Il Natale si avvicina e, per ricreare la sua magica atmosfera in casa, non bastano addobbi, decorazioni e luci colorate. Importante è anche il profumo delle spezie natalizie, che si sprigiona dai nostri forni e si diffonde in tutta la casa mettendo allegria e creando subito aria e sapore di festa!
Se soffri di allergia all’uovo oppure se semplicemente hai deciso di togliere le uova dalla tua alimentazione sei nel posto giusto. In questo articolo voglio raccogliere tutte le ricette di biscotti senza uova che ho preparato per la mia famiglia. Certo preparare dei biscotti senza uova e senza burro potrebbe sembrare difficile ma è possibile.
Biscotti di Pan di Zenzero Senza Uova
Mi riferisco in particolare all’inconfondibile aroma dei Biscotti di pan di zenzero. I Biscotti di pan di zenzero, conosciuti anche come Gingerbread, li ho preparati con una ricetta molto semplice e veloce: un impasto burroso al miele e zucchero di canna, senza uova. Per renderli ancora più golosi, li ho arricchiti con un ripieno di crema alla nocciola.
Sono perfetti per tutti, ma soprattutto per chi non può mangiare le uova. Possiamo usare tutte le formine natalizie che abbiamo in casa, ad esempio, stelline, alberelli, casette, renne, pupazzi di neve o babbi natale. Sono perfetti anche da regalare ad amici e parenti durante le feste.
Come già vi ho consigliato per i Cinnamon Rolls, si possono mettere nelle scatole di latta e tazze natalizie, cellofanare e decorare con fiocchetti rosso/oro e stecche di cannella. Oltre allo zenzero e alla cannella possiamo mettere altre spezie, tipo polvere di chiodi di garofano, anice, noce moscata, coriandolo. Va benissimo pure la scorza di arancia. Si conservano fino a 2 settimane, chiusi in una scatola di latta o nei sacchetti per alimenti.
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Biscotti al Latte Senza Uova e Burro
Prepariamo insieme dei biscotti facilissimi senza uova e senza burro, una ricetta comoda e veloce! Questa è una ricetta con cui non si sbaglia mai e che possiamo personalizzare e adattare ai nostri gusti. Questi biscotti al latte sono fragranti e friabili, ideali per tutte le persone che non possono mangiare le uova o devono consumarle con moderazione. L’impasto contiene farina, latte, olio di semi, zucchero, lievito per dolci, vanillina e scorza di limone.
Questi biscotti senza burro e uova sono genuini e deliziosi e si prestano per essere gustati in tutti i momenti della giornata.
Biscotti Calabresi Stomatico
Interessante è la ricetta calabrese dello stomatico. Questi biscotti senza burro e uova hanno una consistenza croccante e friabile, poco dolce e profumato alla cannella e ai chiodi di garofano che diventa sempre più buono con il passare dei giorni. Dal caratteristico colore scuro grazie allo zucchero caramellato che viene messo nell’impasto.
Tarallini al Vino Rosso con Farina di Farro
Oppure provate i tarallini al vino rosso con farina di farro. Sono dei biscotti semplici e veloci da preparare, molto friabili, questa ricetta ha la caratteristica di essere stata preparata con lo zucchero muscovado che dona un sapore molto particolare.
Biscottini alle Mandorle con Aquafaba
Quando abbiamo bisogno dell’albume e non possiamo utilizzarlo per la nostra allergia ecco che possiamo utilizzare l’aquafaba per sostituirlo. Nascono così questi biscottini alle mandorle. Non vi spaventate l’aquafaba non è altro che l’acqua di cottura dei legumi. In genere si utilizza quella di ceci ma io amo anche quella di fagioli bianchi.
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Questi deliziosi biscottini contengono solo l’acqua dei ceci, succo di limone, zucchero e una punta di lievito per dolci oltre naturalmente alle mandorle. Deliziosi sono anche questi brutti ma buoni con le noci. Frutto, anche questo, della sperimentazione dell’aquafaba, risultato straordinario! Ormai sto diventando aquafaba dipendente. La consistenza è simile ai tipici biscotti brutti ma buoni, quindi sono morbidi.
Roccocò Napoletani
Certo non è semplice preparare dei biscotti senza latte e senza uova ma la ricca tradizione della cucina contadina regionale ci regala delle ottime ricette, pensiamo per esempio allo stomatico calabrese, oppure ai roccocò napoletani, dei biscottoni a forma di ciambella tipici delle feste natalizie. A dire il vero la ricetta prevede un uovo ma solo per spennellarli, quindi, può essere omesso senza problemi.
Prima di tutto dovete tostare le mandorle, fatele raffreddare e poi ponetele in un frullatore con lo zucchero. Mettete in una ciotola o in un robot da cucina tutti gli ingredienti con il miele riscaldato molto fluido. Mettete le ciambelline su una leccarda ricoperta con carta forno e infornate a 175° per 20 minuti circa fino a che risulteranno cotti e dorati.
Biscotti al Burro Senza Uova
I biscotti al burro senza uova si trovano in tutte le tradizioni sia quella italiana che quelle straniere. Nonostante l’assenza delle uova questi frollini sono molto friabili e perfetti sia per la colazione che a merenda magari serviti con un ottimo tè all’inglese. Sempre dalla tradizione inglese potresti provare questi deliziosi dolcetti al cacao, biscottini burrosi al cioccolato che si sciolgono in bocca sono una vera goduria!
Certo anche le ricette tedesche ci svelano i loro segreti! Provate questi biscottini al burro senza uova e poi mi direte. La ricetta me l’ha regalata la mamma di un mio alunno e da quando li ho provati la prima volta sono diventati un mio cavallo di battaglia.
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Biscotti da Inzuppo Senza Uova
Se cercate i classici biscotti da inzuppo per la prima colazione allora dovete assolutamente provare questi. Potete seguire la ricetta base oppure arricchirli con gocce di cioccolato o uvetta per renderli sempre diversi. Interessante è anche questo biscotto al cui interno ho utilizzato la banana matura.
Biscotti di Ricotta Senza Uova
I biscotti di ricotta senza uova sono troppo buoni, la loro consistenza non è croccante ed hanno un sapore veramente delizioso. L’unico accorgimento importante è quello di non usare una ricotta estremamente molle. Inizio con il presentarvi dei biscotti russi: ventaglietti ricoperti con zucchero semolato. Altrimenti un’altra ricetta con la ricotta sono le crestine, dei deliziosi fagottini ripieni di marmellata.
Biscotti al Cioccolato Senza Uova
La maggior parte dei biscotti che troverete in questa sezione sono biscotti al cioccolato senza uova. Inizierò a parlarvi dei pizzicannelli della mia cittadina uno dei tanti prodotti tipici lucani antichi che le famiglie continuano a preparare in occasione delle feste. Ci sono diverse versioni di questo biscotto, gli ingredienti sono sempre gli stessi ma le quantità degli ingredienti potrebbe variare. La loro consistenza è morbida e se ben conservati durano per giorni. Una versione più povera dei pizzicanneli sono i mostacciuoli che non hanno le mandorle tra i loro ingredienti ma contengono il vincotto di mosto o il cotto di fichi.
Provate tutti questi deliziosi biscotti fatti in casa e poi fatemi sapere cosa ne pensate.
Biscotti di Natale Senza Burro, Uova e Lattosio
La ricetta facile e veloce per fare i biscotti di Natale senza burro, uova, lattosio, adatti a tutti. Ricetta Pasta frolla Marco Bianchi. In una ciotola sciogliete lo zucchero nell'acqua con un pizzico di sale mescolando con un cucchiaio (vi consiglio di frullare lo zucchero se usate uno di grana grossa). Aggiungete l'olio e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito, la scorza grattugiata di 1 arancia, il vostro mix di spezie preferite (cannella, zenzero,...) mescolate velocemente con 1 cucchiaio o mani fino ad avere un composto ben amalgamato, fate riposare in frigo per 30 minuti.
Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm. Ricavate le forme con i vostri Taglia biscotti di Natale, qui trovate i miei. Se volete usare la formina ad orsetto mettete al centro una mandorla bagnata e attaccate così le zampette alla mandorla. Infornate in forno preriscaldato a 180° funzione statico per 10 minuti; non fateli cuocere troppo altrimenti diventano duri. Una volta sfornati fate raffreddare e decorate con zucchero a velo.
Biscotti di Natale Senza Uova e Burro Profumati all’Arancia
Semplicemente deliziosi questi BISCOTTI DI NATALE SENZA UOVA E BURRO profumati all’arancia e ricoperti da una golosissima glassa. Facile e veloci, si sciolgono in bocca, sono con scorza e succo di arancia e olio extravergine di oliva, dei biscotti sani e golosi per tutta la famiglia da mangiare durante le feste di Natale. Sono carinissimi anche da regalare, basterà metterli in un bel sacchetto o scatola di Natale con un bel fiocco e saranno un ottimo regalo mangereccio gradito da grandi e piccini. Per preparare i miei biscotti di Natale senza uova e burro ho usato l’Olio Extravergine Toscano IGP che ha donato profumo e fragranza all’impasto dei biscotti. I biscotti si conservano fino a 5 giorni chiusi in a scatola per biscotti o in un sacchetto per alimenti.
Ingredienti (per 25 biscotti circa):
- 500 g farina 00
- 200 g zucchero
- 200 g burro
- 100 ml acqua
- 1 bustina vanillina
- zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Mettiamo su una spianatoia la farina a fontana e al centro lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti e l’acqua.
- Con le mani cerchiamo di schiacciare i pezzetti di burro e li lavoriamo con l’acqua e lo zucchero, come a voler formare una crema.
- Successivamente incorporiamo un po’ di farina alla volta.
- Questa procedura deve essere abbastanza veloce in quanto il panetto non va lavorato troppo.
Stelline alle Nocciole
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
Tritare finemente le nocciole, aggiungendo un paio di cucchiai di zucchero direttamente nel frullatore. Lo zucchero facilita la frullatura perché assorbe una parte del grasso naturalmente contenuto nelle nocciole. Versare le nocciole tritate in una capiente ciotola ed unire il rimanente zucchero. Aggiungere poi la farina bianca, il cacao amaro setacciato, il burro fuso ed il sale. Impastare il tutto con le mani e, se necessario, aggiungere il latte fino ad ottenere un composto modellabile. Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare mezz'oretta.
Trascorso il tempo necessario, stendere l'impasto con il matterello, fino ad ottenere uno sfoglio di 5 mm di spessore. L'idea giusta Per agevolare la stesura della pasta, si consiglia di appoggiare l'impasto su un foglio di carta da forno e di ricoprirlo con altra carta da forno: in questo modo, la pasta non si appiccicherà al matterello e sarà più semplice ottenere uno sfoglio regolare. Infatti, non essendoci uova, la pasta tende a sbriciolare facilmente.
Accendere il forno a 180°C. Foderare 2 piastre con la carta da forno. Con l'apposito stampino a forma di stella (oppure un altro taglia biscotti natalizio), tagliare la pasta per ottenere biscotti regolari. Appoggiare le formine sulle piastre. I ritagli si possono chiaramente impastare di nuovo per ottenere ancora biscotti. Dall'impasto, si otterranno circa 35-40 stelline. Infornare i biscotti a 180°C e cuocere per 12-13 minuti. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Procedere ora con la decorazione (facoltativa). Fondere il cioccolato bianco a microonde oppure a bagnomaria. Decorare i biscotti con sottilissime righe di cioccolato bianco, ottenute semplicemente intingendo la punta di un cucchiaino nel cioccolato, praticando poi delle righe veloci sopra ai biscotti. Natalizie: una bella tazza di tè fumante con 2-3 stelline alle nocciole! si possono anche ricoprire con la glassa di zucchero oppure - perché no?
Zimtsterne: Biscotti di Natale Senza Latte e Senza Uova
Zimtsterne biscotti di Natale senza latte e senza uova, sono le famose stelline tedesche profumate alla cannella e ricche di deliziosa frutta secca e agrumi. Ogni anno, nel periodo di Natale da Lidl si trovano un sacco di biscottini buonissimi, tipici della tradizione tedesca. I Zimtsterne sono parte di questa tradizione. Allora mi sono detta …”Perché non provare a farne una versione casalinga?”, senza latte e senza uova ovviamente! Così, dopo qualche ricerca, ho scoperto, che i Zimtsterne, sono biscotti di Natale senza farina, fatti solo di frutta secca frullata e la loro caratteristica principale è la cannella, di cui ne sono, a dir poco, ripieni! Nella versione originale, l’impasto è legato dall’albume dell’uovo, ma, nella mia versione, il succo di arancia lo sostituisce e diventa un ottimo collante.
Zimtsterne biscotti di Natale senza latte e senza uova - Ingredienti principali
- Frutta secca: Come ti dicevo, i Zimtsterne biscotti di Natale senza latte e senza uova, sono principalmente composti da frutta secca. Generalmente si usa la mandorla e la nocciola, ma anche altra frutta secca va bene per realizzare varianti alternative. Quindi puoi provare a usare le noci, che io adoro, i pistacchi, gli anacardi, oppure fare un grande mix di tutta la frutta secca che ami di più.
- Cannella e spezie: La spezia principale che caratterizza i Zimtsterne è la cannella, con aggiunta di un pizzico di noce moscata grattugiata. Se vuoi potresti anche usare un mix di spezie, che puoi preparare a casa e che puoi utilizzare in tutti i tuoi dolci di Natale. Questo mix è composto principalmente da cannella e zenzero con aggiunta di noce moscata e chiodi di garofano e anche un pizzico di pepe nero, che regala ai dolci quel tocco in più 🙂 Ti lascio sotto la ricetta stampabile come regalino da parte mia.
- Agrumi: Come sempre ripeto, l’ arancia è il mio agrume preferito del periodo invernale. Tutti i dolci che richiedono la scorza grattugiata, in inverno hanno profumo di arancia a casa mia e anche in questo caso non ho fatto eccezioni. Comunque, se preferisci, puoi usare il limone, che poi potrai anche sfruttare quando preparerai la glassa, usandone il succo al posto del latte, o dell’acqua. Nel mio caso non l’ho fatto perché il succo d’arancia avrebbe colorato la glassa di arancione e invece la caratteristica di queste stelline è quella di avere una bellissima glassa bianca, che le ricopre.
Zimtsterne biscotti di Natale senza latte e senza uova - Consigli
Ti devo dire però che questi Zimtsterne biscotti di Natale senza latte e senza uova, potrebbero risultare un pò appiccicosi, ma non temere, ti basterà seguire qualche accortezza.
Quando crei l’impasto ricorda di aggiungere il succo di arancia poco per volta. Dipende dall’umidità della farina di frutta secca, a volte potrai aver bisogno di usare tutti e due i cucchiai di liquido e, a volte, un cucchiaio e mezzo sarà sufficiente, o l’impasto sarà troppo morbido. Comunque se dovesse accadere una cosa del genere, non temere, ti basterà aggiungere un pò di farina in più.
Lavora l’impasto con una forchetta e quando è pronto, versalo tra due fogli di pellicola, appiattiscilo, stendilo con il matterello e fallo riposare in frigo per 10 minuti. Poi taglia le stelline con il taglia biscotto a forma di stella e sposta i biscotti nella teglia per infornali.
Lo spessore perfetto è 1/2 cm. I biscotti risulteranno morbidi e allo stesso tempo corposi. Ho fatto la prova a farli meno spessi, ma perdono un pò e diventa più complicato gestire il forno. In questo modo invece dovranno cuocere 10 minuti esatti a 180°C in modalità statica.
I Zimtsterne biscotti di Natale senza latte e senza uova si conservano per circa due settimane, chiusi in un contenitore. Puoi anche congelare l’impasto pronto e già steso nella pellicola e conservarlo per due mesi.
Attenzione quando realizzi la glassa. Aggiungi il latte poco per volta e mescola bene. La consistenza giusta è densa, così potrai facilmente decorare i biscotti senza che la glassa coli ovunque… l’esperienza insegna e io condivido con te quello che ho imparato sbagliando 😉
Questi splendidi e deliziosi biscotti tedeschi delle feste sono dei regali perfetti. Metti i biscottini in una scatola carina, o in un sacchetto e aggiungi un bel fiocco e il gioco è fatto. Chi non vorrebbe ricevere un regalo del genere?
Tabella Nutrizionale Zimtsterne (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80 kcal |
| Grassi | Circa 5g |
| Carboidrati | Circa 8g |
| Proteine | Circa 2g |
Ingredienti:
Impasto:
- 100 gr mandorle pelate
- 100 gr nocciole
- 60 gr zucchero a velo
- 1 cucchiaio di cannella
- un pizzico di noce moscata grattugiata
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di succo di arancia
- buccia grattugiata di un’arancia
Glassa:
- 100 gr zucchero a velo
- 3 cucchiaini di latte vegetale, o acqua
Procedimento:
Impasto e cottura:
- Frulla la frutta secca fino a raggiungere una consistenza sabbiosa.
- In una ciotola aggiungi la farina di frutta secca, lo zucchero a velo, le spezie, il sale e la buccia grattugiata dell’arancia. Mescola.
- Aggiungi il succo di arancia. Un cucchiaio per volta.
- Forma l’impasto e stendilo tra due fogli di pellicola alimentare. Lascialo riposare in frigo per 10 minuti e nel frattempo accendi il forno a 180°C.
- Dopo il riposo, togli lo stato di pellicola che ricopre la superficie e ricava le stelline aiutandoti con una formica per biscotti.
- Disponi le tue zimtesterne nella teglia e inforna per 10 minuti. Poi lascia raffreddare.
Glassa e decorazione:
- Quando i biscotti saranno del tutto freddi, prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con il latte. Aggiungi un cucchiaio di liquido per volta, fino a raggiungere una consistenza densa e non troppo liquida.
- Decora le stelline in modo tradizionale, ricoprendole con uno strato uniforme di glassa che potrai stendere con un coltello, con un cucchiaino, o con la sacca da pasticcere.
Conserva i biscotti chiusi in una scatola di latta, o in un contenitore. Si manterranno deliziosi e morbidi per due settimane.
Biscotti di Natale Vegani
Unire poco alla volta la farina setacciata con la cannella e il sale, continuando ad impastare con il gancio a foglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire sul piano di lavoro infarinato e impastare a mano fino a formare un panetto liscio. Con il mattarello stendere una sfoglia spessa circa mezzo cm e ricavare i biscotti utilizzando le formine di Natale. Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuocere a 180° ventilato per circa 12-15 minuti. Immergere i biscotti nella glassa, solo da un lato, e metterli ad asciugare su di un vassoio con carta da forno.
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