Una semplice e gustosa ricetta di biscotti al cioccolato e mandorle, perfetti per trasformare le tue pause in momenti di piacere. È una ricetta facilissima che si prepara in pochissimo tempo. Un dolce preparato con cibi amici, mandorle e cacao, dall’indice insulinico basso. Ottimi a colazione con una tazza di latte di cocco senza zucchero, o come dessert con un misto di frutti di bosco. Ideali per #colazione o #merenda o anche da gustare con amici o parenti magari con un semplice #caffè.
Ingredienti (per due porzioni)
- 40 g di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 1 albume di uovo
- 1 cucchiaino di eritritolo (facoltativo)
Tempo di cottura: 30 minuti
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità ventilata.
- Nel frattempo monta a neve ferma l’albume e mettilo da parte.
- In una ciotola mescola bene tutte le polveri, quindi aggiungi l’albume montato utilizzando una spatola e facendo dei movimenti delicati dall’alto verso il basso, in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Fai riposare l’impasto in frigorifero per 15 minuti.
- Poi prepara con le mani tre palline da circa 25 g e schiacciale leggermente per formare dei dischetti.
- Cuoci i biscotti per 20 minuti.
- Una volta cotti, lasciali riposare per altri 10 minuti a temperatura ambiente.
Preparazione (Metodo Alternativo)
Fai tostare per prima cosa tutte le mandorle in una padella da entrambi i lati. Spegnile e falle raffreddare. Quindi a ciò, aggiungi il cacao e metti in moto pure per questo. Facoltativa la vanillina (io messa). Ora versa il tutto in una ciotola, (potresti metterle pure nel mixer, sarà tutto piu facile!), aggiungi le due uova, amalgama bene, fino ad ottenere un impasto denso. Infornali a questo punto sui 180° per 15' o secondo il tempo che richiede il tuo forno.
Preparazione (Passaggi Aggiuntivi)
- Setacciare la farina e il lievito in polvere.
- Aggiungere le mandorle macinate, il composto precedentemente preparato, il cioccolato grattugiato e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
- Preriscaldare il forno a 190°C.
- Prelevare con un cucchiaino l’impasto e formare delle palline da disporre sulla teglia ben distanziate.
Come si abbina
Un dolce preparato con cibi amici, mandorle e cacao, dall’indice insulinico basso. Ottimi a colazione con una tazza di latte di cocco senza zucchero, o come dessert con un misto di frutti di bosco.
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