Cosa c'è di meglio di svegliarsi al mattino e godersi una colazione in famiglia con dei deliziosi biscotti da inzuppo fatti in casa? Oggi vi presentiamo una ricetta semplice e veloce per preparare questi biscotti, un successo garantito per adulti e bambini. La cosa migliore? Potrete impastarli in un batter d'occhio!
Questa ricetta casalinga, infatti, vi permette di realizzare in poco tempo dei friabili biscottini per una colazione genuina e sana che soddisferà i palati di grandi e piccini. I biscotti da inzuppo sono dolcetti rustici ma deliziosi, fragranti e senza burro, facili da preparare e ideali come alternativa al classico ciambellone o alla torta Paradiso per la prima colazione.
Sono buonissimi tuffati nel latte o nel caffè del mattino, nel cappuccino, nel tè o (perché no?) nella cioccolata calda. In ogni caso renderanno senza dubbio più piacevole il risveglio di grandi e piccini o la merenda del pomeriggio!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta dei biscotti da inzuppo è facilissima e può essere realizzata impastando a mano o in planetaria. Ecco come preparare questi deliziosi biscotti:
- Per preparare i biscotti da inzuppo in una ciotola versate lo zucchero e le uova, poi insaporite con la scorza del limone.
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta sbatti l’uovo con lo zucchero, aggiungi l’estratto di vaniglia e la scorza di arancia.
- Quando il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa aggiungi l’olio a filo e continua a montare per farlo inglobare.
- Metti a scaldare il latte per farlo intiepidire, poi scioglici dentro il lievito.
- Aggiungete la farina, poco alla volta, continuando a mescolare con la forchetta. Se usate la planetaria, mettete la farina tutta insieme e lavorate con la foglia finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. Alla fine, l’impasto risulterà abbastanza appiccicoso.
- Mettete l’impasto dei biscotti inzupposi su un ripiano ben infarinato, cospargetelo con un po’ di farina e lavoratelo per formare un panetto.
- Come detto, in questo impasto con olio e senza burro, non c’è bisogno di riposo.
- Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.
Formare e Cuocere i Biscotti
Una volta preparato l'impasto, è il momento di formare e cuocere i biscotti:
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- Tagliate pertanto l’impasto in pezzi da 50 g ciascuno e modellate ogni pezzo con le dita su un piano non infarinato (eliminate la farina in eccesso che è rimasta quando avete formato il panetto), quindi formate dei filoncini lunghi 10 cm.
- Formate i biscotti: prendete un pezzetto di impasto e dategli la forma di un filoncino.
- Passate ogni biscotto nello zucchero semolato e disponete i biscotti da inzuppo su una teglia coperta da carta forno, distanziandoli di qualche centimetro, visto che si allargheranno in cottura.
- Passate ogni filoncino nello zucchero e disponete i biscotti da inzuppo su una teglia coperta da carta forno, distanziandoli di qualche centimetro, visto che si allargheranno in cottura.
- Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti. I biscotti dovranno risultare dorati.
- Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C statico per 15-18 minuti.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 13-15 minuti fino a che i biscotti incominceranno a dorarsi.
Non vi preoccupate per il forte odore di ammoniaca: è normale e svanirà una volta che i biscotti saranno cotti e avranno riposato un po’.
Consigli e Varianti
In questa ricetta ho aggiunto aroma di vaniglia e buccia di limone. Potete sostituirli con scorze di agrumi e gli aromi che vi piacciono di più. Ho inoltre cosparso la superficie con granella di zucchero: in alternativa sono perfette anche le gocce di cioccolato fondente.
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Io li preparo al cacao, con le gocce di cioccolato, aromatizzate all’arancia, al limone o alla vaniglia, con la farina integrale, con la frutta secca, e in tanti altri modi. So che qualcuno li fa anche con l’ammoniaca al posto del lievito per dolci, ma a noi non piace l’odore che rilascia durante la cottura (anche se poi nei biscotti non si sente per niente), così utilizzo sempre il lievito. E’ una questione di gusti.
Conservazione
Potete conservare i biscotti da inzuppo a temperatura ambiente, chiusi in una latta per biscotti o in un contenitore ermetico anche per una settimana.
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I biscotti da inzuppo morbidi si conservano a lungo: potete contenerli in una scatola di latta o in una confezione chiusa e consumarli durante la colazione di tutta la settimana. Sono in ogni caso perfetti per una pausa di dolcezza durante la giornata o come dolce secco da consumare a fine pasto magari insieme a Vin Santo o liquori vari.
Un po' di Storia
La parola “biscotto” deriva dal latino “panis biscottus” ovvero “pane cotto due volte”. Pare infatti che questa preparazione risalga ai tempi dell’impero romano, quando fu inventato dal gastronomo Apicius, ideatore della ricetta che prevedeva la realizzazione di un pastone di frumento e farina da bollire, fare asciugare al sole, tagliare in piccoli quadratini e friggere.
Con qualche variazione la ricetta dei biscotti da inzuppo è presente nei quaderni di cucina di tutte le nonne. Queste friabili gallette, da bagnare come suggerisce il nome in una tazza di latte o tè caldo, devono la loro consistenza all'uso dell'ammoniaca come agente lievitante.
L'ammoniaca fa crescere i biscotti in larghezza più che in altezza, come invece fa il lievito per dolci. In ogni caso potete sostituire l’ammoniaca con la stessa quantità di lievito per dolci. Il risultato sarà più vaporoso e meno friabile, ma ugualmente goloso.
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