I biscotti di Natale sono ideali per essere trasformati in un goloso regalo, magari confezionati in una graziosa scatola di latta, oppure possono essere usati come decorazione dell’albero. Sono ottimi da mangiare per colazione o merenda, magari accompagnati da una buona tazza di tè oppure con del latte caldo.
Cosa contraddistingue i biscotti di Natale? La verità è che qualsiasi biscotto tra i nostri preferiti può diventare natalizio, poiché ci regala un pizzico di gioia ed è piacevole da gustare durante le feste! Più nello specifico, le ricette di biscotti di Natale si distinguono dalle altre per gli ingredienti che usiamo (specialmente se di stagione) oppure per la forma.
Qualunque sia il nostro preferito e qualunque biscotto di Natale scegliamo di preparare, il profumo che si sprigionerà dal forno durante la cottura ci farà entrare subito nel clima natalizio! Le sue ricette hanno salvato migliaia di casalinghe e casalinghi disperati, avvicinandoli alla cucina con piatti semplici e d’effetto, a prova anche di grandi occasioni.
Visto che a Natale le dritte per preparare dolcetti da regalare o per passare del tempo con i bimbi non sono mai troppe, ecco tre ricette dei biscotti di Natale di Benedetta Parodi.
Biscotti alle spezie di Benedetta Parodi
Per la celebre cuoca televisiva non c’è nulla di più natalizio che il profumo di spezie. Come darle torto? Questi biscotti di Natale di Benedetta Parodi sono perfetti per essere offerti agli amici quando ci si scambia gli auguri, come consiglia lei stessa. Ma perché non lasciarli anche a Babbo Natale la notte del 24 dicembre? Li apprezzerà sicuramente.
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Per prepararli tritate finemente 450 g di mandorle e, in maniera più grossolana, 50 g di nocciole. Mescolate la frutta secca con due cucchiai di miele millefiori e due cucchiaini di cannella in polvere, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere e mezzo cucchiaino di anice in polvere.
Montate tre albumi con 300 g di zucchero a neve ferma e unitela poco a poco al mix di miele, spezie e frutta secca fino ad ottenere un impasto omogeneo, da far riposare coperto per almeno un’ora in frigo. Trascorso questo tempo, stendete la pasta con un mattarello fino all’altezza di 3 mm e ricavate dei biscotti con le formine. Cucinateli per 12 minuti a 160 gradi (il forno deve essere già caldo) e decorateli una volta freddi con una glassa preparata con un albume montato a neve e mescolato con 120 g di zucchero a velo.
Omini di pan di zenzero
I biscottini di pan di zenzero, gingerbread, sono un must per il periodo natalizio. Secondo la poliedrica giornalista, conduttrice e cuoca, gli omini di zenzero sono il perfetto regalino fatto in casa, ma anche una decorazione ideale per l’albero di Natale.
Fate ammorbidire 125 g di burro e lavoratelo con le fruste con 100 g di zucchero di canna. Aggiungete poi 330 g di farina, 110 g di miele, zenzero in polvere e mezzo cucchiaino di bicarbonato oppure di lievito per dolci. Lavorate l’impasto fino a renderlo elastico e liscio e fatelo riposare in frigo per farlo indurire leggermente.
Stendetelo con un mattarello tra due fogli di carta da forno e ritagliate gli omini con delle formine da biscotti. Preparate una glassa mescolando 100 g di zucchero a velo con un albume d’uovo e disegnate la faccina e gli altri dettagli con uno stuzzicadenti intinto nella glassa. Infornate per circa 10 minuti a 180 gradi.
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In una ciotola mescolare lo zucchero di canna con il burro morbido. Aggiungere il miele, quindi la farina, lo zenzero e il lievito. Stendere l’impasto con il mattarello tra 2 fogli di carta forno, tagliare i biscotti con lo stampino a forma di omino e decorarli con meringhette e amaretti affondandoli nell’impasto.
Prima di infornare, ricavare un piccolo foro attraverso cui far passare lo spago per appendere gli omini all’albero. Cuocere a 180 °C per 10 minuti. Una volta sfornati, assicurarsi che il buchino sia ancora aperto, altrimenti riaprirlo prima che i biscotti si raffreddino.
Cantuccini
Anche se non sono prettamente natalizi, i cantuccini si apprezzano ancora di più durante le feste, visto che i dolci non sono mai troppi in questo periodo dell’anno.
Per prepararli secondo la ricetta di Benedetta Parodi sbattete due uova con 150 g di zucchero, aggiungete 50 g di burro fuso e fatto raffreddare e 100 g di mandorle intere. Incorporate anche 250 g di farina, una bustina di vanillina e un pizzico di sale. Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro, aggiungendo se necessario altra farina per lavorarlo meglio e ricavatene dei grandi rotoli, da adagiare su una leccarda foderata di carta da forno. Cuoceteli in forno per 20 minuti a 180 gradi, sfornateli e tagliateli in diagonale per ottenere i classici cantuccini.
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