le mani. Adagiate le palline sulla leccarda del forno foderata con carta forno, ben distanziati tra loro.
- Trasferite man mano su una leccarda foderata con carta forno, distanziando i pezzi di qualche cm perchè in cottura cresceranno.
- Ora cuoci in forno preriscaldato per 13-15 minuti, non appena i biscotti saranno leggermente dorati in superficie saranno pronti. N.B. Ti consiglio di non esagerare con la cottura altrimenti diventeranno troppo secchi, mentre questi sono biscotti morbidi!
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 22 minuti circa. Poi sfornate e lasciate intiepidire prima di trasferirli su un piatto.
- Sforna i biscotti e lasciali raffreddare sopra una griglia.
I nostri biscotti con lo yogurt greco sono pronti, visto??? Sono o non sono semplicissimi e velocissimi? Pronti in 5 minuti e sfornati in 15!!! What else? Perfetti sia per colazione, mi sono sentita sazia dopo averne mangiati solo 2 e non ho avuto fame fino all’ora di pranzo!!! MAGICI!
Consigli
- Conserva i biscotti chiusi all’interno di una busta di plastica per alimenti oppure in una scatola di latta e consumali entro 4-5 giorni.
- Io ho utilizzato un mix di yogurt che avevo in casa e stavano per scadere, ma puoi usare tranquillamente anche dello yogurt normale o greco, che usi abitualmente. Se necessario, rivedi la quantità di farine che, in base alla consistenza dello yogurt scelto, potrà essere leggermente di più o di meno.
- Mentre formi i biscotti, tieniti vicino un piattino con dell’olio dove ti bagnerai di tanto in tanto le punte delle dita, in modo da non utilizzarne troppo.
- Puoi sostituire lo xilitolo con eritritolo, zucchero di cocco o di canna integrale.
Valori Nutrizionali (per 1 biscotto)
| Calorie | Carboidrati | Grassi | Proteine |
|---|---|---|---|
| 59 kcal | 7,3 g | 2 g | 2,4 g |
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
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