Con l’arrivo delle feste, la tentazione di preparare mille e più Dolci di Natale comincia a farsi sentire. Se cercate un dolce semplice e non troppo elaborato, provate i nostri Biscotti di Natale al Cacao: semplici da preparare anche con i più piccoli, sono ottimi non solo da inzuppare ma anche come idea regalo.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la Ricetta dei Biscotti di Natale al Cacao partiremo da una Pasta Frolla all’Olio, quindi senza Burro, più leggera della tradizionale ma comunque sfiziosa. Serviranno quindi come sempre della Farina, le Uova e lo Zucchero oltre a del Cacao Amaro per dare ai biscotti il loro caratteristico colore. Per ultimare la decorazione di questi Biscotti di Natale vi servirà infine della Ghiaccia Reale. Tra gli altri Dolci di Natale semplici, perfetti da preparare anche con i bambini ci sono i Biscotti Guanti di Babbo Natale, le Mini Bundt Cake allo Yogurt oppure provate una delle nostre Ricette per Preparare Dolci di Natale con i Bambini.
Procedimento
- Per preparare i Biscotti di Natale al Cacao mettete in una ciotola la farina setacciata con il lievito e il cacao.
- Unite quindi lo zucchero e date una mescolata veloce.
- Aggiungete le uova e l’olio, impastando dapprima con un cucchiaio e poi a mano, sulla spianatoia, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora almeno.
- Trascorso il tempo di riposo stendetelo con il matterello fino a mezzo centimetro di spessore, aiutandovi con due fogli di carta forno.
- Con uno stampo a stella incidete le forme, rimuovete l’impasto in eccesso tra di esse e infornate a 180°C per 15 minuti.
- Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di procedere alla decorazione.
Preparazione della Ghiaccia Reale
- Nel frattempo preparate la ghiaccia reale.
- Montate con le fruste elettriche gli albumi, unendo un cucchiaino di succo di limone affinché risultino più lucidi e spumosi.
- Sempre con le fruste in azione unite lo zucchero a velo, poco per volta, mescolando fino a che non si sarà assorbito del tutto.
- Trasferite la ghiaccia reale in una penna per dolci e procedete con la decorazione dei biscotti.
I Biscotti frolla e cioccolato sono dei golosi Biscotti di pasta frolla glassati per metà con cioccolato fuso. Infine trasferite il panetto di frolla su un piano di lavoro; consiglio sinceramente il marmo perchè è freddo e mantiene la pasta fresca, se non avete il marmo lavorate sull’ alluminio o la plastica… Evitate il legno che “incolla”. Infarinate molto bene il marmo creando una patina bianca di farina, questa operazione vi permetterà di stendere direttamente la pasta senza che questa si attacchi. Procedete in questo modo per tutti i biscotti.
Glassatura al Cioccolato
- Spezzate grossolanamente il cioccolato in un cestello che si incastri ad hoc in un pentolino per il bagnomaria.
- Girate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente.
Biscotti natalizi da preparare in tutte le forme che possano ricordare il Natale: stella cometa, Babbo Natale, omini di pan di zenzero, albero di Natale. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete in un recipiente farina, zucchero, uova, lievito e burro a fiocchetti e amalgamate velocemente fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Non lavorate troppo la pasta frolla per non farla diventare appiccicosa. Fatene una palla, ricopritela con la pellicola trasparente alimentare e fate riposare l’impasto almeno mezz’ora in frigorifero. Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello a circa 3/4 mm di spessore. Formate i biscotti con le formine di Natale che avete a disposizione. Mano mano che formate i biscotti di Natale, metteteli in una placca ricoperta con carta forno. Cuocete i biscotti in forno per 10/15 minuti a 180 °C. Quando cominciano a dorarsi, sfornateli e metteteli a raffreddare.
Glassa al Cioccolato
- Nel frattempo, preparate la glassa al cioccolato sciogliendo a bagnomaria il cioccolato a pezzetti insieme al burro.
- Girate con un cucchiaio di legno fino a che il cioccolato non si sarà completamente sciolto, a quel punto togliete il pentolino dal fuoco.
- Immergete la metà di ogni biscotto nella cioccolata fusa e poggiatelo su una teglia coperta da carta forno a solidificare.
- Potete decorarli anche formando delle strisce di glassa con il cucchiaino così come vedete in quelli fatti da Nonna.
Prima che la glassa solidifichi, completate la decorazione mettendo su ogni biscotto la stella di Natale di cioccolato bianco fatto con questi stampini in silicone. Se non avete a disposizione questa decorazione potete utilizzare della granella di zucchero o degli zuccherini colorati. I biscotti natalizi alla vaniglia con cioccolato fondente sono perfetti da regalare insieme a vecchie scatoline di cartone o di latta vintage. Romantico e creativo credo che sia il regalo più bello in assoluto. I miei preferiti sono i biscotti di pasta frolla profumati alla vaniglia e decorati con cioccolato fondente, si preparano velocemente e sono sempre graditi. I biscotti natalizi alla vaniglia con cioccolato fondente si preparano in breve tempo.
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Per avere dei biscotti perfetti è necessario stare attenti al tempo di cottura. Spegnete il forno quando sono ancora morbidi altrimenti rischiate di farli bruciare e la decorazione non sarebbe perfetta.
Biscotti di Natale da Appendere all'Albero
I BISCOTTI DI NATALE DA APPENDERE all’ALBERO sono dei biscotti di frolla golosissimi. Si sa, il Natale è dei più piccini.. non è vero? Ogni anno con i miei nipotini, quando torno a casa dalla famiglia, preparo sempre i biscotti di Natale da appendere all’albero decorati con cioccolato, granella di nocciole e mandorle. Anni fa, quando il nipotino era ancora molto piccolo, sapeva già contare e dire l’alfabeto così abbiamo preparato i biscotti a forma di lettere e numeri, e si divertì tantissimo perchè prima di aprire i regali abbiamo giocato alla ricerca del suo nome con i biscotti a lettera. Quest’anno, dedicate anche voi del tempo ai cuccioli della famiglia, preparate insieme a loro i biscotti di Natale da appendere all’albero, la ricetta è semplicissima.
Ricetta biscotti di Natale da appendere all’albero, golosissimi biscotti di pasta frolla intinti nel cioccolato fuso e decorati con granella di nocciole e mandorle a lamelle.
Ingredienti
- 250 g Farina
- 1 uovo
- 100 g burro freddo
- 100 g Zucchero
- 1 bustina Vanillina
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 150 g cioccolato fondente o al latte
- q.b. granella di nocciole
- q.b. mandorle a lamelle
- stuzzicadenti di legno
Preparazione dei Biscotti da Appendere
- Per preparare i biscotti di Natale da appendere all’albero preparate la pasta frolla seguendo questa ricetta.
- Stendete la frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato, dandole uno spessore di circa 1/2 cm o meno, perchè in cottura gonfieranno un po’.
- Ritagliate i biscotti delle forme natalizie che più preferite.
- Io ho comprato il set con alberello, stella cadente, stella, pupazzo di neve e campana. Oppure usate numeri e lettere se volete giocare con i bambini. Insomma sbizzarritevi.
- Altrimenti, se non avete formine, ritagliate i biscotti con una rotella.
- Con uno stuzzicadente fate un foro nella parte alta del biscotto, non troppo verso il bordo e lasciatelo dentro anche in cottura.
- Infornate i biscotti a 180° per circa 15 minuti fino a che non risultano dorati.
- Fateli raffreddare e nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
- Intingete i biscotti di Natale uno ad uno adagiandoli poi su carta forno, decorateli con granella di nocciole e mandorle o ciò che più preferite.
- Fateli asciugare, eliminate gli stuzzicadenti e infilateci un nastrino o uno spago da cucina per appenderli all’albero di Natale.
Consigli
Sarà divertente preparare i biscotti di Natale da appendere, vedrete.. meno palline, meno costi per addobbare l’albero e sicuramente è un modo economico per addobbarlo…e poi li mangerete, ovvio. Da bambina il Natale per me iniziava i primi di novembre quando io e mia nonna cominciavamo la produzione di biscotti e preparavamo molti dolci di Natale. Ovviamente la decorazione era la mia parte preferita! Tradizione che ho mantenuto anche con le mie figlie che, anche se ora sono grandi, aspettano le feste solo per preparare insieme i biscotti di Natale.
Se vuoi, invece di lavorare a mano, puoi anche utilizzare un cutter (robot da cucina munito di lame); metti farina e burro a cubetti freddo da frigorifero nella tazza del cutter, poi aziona la macchina per qualche secondo fino a ridurre il burro fine come la sabbia. Una volta ottenuta la frolla, lavorala piuttosto velocemente sul piano di lavoro fino a renderla liscia ed omogenea.
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Inforna i biscotti di Natale in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti, posizionando la leccarda al centro del forno. Una volta cotti, sforna i tuoi biscotti e tirali via dalla teglia, altrimenti il calore latente continuerà a cuocerli. Prevedi di appendere i biscotti come addobbo?
Glassa all'Acqua
Per la glassa all’acqua* mischia lo zucchero a velo con l’acqua bollente. Per ottenere i tre colori del Natale (rosso, verde e bianco), dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante rosso e quello verde scuro; lasciane una neutra, cioè bianca. Fai attenzione a non formare grumi poiché durante la decorazione potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche. Metti al centro del biscotto un po’ di glassa all’acqua e con uno stuzzicadenti o una palettina di plastica da caffè usa e getta tira la ghiaccia verso i bordi del biscotto fino a ricoprirlo perfettamente, evitando di farla debordare.
Quando avrai finito la decorazione, come ti ho anticipato, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi! Tutte e due le glasse asciugano velocemente (in una manciata di secondi) e possono essere colorate con coloranti alimentari. Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere.
Siccome Natale viene una volta sola l’anno, perché fermarti ai soli biscotti? Scopri tutte le mie idee per cucinare fantastici dolci a Natale. Lavorane solo una porzione alla volta mantenendo al freddo il resto dell’impasto. Attenzione: non esagerare con i tempi di cottura, ma sforna i tuoi biscotti prima che la superficie si imbrunisca troppo: l’importante è che siano leggermente dorati sotto! Ti saranno molto utili uno stuzzicadenti o una palettina di plastica usa e getta per il caffè, perfetti per stendere la glassa!
Dopo aver fatto migliaia di pastrocchi, ho imparato a pensare ad una decorazione prima di farla! Il metodo migliore per evitare sbagli? Disegnarla su carta in modo tale da andare a colpo sicuro e ottenere così una decorazione in serie e precisa. Per Natale sono perfetti il bianco (colore naturale della glassa), il rosso acceso e il verde intenso ma puoi dare una marcia in più usando oro e argento! In commercio trovi tantissimi brillantini e perline alimentari, semplici da usare soprattutto sulla ghiaccia reale in quanto rimangono da subito in posizione. Non esagerare però: l’eleganza e la sobrietà vincono sempre!
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Che meraviglia vedere mini coccarde fatte di biscotti decorati o un albero di Natale all’insegna della dolcezza! Un’ottima idea e molto gettonata è regalare i biscotti di Natale a parenti ed amici, un figurone! Attenzione però: non impacchettarli se non sono perfettamente freddi e se la glassa non si è perfettamente asciugata! Puoi usare poi dei graziosi sacchettini alimentari oppure delle scatolette di cartone, foderate semplicemente con della carta velina su cui disporre poi i biscotti.
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